Casu Marzu: een illegale kaas
mensen met een zwakke maag willen misschien nu stoppen met lezen, omdat er een Italiaanse kaasspeciaalzaak is die niet geschikt is voor mensen met een zwak hart.
in een eerder nummer heeft Cheese connaisseur het maken van mierenheuvel kaas, chèvre gegarneerd met mieren met citrussmaak afkomstig uit Australië beschreven.
Het Italiaanse Casu Marzu gaat een grote stap verder met het koppelen van kaas en insecten. Bekend als’ maggot kaas ‘ en afkomstig uit Sardinië, deze variëteit bestaat uit duizenden levende maden.,
Het wordt geproduceerd door het verwarmen van schapen-of koemelk of een combinatie van de twee, die vervolgens ongeveer 21 dagen zit om stremmen mogelijk te maken. Wanneer de korst dan verwijderd is, vliegen bewegen in om hun eieren te leggen. Het duurt ongeveer twee tot drie maanden voordat de eieren uitkomen tot larven die de rottende kaas eten.
Casu Marzu ‘ s zachte textuur en gorgonzola-achtige smaak worden toegeschreven aan de Made ontlasting. Als de maden dood zijn, is de kaas niet goed. Echter, het is noodzakelijk om grondig kauwen de maden tijdens het consumeren van de kaas, of deze kunnen ernstige schade aan het lichaam, a.k.a.doen., myiasis. Toevoegen aan het plezier is dat maden de neiging om te spoelen en springen tot 3 meter naar je gezicht als een beschermende maatregel. Dus, het is aanbevolen degenen die drinken hun ogen te sluiten tijdens het consumeren van deze kaas. Het is een risico versus beloning scenario om zo te zeggen. Voor meer avontuurlijke consumenten die misschien willen weten waar deze kaas te vinden, het is niet gemakkelijk. In 2002 werd de productie en verkoop verboden door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid van de EU. Een poging van Sardijnen om een bob te krijgen voor Casu Marzu in 2004 mislukte., Op dit moment is deze kaas, die door het Guinness World Records als de gevaarlijkste ter wereld voor de menselijke gezondheid wordt vermeld, alleen verkrijgbaar via de Zwarte Markt van Italië. Veel geluk en bon appetít!