9 veel voorkomende fouten die mensen maken bij het koken van hotdogs
Het is officieel kookseizoen, wat betekent dat miljoenen Amerikanen hun grills bakken om hamburgers, steaks, barbecue kip en — natuurlijk — hotdogs te koken. Terwijl een eenvoudige, voorgekookte worst lijkt eenvoudig genoeg om te bereiden, er zijn eigenlijk duizend (en misschien meer) manieren waarop het proces kan gaan zeer, zeer verkeerd.,
vandaag wendde voedsel zich tot verschillende professionele vleesliefhebbers om erachter te komen wat de meest flagrante fouten zijn die thuiskoks maken bij het grillen van hotdogs — en hoe je die fouten kunt omzetten in iets lekkers.
de hot dogs zijn niet volledig ontdooid
mensen denken aan hot dogs als snel gekookt vlees, maar dat betekent niet dat ze gewoon van de vriezer naar het vuur kunnen gaan en in orde zijn. “Kook uw honden nooit als ze nog bevroren zijn en zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn om ervoor te zorgen dat ze zelfs koken,” Trish Hoss van de Missouri-gebaseerde rotisserie en vlees leverancier Hoss ‘ s Market vertelde vandaag voedsel., Zelfs als je hotdogs al gekookt zijn, is het nooit een goed idee om een bevroren stuk vlees op een grill te zetten, omdat de buitenkant waarschijnlijk zal branden voordat de binnenkant warm wordt.
u geeft hotdogs geen kort bad
een hotdog koken voordat het grillen is gewoon verkeerd, maar het geven van een beetje vochtbad is niet een slecht idee om verschillende redenen. “We raden altijd aan om hotdogs ruwweg 3-5 minuten in het water te laten sudderen voor het grillen,” zei Elias Cairo, eigenaar en vleesmeester salumist van Olympia Provisions., Voor een extra beetje smaak raadt Cairo aan worstjes in een hoppy ale te laten sudderen: “en als je het echt een inkeping wilt geven, laat het dan eerst sudderen in bier en grill dan.”Dit zal ook helpen verstevigen natuurdarmen, zodat ze’ ll minder kans om te barsten op de grill.
de hot dogs worden gesplitst … slecht
over het algemeen zijn chef-koks geen fan van het versnijden van vlees voor of tijdens het kookproces, omdat het resulteert in sappen die eruit stromen. Tenzij je echt, echt bezorgd bent over het krijgen van veel tekensporen op je hond, is het het beste om nooit een hond helemaal door het midden te splitsen.,
maar chef Darryl Harmon van Clinton Hall in New York City zei dat er een reden is om kleine spleten (vier spleten, of scores, op een 6-inch hond, bijvoorbeeld) te maken wanneer gerechtvaardigd. “Als je dit doet voordat je ze op de grill zet, heeft het de neiging om knapperiger te worden aan de buitenkant zonder vocht te verliezen aan de binnenkant zodra je het kookt,” zei Harmon. “De hotdog kan eigenlijk ook uitzetten en zal van binnen nog sappig zijn.,”
de houtskool is nog steeds zwart
in het algemeen, wanneer u aan het grillen bent, zorg ervoor dat de kolen wit van kleur zijn geworden voordat u voedsel aan de roosters toevoegt. Kook nooit hotdogs op directe warmte of een open vuur. Zorg ervoor dat de grill heet is en gekruid met een beetje olie, ook, zodat er geen heerlijke vlezige stukjes achterblijven.
u koopt gewoon elke oude hotdog
De term hotdog betekent niet een specifiek type vlees, en veel hotdogs op de markt bevatten een mengsel van zowel varkensvlees als rundvlees., Terwijl zeer weinig mensen zou classificeren een hotdog als een gezond voedsel, er zijn een heleboel merken die er zijn met vlees dat meer vulmiddel dan voedsel bevatten. Harmon adviseert om de verpakking van de hotdog nader te bekijken voordat u uitcheckt. “Ik vermijd het kopen van varkensvlees hotdogs, ik raad aan te gaan met alle rundvlees, omdat ze de neiging om beter te grillen als gevolg van het hebben van een hoger vetgehalte,” zei hij.
de warmte is volledig uitgeschakeld
hotdogs grillen is een heerlijke manier om ze te koken, maar ze moeten de juiste hoeveelheid warmte krijgen voor het beste resultaat., “Zorg ervoor dat de hotdogs op de juiste warmte, die 400 tot 425 graden koken,” Keith Moore, directeur van vlees en zeevruchten op Fairway Market, zei. Als je grill afkoelt, krijg je misschien ook geen goed eindresultaat. Omgekeerd, als het”s veel te warm, de honden zullen branden.
je verplaatst de hot dogs nooit
voor sappige burgers, veel chef-koks adviseren ze slechts één keer om te draaien. Maar hotdogs zijn zeker geen pasteitjes en hebben wat meer aandacht nodig. “Hotdogs koken op een te warme grill zal de honden veroorzaken … of de hulzen te barsten, ” zei Moore., Ongeacht of de grill te heet is, kunnen de darmen barsten als de hotdog te lang op één plek wordt achtergelaten. “Verplaats de hotdogs gelijkmatig en regelmatig voor de best gekookte hotdog.”
het vergeten van enkele heerlijke extra ‘ s
mosterd en hotdogs zijn ongetwijfeld een heerlijke combinatie, maar er zijn zoveel coole manieren om hotdogs en worstjes te kleden. Probeer pittige, azijn toppings die goed zal contrasteren met de zoutigheid en rokerigheid van een hoog-vet eiwit zoals een hotdog. Probeer ingemaakte uien en paprika ‘ s in de klassieke Chicago-stijl., Koele en verfrissende koolsla werkt ook als een geweldige aanvulling, ook, en biedt een welkome crunch factor.
de broodjes worden verwaarloosd
na al dat harde werk dat je bij de grill doet, verpest niet iemands hotdog-eetervaring met een subpar bun situatie. Om te beginnen, niemand wil een koud, droog broodje dus als je probeert om een muffe zak broodjes als nieuw af te geven … don “t.” een hotdog broodje moet voorzichtig worden geroosterd, die kan worden bereikt door het gooien van de broodjes op de grill voor ongeveer een minuut per kant,” Claudia Sidoti, chef-kok bij HelloFresh, vertelde vandaag., Sidoti raadt het gebruik van zachte aardappel broodjes aan voor de meeste soorten hotdogs. Voor extra smaak en heerlijkheid, bewaar de calorie tellen voor een andere dag en breek de boter voor een mooie textuur, smaak en look.