5 manieren om Potred pastasaus
een tijdje terug maakte mijn collega Epi Test Kitchen bud Anna Stockwell batches en batches Parmigiana—met kip, aubergine, kalfsvlees en meer, en het Epi personeel was aangenaam verrast over hoeveel we genoten van de saus. Waarom? Het kwam uit een pot.
We zijn grote fans van alles wat tijd bespaart op doordeweekse diners, en jarred pastasaus is dat zeker.,
dus hebben we besloten om een aantal potten op de proef te stellen—zoals we eerder met boter en pindakaas hebben gedaan—om uit te vinden wat de beste saus is om naar toe te gaan wanneer een vier uur durende marinara gewoon niet mogelijk is.
We hadden allemaal onze favorieten. Ik heb een lijst van 10 sauzen samengesteld om te proberen, variërend van Rao ‘s, een favoriet van het personeel, tot het cult classic Trader Joe’ s merk tot de eigenlijk-klassieke Classico. Maar dompelen in de sauzen, zelfs opgewarmd, zelfs Lepeltje op brood, was niet succesvol. Recht uit de pot, de meeste waren flauw, sommige smaakte vreemd chemisch, en bijna allemaal waren teleurstellend.,
het overweldigende resultaat van onze smaaktest was dit advies: eet geen pastasaus rechtstreeks uit de pot.
maar dat betekent niet dat we jarred sauce uit onze voorraadkast zouden verbannen. Jarred sauce kan je tijd besparen voor een snelle doordeweekse maaltijd en laat lasagne, gehaktballetjes of Parmigiana prachtig bij elkaar komen. Je hoeft alleen een paar stappen te volgen voordat je het gebruikt.
verhit het
giet nooit potrede saus direct op pasta en noem het een dag! Verhit minimaal de pastasaus in een aparte pot., Het opwarmen van de saus zal de specerijen wakker maken en de suikers aanmoedigen om te karameliseren als de aroma ‘ s vrijkomen. (Je wilt dat je eten goed ruikt, toch?!)
Download dit recept
gevulde schelpen met Marinara
smaak het
nog beter, seizoen het! Proef de saus eens het warm is en voeg wat kruiden toe. Misschien heeft het een vleugje zout, rode peper vlokken, of wat verse knoflook nodig om het op te vrolijken., Je kunt ook gedroogde of verse kruiden toevoegen: oregano, basilicum, tijm, dragon, peterselie—ze zijn allemaal geweldig!
wilt u naar het volgende niveau? Doe er wat gehakte ansjovis (of ansjoviszout), olijven, of wat citroenschil en/of sap bij. Deze dingen voegen allemaal lagen van smaak toe en geven de saus ofwel diepte of helderheid, afhankelijk van het ingrediënt.,
Download dit recept
Detroit-style pizza
kook het
als je een beetje creatief wilt worden, behandel die Jarred saus dan net als een blik hele of gemalen tomaten. Begin met het bakken van knoflook en ui, voeg dan wat wijn toe en laat het de pan blussen, waarbij alle (smaakvolle) stukjes op de bodem loskomen. Roer de saus erdoor en proef., Verminder de jarred saus een beetje om die smaak echt te concentreren-je kunt het zelfs laten uitdrogen in de pan totdat het echt gekarameliseerd is (en dan verdunnen met pasta kookwater) om de smaak echt te concentreren en de saus body te geven. Een voorproefje? Giet er een scheutje azijn in, of een lepel suiker om de smaak in evenwicht te brengen indien nodig. Tot slot, gooi er wat verse kruiden in, als je ze hebt, om het af te maken.,
Download dit recept
Christina Holmes
Bot gepocheerd in venkel-tomatensaus
verrijken
wilt u die saus onmiddellijk omzetten in een romige, rijke textuur? Roer er een paar lepels zware room door. Of maak de saus af met boter, à la de geliefde Marcella Hazan methode., Je kunt ook een paar handvol geraspte Parmezaanse kaas of andere harde kaas in de sudderende saus vouwen. Heb je geitenkaas bij de hand? Roeren wat in maakt reguliere marinara in een romige, pittige pastasaus die”is geweldig met welke groenten je bij de hand hebt.
geen zuivel in de buurt? Een flinke motregen van olijfolie geroerd uit de hitte is ook een geweldige zet.
en als je je echt pittig voelt, voeg dan wat vlezige rijkdom toe aan die saus: knapperig wat spek of bruine gesneden worstjes of gemalen vlees., Voor wat veggie rijkheid, sauteer champignons of karameliseer venkel in veel olijfolie. Als je wijn drinkt, kun je er een beetje in gieten om de pan te blussen terwijl je ze kookt. Voeg de jarred saus toe over het gekookte vlees of groenten, roer goed door, en laat het allemaal enkele minuten sudderen.
bak het
De favoriete manier van het Epi personeel om potred pastasaus te gebruiken is het bakken, waardoor deze suikers echt karameliseren en de smaken koken en verdiepen, evenals nemen een deel van de smaak van het voedsel waarmee de saus wordt gekookt., Gebruik het voor Parmigiana, lasagne, gehaktballetjes, gebakken ziti, of een ander gebakken tomatensaus gerecht.