broodjes

vandaag ben ik erg enthousiast om een recept met u te delen dat een van de favorieten van mijn familie is en veel betekenis voor mij heeft. Het zijn broodjes, of “roll-ppang” in het Koreaans. “Ppang “is Koreaans voor brood, en” roll ” is een Koreaans woord geleend van het Engels. Je zou denken dat dit recept niets te maken heeft met Koreaans eten, maar het is iets wat veel Koreanen thuis maken.

Dit is een van de favorieten van mijn familie en brengt goede herinneringen voor mij terug, toen ik deze maakte als een snack voor mijn kinderen toen ze thuis kwamen van school., Ze waren zo blij om de broodjes te ruiken en te zien toen ze thuis kwamen, ik vergat nooit de blikken op hun gezichten en het maakt me glimlachen, zelfs vandaag.

Als u net als ik al een lange tijd kookt, weet u dat bepaalde recepten u herinneren aan bepaalde periodes van uw leven toen u ze de hele tijd maakte. Deze broodjes zijn zo voor mij: als ik ze weer maak, word ik herinnerd aan toen mijn kinderen jong waren en hard studeerden. Nu zijn ze allemaal volwassen en ik kook niet meer voor ze, maar we hebben allemaal goede herinneringen aan roll-ppang., Ik hoop dat u geniet van deze met uw familie, ook!

dit recept is mij geleerd door een vriend van mij in Korea. Ze studeerde voeding en was een geweldige kok. Ze had drie zonen en haar huis zat altijd vol met eten! De eerste keer dat ze me liet zien hoe deze te maken kon ik niet geloven hoe heerlijk ze waren! Ik haastte me naar huis om ze voor mezelf te maken. Zo licht en pluizig! Voor mij en mijn vrienden splitst de ideale roll-ppang zich in lichte stukken zoals perfect gekookte kipfilet. Haar recept is altijd perfect. De sleutel is om ze de tweede keer te laten opstaan voor een heel uur., Zelfs als ze er na 30 minuten perfect uitzien, laat ze het hele uur opstaan en ze zullen super-pluizig zijn!ik serveerde deze broodjes altijd met melk en zelfgemaakte aardbei-of druivenjam, twee dingen waar mijn kinderen ook van hielden. Het was een perfecte snack tussen lunch en diner, maar ik en mijn vrienden experimenteerden met dit recept om allerlei dingen te maken: gefrituurde gedraaide donuts, broodjes met groente brokken erin, en zelfs worstbroodjes. Je kunt ze ook serveren als broodjes met een beetje boter.,

in dit recept heb ik een kleine partij gemaakt, maar je kunt het recept verdubbelen of verdrievoudigen, wat je over een paar dagen comfortabel kunt eten. Als je een grotere partij maakt, moet je de rollen in de koelkast houden als je ze formeert, anders tegen de tijd dat je klaar bent met het vormen van de laatste, zal de eerste al zijn begonnen te stijgen! Voor grote partijen raad ik je aan ze één voor één in de koelkast te zetten als je ze maakt, en als je klaar bent breng ze naar buiten, zodat ze allemaal tegelijk kunnen rijzen.

geniet van het recept en laat me weten hoe het uitpakt!,

Ingrediënten (voor 6 rollen) Serveert een 3

• 3 eetlepels boter
• ½ kopje koude melk
• 2 eetlepels suiker
• ¼ theelepel kosher zout
• 1 groot ei
• 2 theelepels droge gist
• 1 ½ kopjes plus ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ei wit

Routebeschrijving

1. verhit de boter in een grote zware pot. Zet de verwarming uit.
2. voeg de melk, suiker en zout toe. Meng goed met een houten lepel tot het goed is opgelost.
3. kraak het ei, voeg aan het mengsel toe en meng goed., Voeg de droge gist toe en laat alles 1 minuut zitten.
4. voeg 1 ½ kopjes bloem toe en meng goed met de houten lepel (of rijstschep) gedurende ongeveer 1 minuut. Het deeg zal erg plakkerig zijn.
5. bedek de pot en laat deze 1 uur rijzen totdat deze verdubbelt in grootte.
6. laat leeglopen en kneed het deeg 1 tot 2 minuten met de hand en dek opnieuw af. Laat het 30 minuten rijzen.
7. laat leeglopen en vouw het deeg nog een minuut tot het een gladde deegbal maakt.,
8. plaats de ¼ kop bloem op de snijplank en bestrooi met wat bloem. Breng de deegbal over op een bestoven snijplank en verdeel in 6 gelijke stukken.
9. wrijf een stuk deeg tussen uw handen tot het zich vormt tot een cilinder. Leg het op de bestoven snijplank en rol het uit met beide handen tot het ongeveer 8 inch lang is. Spoel het om zich heen en breng het uiteinde van onder naar boven naar de bovenkant van de spoel, zodat u het in het midden kunt plaatsen. Het deeg is erg zacht en kleverig., Als je de rollen vorm geeft, bestrooi dan je vingers met wat bloem zodat de rollen er niet aan blijven plakken. Zet het op een non stick bakpan (ik gebruikte 7 x 8 inch pan in de video).
10. herhaal met de resterende deegstukken. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de rollen voor hen om uit te breiden.
11. laat het 1 uur rijzen.
12. Verwarm de oven gedurende 5 minuten op 350° F., Bestrijk de rollen voorzichtig met het eiwit en bak 15 tot 17 minuten tot licht goudbruin.
13. borstel het resterende eiwit op de rollen. Bak nog een minuut.
14. haal het uit de oven en serveer het warm.

---