Bananenbrood met zure room

bananenbrood met zure room

een paar jaar geleden, toen ik recepten ontwikkelde voor mijn kookboek, doordeweeks Bakken, was ik vastbesloten om het beste bananenbrood recept te vinden. Ik probeerde eenvoudige en geliefde recepten zoals Joanne Chang ‘ s meel bakkerij bananenbrood, en recepten met ingewikkelde technieken zoals het maken van bananensiroop voor het brood. Ik ga niet liegen-ze allemaal met elkaar vergelijken als een moeilijke taak (mijn vriendin Erika doet eigenlijk iets dergelijks over op haar blog)., Ze waren allemaal goed op verschillende manieren! Maar ik kwam naar buiten met een conclusie: mijn favoriete bananenbrood recepten allemaal gebruikt zure room.

uiteindelijk besloot ik dit recept voor bananenbrood met zure room op te nemen in mijn kookboek. Naar mijn mening, het houdt zijn eigen tegen veel van de bananenbrood recepten die ik probeerde. Waarom? Ik zorgde ervoor dat ik meer bananen, bruine suiker en (mijn niet-zo-geheime wapen) zure room gebruikte dan de meeste andere recepten voor bananenbrood. Het resultaat is een super vochtig en smaakvol bananenbrood.

Wat doet zure room met bananenbrood?,

simpel gezegd, zure room voegt vocht en smaak toe aan bananenbrood, en geeft het bananenbrood een zachte en malse kruimel. Bananen brood recepten zonder zure room hebben drogere kruimels, en gaan MUF veel sneller. Maar een bananen brood recept met veel zure room blijft vochtig en vers voor bijna een volledige WEEK na het bakken. Nou … ik weet het eigenlijk niet. Dit bananenbrood recept duurt nooit zo lang in mijn huis, lol.

maar het beste deel? Zure room voegt een echt subtiele tang toe dat is het geheim je ne sais quoi aan mijn bananenbrood recept., Weet je nog dat ik zei dat ik meer bananen en bruine suiker gebruik dan de meeste andere recepten voor bananenbrood? Al die extra suiker moet worden uitgebalanceerd met iets, anders eindigen we met een bananenbrood dat te zoet is en één noot. En dat is zure room.

Waarom moet je mijn bananenbrood maken met zure room Recept

naast het feit dat het zeer lekker is, zijn er andere goede redenen om dit recept te maken:

1. Dit eenvoudige bananenbrood recept komt snel samen.,
   Ik zei eerder dat ik veel recepten voor bananenbrood heb geprobeerd bij het ontwikkelen van mijn eigen recepten voor doordeweeks bakken. Sommige recepten die ik probeerde waren ongelooflijk kieskeurig: sommigen instrueerden je om boter te bruin, bananen te karameliseren met suiker, anderen instrueerden je om ze in een siroop te koken. Terwijl ze heerlijk waren, waren ze eigenlijk niet lekkerder dan dit eenvoudige bananenbrood recept. dit recept voor bananenbrood is zo eenvoudig dat het in slechts 15 minuten samenkomt. Er is geen noodzaak om iets speciaals te doen aan de ingrediënten buiten het gooien van hen in de mixer kom., In feite, als je superrijpe bananen gebruikt, hoef je ze niet eens te puree-de mixer doet het werk voor jou!
2. dit recept voor bananenbrood helpt voedselverspilling te voorkomen.mijn toekomstige schoonmoeder stuurde me onlangs dit artikel uit de Kitchn dat beschreef hoeveel mensen bananenbrood bakten in deze huidige kritieke tijden. Het artikel gespeculeerd dat mensen waren voorraden op bundels bananen tijdens hun wekelijkse of tweewekelijkse winkelen reis, alleen om te ontdekken dat ze hadden te veel van het fruit overgebleven en over gerijpt., het is bekend dat de beste bananenbroden gemaakt worden met overgerijpte bananen. Je weet wel, het soort dat overmatig geurig is, en extreem vlekkerig tot het punt dat het er bijna zwart uitziet? Dit bananenbrood recept maakt optimaal gebruik van die bananen.
3. het supervochtige bananenbrood houdt het goed.
   er zijn verschillende ingrediënten in dit recept, zoals de zure room die het bananenbrood vochtig en smaakvol houdt. Niet alleen houdt dit bananenbrood goed op kamertemperatuur, het slaat ook heerlijk op in zowel de koelkast als de vriezer., Zorg ervoor dat u de FAQ sectie hieronder checkt voor meer instructies over hoe u het bananenbrood op lange termijn moet bewaren! het bananenbrood is geruststellend en heerlijk.ik bedoel, genoeg gezegd, toch? Ik denk dat het Kitchn-artikel dat ik eerder heb gekoppeld veel belangrijke en relevante punten raakt over waarom bananenbrood het ultieme comfortvoedsel is., Crème Ingrediënten en Wissels

   Nu dat ik u heb kunnen overtuigen om dit bananenbrood is hier de boodschappenlijst voor het recept:

   Banaan Brood met Zure Room Recept Shopping List

   • all-purpose bloem
   • zuiveringszout
   • kosher zout
   • ongezouten boter
   • licht OF donker bruine suiker
   • grote eieren
   • zure room
   • puur vanille-extract
   • bananen

   En laten we praten over enkele van de belangrijkste ingrediënten:

   Bruine Suiker

   Deze banaan brood met zure room recept maakt gebruik van 1 kopje bruine suiker om de banaan brood.,

   bruine suiker is gegranuleerde witte suiker met een vleugje melasse om het zijn kenmerkende kleur en smaak te geven. Ik hou van het koppelen met iets banaan, omdat het bijna smaakt alsof de bananen zijn gekarameliseerd (zonder ze eigenlijk zelf te karameliseren!). Geweldig.

   omdat bruine suiker melasse bevat, voegt het meer vocht toe aan gebakken producten dan kristalsuiker anders zou doen. Bruine suiker is een van de belangrijkste ingrediënten om dit recept voor bananenbrood extreem vochtig te maken.

   licht versus donkerbruine suiker

   bruine suiker is verkrijgbaar in twee soorten: licht of donker., Donkerbruine suiker is mijn persoonlijke voorkeur; omdat het meer melasse bevat, vind ik het smaakvoller. U kunt echter ofwel in dit bananenbrood recept gebruiken zonder de smaak te veel te beïnvloeden.

   kan ik witte suiker gebruiken in plaats van bruine suiker?

   helaas, nee. Tenminste, niet als je wilt dat je bananenbrood eruit ziet en smaakt zoals het mijne. Waarom? De melasse in de bruine suiker maakt bruine suiker zuurder dan witte suiker. Deze zure aard zorgt ervoor dat het beter reageert met zuiveringszout (dat alkalisch van aard is), de primaire leavener in dit recept.,

   zuurdesem zijn de ingrediënten in bakrecepten die verantwoordelijk zijn voor het doen rijzen van de bakwaren. Ze doen dit door te reageren met andere ingrediënten om bubbels te creëren in beslag en deeg. De reactie wordt gewoonlijk geactiveerd wanneer een zuur ingrediënt een alkalisch ingrediënt, en/of de hitte van de oven wordt gemengd.

   omdat kristalsuiker niet op dezelfde manier zuur is, zal het niet zo effectief reageren met het zuiveringszout als bruine suiker. Wat betekent dat voor je bananenbrood? Als je witte suiker gebruikt in dit recept, heb je waarschijnlijk een brood dat dicht en platter is dan het mijne., Het mag dan nog wel lekker zijn, maar ik kan het niet van harte aanbevelen.

   kan ik kokossuiker gebruiken in plaats van bruine suiker?

   waarschijnlijk niet. Een paar van jullie vroegen me op Instagram of je kokossuiker kon gebruiken in plaats van bruine suiker. Ik geef toe, Ik weet niet veel van kokossuiker. Maar wat ik vond op Google leek niet veelbelovend (zie dit Bon Appetit artikel, en deze blog post van een voeding-gerichte blog). Het lijkt erop dat kokossuiker dezelfde neutrale pH heeft als gegranuleerde witte suiker. En als je het antwoord op mijn vraag hierboven leest, is dat een probleem voor dit recept., Maar laat het me weten als je de exacte pH-waarde van kokossuiker Weet en ik kan de post dienovereenkomstig updaten!

   zure room

   Dit recept voor bananenbrood met zure room gebruikt ½ kop bruine suiker om het bananenbrood te maken.

   Ik heb al uitgebreid gesproken over waarom zure room belangrijk is in dit recept voor bananenbrood. Maar wat gebeurt er als je thuis geen zure room hebt en toch dit recept wilt maken?

   wat kan ik in dit bananenbrood vervangen door zure room?

   Crème Fraîche: zure room kan worden vervangen door crème fraîche., Merk echter op dat crème fraîche minder zuur is dan zure room. Dat betekent dat je bananenbrood minder pittig zal zijn dan bij zure room.

   yoghurt: zure room kan worden vervangen door gewone, ongezoete volvette yoghurt of Griekse yoghurt. Vermijd het gebruik van gearomatiseerde yoghurt omdat deze toegevoegde suikers en kunstmatige smaken die uw bananenbrood beïnvloeden. Tot slot is gewone ongezoete yoghurt zuurder dan zure room. Het vervangen van zure room met yoghurt in dit recept resulteert in Tangier bananenbrood.,

   andere romige zuivelproducten: volgens dit artikel van de New York Times over receptvervangingen kan zure room ook worden vervangen door mascarpone, Neufchâtel, Quark en meer. Echter, Ik heb nooit geprobeerd hun aanbevelingen zelf-Ik kan alleen maar instaan voor crème fraîche en yoghurt.

   extreem rijpe bananen

   Dit recept voor bananenbrood met zure room gebruikt 12 ounces zeer rijpe, gepelde bananen om het bananenbrood te maken.

   dit recept werkt het beste als je ongelooflijk Rijpe, gevlekte en bijna zwarte bananen gebruikt. Hoe rijp moeten bananen zijn voor bananenbrood? Heel rijp., Zoals” ze op de toonbank voor een andere dag is een slecht idee, omdat het zou trekken te veel fruitvliegen ” Rijp.

   kan ik bananenbrood maken met gele bananen?

   technisch gezien wel. Maar ik garandeer je dat het bananenbrood niet zo vochtig zal zijn als de smaak die zou zijn geweest als je gevlekte zwarte bananen had gebruikt. Waarom? Als bananen van nature rijpen, wordt het fruit binnenin meer suikerig en smaakvol. Gele bananen zijn nog steeds behoorlijk zetmeelrijk en bevatten niet zoveel natuurlijke suikers en smaken.,

   hoe rijpen bananen voor bananenbrood

   Er zijn een heleboel tips online beschikbaar over hoe je bananen sneller rijpt; hieronder zijn de tips die het beste werken voor mij:

   1. de bananen van de stam scheiden
      Een bos bananen van hun stam scheiden zal hen helpen sneller te rijpen, omdat dit het fruit aanmoedigt ethyleengas vrij te geven. Ethyleengas is een bijproduct van het rijpen van fruit, en meer van het zal het fruit aanmoedigen om sneller te rijpen en verouderen.,plaats de afgescheiden bananen in een papieren zak en sluit ze af door alle afzonderlijke bananen in een verzegelde papieren zak te plaatsen, wordt het ethyleengas opgevangen, de hoeveelheid geconcentreerd en het rijpingsproces van de vruchten verhoogd. Maar houd er rekening mee dat je nodig hebt om een papieren zak te gebruiken—een plastic zak zal vocht vangen en kan mogelijk leiden tot de vrucht te vormen.,
   2. bewaren op een warme plek
      warme temperaturen kunnen de productie van ethyleengas versnellen; Ik plaats de verzegelde zak graag in de buurt van een” hot spot ” in mijn keuken (zoals bovenop de koelkast, of bij de oven of het bereik) en laat hem een dag of twee zitten.
   3. gebruik een Internet Hack (hoewel ik je aan de kant zal kijken)
      als al het bovenstaande nog steeds te traag voor je klinkt, kun je altijd de populaire internet hack van het bakken van de bananen in de oven proberen om ze onmiddellijk te laten rijpen., Hoewel het prima is in een snuifje, is het niet echt hetzelfde als het rijpen van de vrucht—in feite interviewde Food52 een wetenschapper die uitlegt waarom. Ik weet dat het pijn doet, soms is het echte werk gewoon het wachten waard!

   Hoe maak je bananenbrood met bevroren bananen

   ja, ja je kunt bananenbrood maken met bevroren bananen! Ik moedig je zelfs aan om dat te doen. Ik hou van het invriezen van overrijpe bananen voor toekomstige bakprojecten. Ik stop de bananen, huid en alles, in een zak met ritssluiting en bevries ze. In de vriezer wordt de schil helemaal zwart (geen paniek, dit is normaal!)., Vervolgens zuigt het olie in de vrucht om de bananen smaakvoller te maken.

   als ik de bevroren bananen in een Recept wil gebruiken, breng ik ze over in de koelkast, nog steeds in hun zak, en ontdooi ze ‘ s nachts. Als het een warme dag is, ontdooi ik ze op de toonbank bij kamertemperatuur voor een paar uur op een bord. De plaat is belangrijk-als de bananen ontdooien, zullen ze een grote hoeveelheid vloeistof vrijgeven. Gooi het niet weg! Dump het fruit en de vloeistof in een kom. Klop ze samen voor gebruik in het recept zoals aangegeven., Dat bananensap is eigenlijk het geheim van het maken van de allerbeste en gekke vochtige bananenbrood.

   

   bananenbrood met zure room Recept probleemoplossing en FAQ

   FAQ: apparatuur voor bananenbrood Recept

   kan ik dit bananenbrood bakken met zure room recept in een 8 x 4-inch brood pan in plaats van een 9 x 5-inch broodpan?

   ja, ja dat kan! Jouw brood zal nog groter en pittoresker zijn dan het mijne., Mijn enige waarschuwing is dat er een hoger risico is dat het beslag overloopt op de ovenvloer. Dat komt omdat je dezelfde hoeveelheid beslag in een kleinere koekenpan propt. Zorg er dus voor dat u de broodpan bovenop een plaatpan zet om eventuele gemorste beslag op te vangen.

   kan ik dit bananenbrood met zure roomrecept in een muffinpan bakken om bananenbrood muffins te maken?

   dat kan, maar ik zou het niet aanraden. Bananenbrood recepten zijn speciaal gemaakt voor broodpannen om dikke en dichte broden te produceren., Als gevolg hiervan zal het bakken van een bananenbrood recept in een muffin pan resulteren in dikke en dichte muffins. Het bakken van dit recept in een muffinpan kan mogelijk resulteren in muffins die te vet of zwaar zijn. Je kunt beter een recept vinden dat speciaal is voor muffinpannen die zachte en lichte muffins maken. In feite heb ik zelfs een aanbeveling! Check out deze banana cinnamon muffin recept (ook bekend als een van de meest populaire recepten op mijn blog, ooit).,

   FAQ: recept voor bananenbrood techniek

   hoe te weten wanneer bananenbrood klaar is

   de beste manier om te testen op de doneness is om een houten spies te gebruiken en deze in het midden van het brood te plakken. De spies moet komen met een paar kruimels. Hoewel het verleidelijk kan zijn om het brood te blijven bakken totdat de spies er schoon uit komt, is het gemakkelijk om het op die manier te overbaken. Waarom? De pan blijft het brood koken, zelfs nadat het uit de oven is gehaald. Zorg ervoor dat u de notities van de bakker hieronder voor meer details over hoe te controleren op doneness voor dit bananenbrood met zure room recept.,

   FAQ: bananenbrood met zure Roomvariaties

   kan ik chocolade toevoegen aan dit bananenbrood met zure roomrecept?

   Ja! Het recept in mijn kookboek bevat een variatie voor chocolade bananenbrood.

   ga verder met het recept zoals aangegeven, maar voeg na het toevoegen van de bananen ½ kop chocolade toe aan het beslag. Je kunt bitterzoete of halfzoete chocoladeschilfers gebruiken, of grof gehakte pure chocolade (minimaal 65% cacao). Meng tot de chocolade gelijkmatig is verdeeld over het beslag, giet dan in de voorbereide pan., Strooi nog een ½ kop (4 ounces of 113 gram) van de chocolade over het beslag, bak dan zoals aangegeven.

   kan ik noten toevoegen aan dit bananenbrood met zure room recept?

   Ja! U kunt tot 1 kopje van welke noot u liever aan dit recept. Ik persoonlijk denk dat het het beste werkt met walnoten.

   voor gebruik in het recept, rooster de noten tot ze lichtbruin en geurig zijn. Snijd indien nodig de noten grof tot stukjes van ½ tot 1 inch. Voeg de geroosterde noten toe aan het beslag na het toevoegen van de bananen., Meng tot de noten gelijkmatig over het beslag zijn verdeeld, giet dan in de bereide pan en bak zoals aangegeven.

   FAQ: bananenbrood opslag

   hoe lang gaat bananenbrood mee

   De meeste bananenbrood kunnen tot 3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, goed verpakt in plastic folie. Na 3 dagen in de koelkast zetten en nog 2 dagen laten afkoelen.

   Hoe bewaart u bananenbrood met zure room

   wikkel het gekoelde bananenbrood stevig in plasticfolie en bewaar het gedurende maximaal 3 dagen op het aanrecht., Als je de bananenbrood er bovenop overslaat, kan dit bananenbrood eigenlijk langer op kamertemperatuur blijven (nog 2 dagen meer). De plakjes bananen maken het brood echter vatbaarder voor bederf. Bij gebruik van de plakjes banaan, breng het brood over in de koelkast en laat nog 2 dagen afkoelen.

   kunt u bananenbrood invriezen met zure room?

   ja, ja dat kan! Wikkel het gekoelde bananenbrood stevig in twee lagen plastic folie, dan een laag aluminiumfolie., De aluminiumfolie zal helpen voorkomen dat het bananenbrood vreemde smaken of geuren in de vriezer absorbeert. Bevriezen voor maximaal 3 maanden.

   om te ontdooien, de folie van het brood uitpakken en in de koelkast plaatsen om ‘ s nachts te ontdooien. Wanneer zacht, snijd en serveer gekoeld, of geroosterd in de bakplaat (zoals dit bananenbrood wentelteefjes recept) of Broodrooster (zoals deze cake Toast plakjes).

   beste bananenbrood met zure room recept Tips

   beste Ingrediënt Tips

   • bananen worden in het recept vermeld op gewicht, niet op volume of grootte., Waarom? Het is riskant om geen exacte maatregelen voor bananenbrood op te nemen. Te weinig banaan, en je bananenbrood zal droog, smaakloos en misschien zelfs zeepachtig smaken. De natuurlijke zuurgraad van de banaan helpt het zuiveringszout in het recept te neutraliseren, dus zonder genoeg fruit zal het bananenbrood naar zuiveringszout smaken! Maar ga de andere kant op en gebruik te veel banaan, je brood zal eeuwig duren om te bakken of in te storten in het midden. Voor het beste resultaat, schil eerst de bananen, gebruik dan een digitale weegschaal om het naakte fruit te wegen., Maar voor degenen onder u die aandringen op volumemetingen, gebruik 1 ½ kopjes gepureerde bananen (van ongeveer 3 grote bananen).
   • dit recept werkt het beste als je ongelooflijk Rijpe, gevlekte en bijna zwarte bananen gebruikt. De ongeschilde bananen moeten zacht aanvoelen en gemakkelijk geven wanneer ze zachtjes worden ingedrukt. Dat betekent dat ze gemakkelijk mash in de stand mixer. Als de bananen stevig aanvoelen, moet u ze mogelijk pureerbaar maken voordat u ze in het recept gebruikt. Zet de bananen op een stevige ondergrond en gebruik de twijntjes van een vork om de vrucht tot puree naar beneden te drukken.,

   beste Baktip

   • De baktijd voor dit recept is 1 uur. In het bijzonder geeft mijn kookboek je zelfs een exact bereik voor baktijd tussen 60 en 65 minuten. Dat gezegd hebbende, als je extreem rijpe bananen gebruikt, moet je het waarschijnlijk 10 tot 15 minuten langer bakken dan wat in het recept staat. Hetzelfde geldt voor bananen die werden ingevroren, dan ontdooid voor gebruik in het recept. Extreem rijpe en eerder ingevroren bananen bevatten meer vocht en hebben langer nodig om in de oven te koken., De beste manier om te testen op doneness is om een houten spies te gebruiken en plak het in het directe midden van het brood. De spies moet komen met een paar kruimels. Als u vindt dat de spies veel nat is met het beslag, maar de bovenkant van het bananenbrood lijkt te Bruin om te blijven bakken, geen paniek! Bedek eenvoudig de bovenkant van het brood met een los blad aluminiumfolie. Dit zal helpen voorkomen dat de bovenkant van het brood verder bruin wordt.,

   Video Tutorial voor bananenbrood met zure room Recept

   Gebruik de videospeler hieronder om mijn Instagram Story tutorial over hoe je dit bananenbrood met zure room recept! Met de pijlen links en rechts van het frame kunt u de verschillende receptstappen overslaan. U kunt ook op de “pauze” of “vergroten” knoppen op de rechterbovenhoek van het frame om te pauzeren of vergroten van de frames dienovereenkomstig.

   als alternatief, ga naar mijn Instagram profiel om deze verhalen te bekijken op mobiel!, De cirkels onder mijn bio geven opgeslagen Instagram verhaal hoogtepunten beeltenis van verschillende recepten. Als u op een van de cirkels klikt, worden de video ‘ s die u hierboven ziet afgespeeld. Mogelijk moet u naar rechts scrollen om dit bananenbrood met zure roomrecept te vinden.,div> Werk, Tijd: 15 minuten

Voor de Banaan Brood met Zure Room Recept

• 2 kopjes (9 gram of 256 gram) bloem voor alle doeleinden
• – 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kosher zout
• ½ cup (4 ounces of 113 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje stevig verpakt (7.,id=”cb0074655a”>