Arrachera Borracha (gemarineerde gegrilde biefstuk)

toen ik in 2011 Mijn familie in Mexico bezocht, werd ik getrakteerd op het ene lekkere restaurant na het andere. Alles wat ik wilde en verlangde was een goede gegrilde carne asada. Ik At meer carne asada op die reis dan ik in 10 jaar had gegeten, LOL! Op deze ene avond nodigden mijn nicht Patricia en haar man me uit in een populair restaurant genaamd “La Arrechera.”Ik kreeg te horen, door mijn neef Patty, dat het een van de beste plaatsen om te genieten van een authentieke gegrilde steak taco. Ze had gelijk!, Ik heb nagedacht over die smakelijke taco ‘ s sinds mijn reis en zodra ik kocht mijn houtskool grill dit jaar, Ik wist dat ik moest proberen en opnieuw die prachtige smaken. Dit is een prachtige marinade die echt diepe smaken toevoegt aan het vlees. Je kunt het recept bereiden met of zonder Mexicaans bier, maar ik denk dat het bier echt helpt om het vlees te mals te maken en het een aantal mooie achtergrond smaken geeft.,br>1 eetlepel komijn
1 eetlepel oregano
1 eetlepel peper
10 gram Mexicaanse bier

daarnaast heeft U Nodig:
1 1/2 pond rok of flank steak, gefileerd in de helft, dus het is dun
1 kopje radijsjes, in blokjes gesneden
1 kopje zure rode uien (zie recept: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 kopje koriander, gehakte
1/2 kopje van uw favoriete salsa
1 limoen, gesneden in partjes
12 warme maïstortilla ‘ s

terwijl ik in Mexico was, legde mijn neef Ismael me uit hoe het gebruik van een molcajete, een Mexicaanse variant van een vijzel en stamper, echt intense smaken toevoegt aan je marinades, salsa ‘ s en guacamoles. Ik vertrouw op zijn mening, hij gebruikt het om gerechten te bereiden voor vele, vele jaren.

richtingen:

1. Voeg in een vijzel of molcajete de knoflook, uien en Serrano paprika ‘ s toe. Voeg 1 theelepel zout toe en maal het met de stamper tot het een grove pasta wordt., Als je geen mortel of molcajete hebt, kun je ook grof hakken in een elektrische mini-hakselaar. Breng het mengsel over in een grote kom.

2. Voeg de resterende ingrediënten toe, minus de biefstuk. Roer goed om te combineren en smaak voor zout. Breng de steak over in een zware plastic opbergzak. Giet de marinade over het rundvlees, zeehondenzak en marineer minimaal 6 uur.

3. Wanneer klaar om te koken, haal de biefstuk uit de koelkast ongeveer 30 tot 40 minuten voor het koken. Laat alle marinade uitlekken en breng biefstuk over op een bord.

4., Verwarm uw grill voor op gemiddeld / hoog vuur terwijl de steaks op kamertemperatuur komen. Kook de steak op het directe vuur voor 5 minuten per kant. Verplaats naar de koelere kant van de grill en blijf nog 5 tot 6 minuten koken. Haal rundvlees van de grill en laat het 5 tot 6 minuten rusten voor het snijden. Snijd altijd tegen de korrel voor een Maldere snede. Het is het beste om een vleesthermometer bij de hand te houden om de gewenste temperatuur te bereiken. Steak doneness: zeldzame 130 tot 135 graden F., medium zeldzame 140 graden, medium 155 graden, goed gedaan 165 graden.,

---