amandelcrème Cake

licht, vochtig en fluweelachtig, deze amandelcrème Cake heeft een zelfgemaakt gekookt, opgeklopte glazuur dat perfect past bij de amandelcake. Versier de taart eenvoudig met gesneden amandelen.

amandelcrème Cake Recept

als je naar deze cake kijkt en je toevallig de pinkalicious cake herinnert die we onlangs gepost hebben, zul je denken dat we in een amandelachtige stemming zijn. Het is waar. We houden van onze amandelen., Wat triest is, is dat deze Amandelroomcake al 3 maanden in mijn “to-do” stapel zit. Heeft er nog iemand zo ‘ n to-do lijst?

Het is niet dat ik niet enthousiast was over het delen met u, of dat het niet zo goed smaakt als de andere traktaties die we hebben gedeeld. Integendeel, eigenlijk. Ik wilde deze taart het krediet geven dat het verschuldigd was, en met de drukte van de feestdagen, bleef ik het opzij duwen totdat ik meer tijd had.

nou, het wachten is voorbij, mijn vrienden. Laat me je over deze taart vertellen.,

zelfgemaakte witte Cake

Allereerst is het een volledig zelfgemaakte witte taart. Dat betekent vanaf nul. Geen Box mix. Ik hou van boxed cake mixen omdat ze blijken perfect bijna elke keer. Maar het maken van een taart vanaf nul is altijd de uitdaging geweest die ik wilde aanpakken.

bij het vinden van een heerlijk recept voor witte cake (wat toevallig mijn favoriete smaak is), hadden we verschillende mislukkingen. Ik wilde een vochtige taart, maar ik wilde dat het een lichte kruimel had en dik was, maar niet zwaar. We gooiden verschillende pogingen opzij, maar toen ik zag hoe deze taart gebakken?, Ik wist dat dit het was. Voor een zelfgemaakte taart verslaat deze de rest. Het is fluweelzacht en vochtig. Zie je de textuur op deze foto?

cakemeel of meel voor alle doeleinden

Het recept gebruikt cakemeel in plaats van meel voor alle doeleinden. All purpose meel bevat meer eiwitten (10-12 gram in all-purpose in tegenstelling tot 8 gram in cakemeel), die gluten vormen wanneer je het mengt. Dit zorgt ervoor dat de taart meer “holey”. Hoe minder gluten er is, hoe malser de taart is. Het zetmeel in het cakemeel helpt de cake te stabiliseren., Er is meer wetenschap achter de redenen waarom je cakemeel moet gebruiken bij het bakken van een taart. Hoewel ik graag de wetenschap achter bakken leer en het met je deel, is het soms gewoon makkelijker om de experts het uit te leggen. Lees hier meer over de wetenschap achter cakemeel.

Slagroomglazuur

het tweede speciale deel van deze cake is het glazuur. Hoewel we dol zijn op ons botercreme recept, wilde ik iets anders proberen voor deze taart. Ik heb altijd gehouden van slagroom glazuur omdat het minder zoet is dan veel winkel-gekochte botercrèmes., Ik zocht naar een heerlijk opgeklopte glazuur en kwam dit recept tegen dat lovende recensies kreeg. Het is een gekookt glazuur … iets wat ik nog nooit eerder had geprobeerd! Dit glazuur kost een beetje tijd om te maken, maar een lepel en je kan gewoon verslaafd zijn.

Hoe maak je gekookte Meelglazuur

wanneer je het glazuur maakt, is het belangrijk om de aanwijzingen zorgvuldig te volgen. Je wilt de melk en bloem samen koken op middelhoog vuur tot het mengsel erg dik is en lijkt op aardappelpuree. Niet ondergooien. Het kostte me ongeveer 10 minuten om mijn mengsel op deze textuur te krijgen., Roer constant terwijl het kookt, zodat het niet op de pan brandt.

Op dit moment zult u zich waarschijnlijk afvragen hoe dit in de wereld goed zal smaken op uw kostbare taart. Vertrouw me. Dat zal het.

laat het meel – en melkmengsel afkoelen tot kamertemperatuur en voeg het amandelextract toe. U kunt het proces versnellen door de pan op ijs te plaatsen als u wilt. Het koelt binnen enkele minuten als je deze truc te gebruiken. Roer het glazuur ook een paar keer terwijl het afkoelt. Dit voorkomt dat er een film over je glazuur ontstaat., Roeren en zelfs het plaatsen van plastic wrap recht op de top van het glazuur zal helpen om uw glazuur glad te houden.

terwijl dit afkoelt, neem de kristalsuiker en doe deze door uw keukenmachine om de suikerkorrels fijner te maken. Waarom doe je dit? In de volgende stap Room je de boter en de suiker samen tot er geen korreligheid meer is. Het zal minder tijd kosten als u de suiker eerst verwerkt. Of je kunt een superfijne suiker gebruiken zoals deze.,

zodra de boter en de suiker volledig samen zijn afgeroomd (ongeveer 5 minuten kloppen), voeg dan het gekoelde meelmengsel toe en je gaat het mengsel met de Wire warp attachment voor een goede 5 minuten kloppen. Het mengsel zal gaan van het hebben van een aparte look om samen te komen in een mooie slagroom. Net als je denkt dat het niet gaat werken zal het beginnen te pluizig en ziet eruit als een heerlijke slagroom glazuur. Ga je gang. Proef eens. Wees gewaarschuwd dat je misschien niet kunt stoppen met eten.,

We wilden een mooie, dikke laag glazuur op onze amandelroomcake. Als je gewoon een dun laagje glazuur wilt, kun je het glazuurrecept halveren.

Versier een Cake met amandelen

U kunt de amandelroomcake een zuiver, Sneeuwwitje laten als u wilt, of een aantal gesneden amandelen op de zijkanten drukken. Schik een paar hele amandelen op de top . Maak het je eigen en wees er trots op!

Ik zou zeggen dat onze eerste poging om gekookte glazuur te maken een succes was. En jij? Heb je ooit zelfgemaakte slagroomglazuur geprobeerd of Van-scratch cakes?, Ik zou het geweldig vinden als je andere tips voor zelfgemaakte taarten of slagroom glazuur met ons gedeeld!

Tools for Making This Cake

• standmixer: een handmixer zal werken, maar ik vind het altijd makkelijker om bevriezing te maken met een standmixer.
• cakemeel: een must-have voor iedereen die graag vanaf het begin bakt.
• Kloppermes met schraper: de beste uitvinding ooit!
• Ninja Express Chop: Mini food processor…dit is een van mijn meest gebruikte keukengereedschappen!,
• rechte Glazuurspatel: de lange rechte spatel maakt het glazuur gemakkelijk glad te maken.
• draad koelrekken: dit zal uw cakes sneller laten afkoelen.

Print Pin

4.,71 van 93 stemmen

Amandelroomcake

licht, vochtig en fluweelzacht, deze Amandelroomcake heeft een zelfgemaakt gekookt, opgeklopt glazuur dat perfect past bij de amandelcake. Top met gesneden amandelen.,d=”17a48416d1″>

1/2 cup + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

2 kopjes melk

1 1/2 theelepels amandel-extract

2 kopjes gezouten boter zacht

2 kopjes kristalsuiker

Gesneden amandelen en hele amandelen voor het versieren

Instructies

• Gebruik maakt van een standaard mixer, klop de eiwitten met de garde bijlage totdat ze stijf en vorm pieken., Dit kan een minuut of twee duren. Giet de eiwitten in een andere kom en plaats ze in de koelkast tot je klaar bent om ze toe te voegen aan het beslag.
• gebruik dezelfde kom die u gebruikt om de eiwitten te kloppen, plaats de zachte boter in en room de boter gedurende ongeveer 2 minuten (met behulp van het klopperblad bevestigen tot het wit van uiterlijk is.
• voeg de suiker toe aan de boter en klop tot pluizig (ongeveer 1-2 minuten).,
• meng in een kleine kom meel (zorgvuldig gemeten*), zout en bakpoeder. Zet opzij.
• meng in een andere kom de melk en het amandelextract.
• voeg het meelmengsel afwisselend met de melk toe aan het boter/suikermengsel.
• voeg de stijf geklopte eieren toe aan het taartbeslag. Vouw het eiwit voorzichtig naar binnen. Niet overmix op dit punt., Als je dat doet, zal je taart meer dicht worden.
• Giet het cakebeslag gelijkmatig in de voorbereide cakepannen.
• bak de cakes op 350 graden gedurende 25-27 minuten of totdat de bovenkant terug stuitert wanneer u deze aanraakt.
• laat de cakes gedurende 10 minuten afkoelen, maak de randen los en verwijder ze van de pannen tot een draadrek, zodat ze volledig kunnen afkoelen.,
• terwijl de cakes afkoelen, bereid je het glazuur. Klop in een pan de bloem op middelhoog vuur in de melk tot het dikker wordt. Roer het constant, het verlagen van de warmte te laag indien nodig. De consistentie moet erg dik zijn, zoals aardappelpuree. Deze stap duurde ongeveer 12-15 minuten.
• verwijder de pan van het vuur en zet de pan gedurende 5-10 minuten in een kom met ijs om het koelproces te versnellen. De temperatuur van het mengsel moet op kamertemperatuur zijn.,
• roer het amandelextract door.
• Als u een keukenmachine hebt, bewerk dan de witte suiker gedurende ongeveer een minuut zodat het granulaat fijner wordt.
• terwijl het mengsel afkoelt, room de boter en de verwerkte suiker samen met een standmixer met de garde-bevestiging tot licht en pluizig. Doe dit gedurende 5 minuten totdat de suiker volledig is afgeroomd en er geen korreligheid meer is.,
• voeg het gekoelde meelmengsel toe en klop het totdat het allemaal combineert en eruit ziet als slagroom. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten van het slaan. Blijf de zijkanten van de kom schrapen terwijl het mengsel tegen elkaar klopt, zodat alles goed wordt opgenomen. Zodra het mengsel de textuur van pluizige slagroom heeft, ben je klaar om de taart ijs.
• zodra de cakes koel zijn, plaats je één cake op een cake bord., Verdeel glazuur op die laag en leg de andere cake bovenop de matte cake. Gebruik de rest van het glazuur om de bovenkant en zijkanten van de taart te bevriezen.
• Versier de zijkanten en de bovenkant met gesneden en hele amandelen, zoals de afbeelding laat zien, indien gewenst.

Video

Voeding