Burning Issue: Pre-steriliseer potten voor het inblikken
moet ik mijn potten voor het inblikken steriliseren? |
 |
nieuwe blikjes uit de doos zijn niet steriel. In een doos zitten of bedekt zijn met plastic folie is niet hetzelfde als een steriele omgeving., Naast verontreiniging door micro-organismen die niet met onze blote ogen te zien zijn, kunnen verpakte potten stof, kleine stukjes puin en zelfs glas in het geval van breuk ophopen (wat soms gebeurt in alle stappen van het transport van de fabriek naar de winkel naar huis).
of het nu gloednieuw is of vaak opnieuw wordt gebruikt, u moet potten altijd schoonmaken vlak voordat u ze vult bij het inblikken. Was potten in een vaatwasser of met de hand, met behulp van wasmiddel en goed afspoelen. Schone potten moeten dan warm worden gehouden voor het vullen., U kunt ze na de cyclus in de gesloten vaatwasser laten, of uw canner gebruiken omdat deze voorverwarmt, of een apart waterbad maken dat de potten zowel schoon als warm houdt.
wassen is ook een goed moment om potten te inspecteren op eventuele scheuren of chips, deze potten te verwijderen of opnieuw te gebruiken voor niet-conservengebruik als er onvolkomenheden worden gevonden. Als u schalen of film van hard water links op uw potten, verwijder dit door weken potten voor enkele uren in een oplossing met 1 kopje azijn (5% zuurgraad) per gallon water.,
om potten daadwerkelijk te steriliseren, moeten ze gedurende 10 minuten worden ondergedompeld in (bedekt met) kokend water. Wanneer de verwerkingstijd voor het inblikken van een voedsel 10 minuten of meer is( bij 0-1, 000 voet hoogte), zullen de potten tijdens verwerking in de canner worden gesteriliseerd. Daarom, wanneer procestijden zijn 10 minuten of meer op deze hoogte, pre-sterilisatie van potten is niet nodig. Het doet geen pijn uw product om het toch te doen, maar het vereist extra tijd en energie en is onnodig.,
om potten voor te steriliseren, plaatst u de gereinigde potten rechts boven op een rek in een conservenbus en vult u de potten en de conservenbus met water tot op 1 inch boven de bovenkant van de potten. Breng het water aan de kook en kook dan 10 minuten op een hoogte van minder dan 1000 voet. Voeg 1 extra minuut toe voor elke extra 300 meter hoogte. Wanneer u klaar bent om de potten te vullen, verwijder de potten een voor een, voorzichtig legen van het water uit hen terug in de canner. Dit houdt het warme water in de canner voor het verwerken van gevulde potten.,
soms kiezen mensen ervoor om een verwerkingstijd van 5 minuten (bij een hoogte van 0-1.000 voet) voor bepaalde jams en gelei te verhogen tot 10 minuten,zodat ze de potten niet vooraf hoeven te steriliseren. De extra procestijd is niet schadelijk voor de meeste gels en bederf mag geen probleem zijn, zolang de gevulde potten een volledige 10 minuten durende behandeling in kokend water krijgen. (En vergeet niet uw hoogte aanpassingen om deze proces tijd te verhogen als dat nodig is.)
dus, samengevat: is een procestijd van 5 minuten genoeg om potten te steriliseren? Geen., Als u een procestijd van slechts 5 minuten gebruikt, zoals voor sommige geleiproducten, moet u potten vooraf steriliseren voordat u ze vult (of de procestijd verhogen tot het equivalent van 10 minuten bij een hoogte van 0-1.000 ft).
als een verwerkingstijd 10 minuten of meer bedraagt, worden de potten dan gesteriliseerd? Ja, als je op 0-1, 000 voet hoogte, maar zorg ervoor om te wassen en spoel ze goed, en warm te houden, voordat u ze vult met voedsel., Als je boven de 1000 voet hoogte verwerkt,dan moet je de hoogte aanpassingen overwegen die nodig zijn om potten te steriliseren, zodat je het equivalent van 10 minuten koken op 0-1, 000 voet hoogte gebruikt.
herzien augustus 2017
Nationaal Centrum voor voedselbehoud thuis