arseen en rijst
In April heeft de American Food and Drug Administration (FDA) een aanbeveling gedaan aan ouders om de blootstelling van hun baby ‘ s aan rijst, rijstgranen, rijstpasta, rijstmelk en andere rijst bevattende voedingsmiddelen te beperken vanwege zeer hoge niveaus van arseen in rijst.
Wat is arseen?
arseen is een zwaar metaal dat in het milieu (water, bodem, lucht) wordt aangetroffen en gemakkelijk oplost in water. Het komt in twee vormen voor—organisch (zoals in zeevruchten) en anorganisch (vaak uit water)., Het anorganische type is veel schadelijker, hoewel in hoge doses het organische arseen ook schade kan gebruiken. Langdurige blootstelling aan hoge niveaus van arseen is in verband gebracht met de ontwikkeling van bepaalde kankers (huid, blaas, nier, long), hersenontwikkeling stoornissen, onvruchtbaarheid, miskramen, diabetes en hart-en vaatziekten. Arseen komt ook voor in sigarettenrook.
waarom rijst?
rijst absorbeert hoge niveaus van arseen uit water en bodem vanwege de unieke manier waarop rijst wordt geteeld in water overstroomde paddies., Arseen wordt ook aangetroffen in hoge concentraties pesticiden, diervoeders en meststoffen, waardoor de bodemverontreiniging van arseen waarop rijst wordt geteeld toeneemt.
veel soorten groenten en fruit bevatten ook arseen, maar in lagere concentraties. Vruchtensappen (vooral appelsap en druivensap) bleken hogere niveaus van arseen te bevatten. Bruine rijst heeft veel hogere niveaus van arseen dan witte rijst. Er was geen significant verschil tussen biologische rijst en niet-biologische rijst.
waarom kinderen?,
kinderen absorberen hogere concentraties of rijst omdat hun lichaamsgrootte veel kleiner is, waardoor ze een hoger risico lopen bij langdurige blootstelling.
Wat is een veilig niveau?
Er is geen veilig niveau. De FDA beveelt aan de hoeveelheid arseen in baby ‘s” rijstproducten (rijst granen, rijst pasta en koekjes, rijstmelk) te beperken tot minder dan 100 ppm (delen per miljoen). Maar de meeste geteste rijstkorrels hadden veel hogere niveaus en de meeste rijstproducten voor baby ‘ s hadden niveaus tot 1,5 tot zes keer hoger (bruine rijstproducten hoger dan wit).
hoeveel rijst kunnen baby ‘ s innemen?,
Dit is een zeer moeilijke vraag om te beantwoorden in een land als Vietnam waar rijst het hoofdvoedsel is. Kleine baby ‘ s, kinderen en zwangere vrouwen lopen een hoger risico en moeten voorzichtiger zijn om de hoeveelheid rijst die ze eten te beperken. Hier zijn enkele aanbevelingen van de FDA die de blootstelling van uw kind aan arseen helpen beperken:
- vermijd het geven van rijstmelk aan uw kind. Er zijn veel andere alternatieven, Als u ervoor kiest geen gewone melk te geven of als uw kind allergisch is voor koemelk
- vermijd rijstkoekjes, pasta en voedingsmiddelen die bruine rijstsiroop bevatten.
- vermijd bruine rijst.,
- zuigelingen mogen slechts één portie rijstgranen per dag consumeren (één portie = 1,5 kopjes bereide granen).
- kinderen moeten tot 1,5 porties rijst per week eten. (1 portie = een halve kop gekookte rijst)
- kies basmati of jasmijnrijst. (ze bevatten minder arseen dan andere rijstsoorten)
- gebruik andere granen zoals havermout, gerst, bulgurtarwe, boekweit en quinoa.
- vermijd vruchtensap (vooral appel en druif). Geef uw kind heel fruit te eten en water.
- was groenten en fruit grondig., Het zal arseenresidu (en andere giftige chemicaliën) verminderen.Dr. Jonathan Halevy is afgestudeerd aan de Sackler School Of Medicine van de Universiteit van Tel Aviv en onderging zijn residentie op de pediatrische afdeling van het Wolfson Medical Center in Israël. Hij is een gepubliceerd auteur op pediatrische zorg—zijn Vietnamese taal boek Nuôi Con Sao Cho Đung over het onderwerp van de gezondheid van kinderen werd uitgebracht in 2015.