Chocolate’ s Sweet History: From Elite Treat to Food for the Masses

de liefdesrelatie van de mensheid met chocolade strekt zich meer dan vijf millennia terug. Geproduceerd uit de zaden van tropische cacaobomen afkomstig uit de regenwouden van Midden-en Zuid-Amerika, werd chocolade lang beschouwd als het “voedsel van de goden”, en later, een delicatesse voor de elite. Maar voor het grootste deel van zijn geschiedenis, werd het eigenlijk geconsumeerd als een bittere drank in plaats van de zoete, eetbare traktatie die het wereldwijd is geworden.,

Wat is de geboorteplaats van chocolade?

archeologen hebben de vroegste sporen van cacao ontdekt in aardewerk dat 5300 jaar geleden werd gebruikt door de oude Mayo-Chinchipcultuur in het boven Amazonegebied van Ecuador., Chocolade speelde een belangrijke politieke, spirituele en economische rol in de oude Meso-Amerikaanse beschavingen, die gemalen geroosterde cacaobonen in een pasta die ze gemengd met water, vanille, chilipepers en andere kruiden om een schuimige chocoladedrank te brouwen.oude Meso-Amerikanen geloofden dat chocolade een energieverhoger en afrodisiacum was met mystieke en medicinale eigenschappen. De Maya ‘ s, die cacao beschouwden als een geschenk van de goden, gebruikten chocolade voor heilige ceremonies en begrafenisoffers., Rijke Maya ‘ s dronken schuimende chocoladedranken, terwijl gewone mensen chocolade aten in een koude pap-achtige schotel.toen mensen van het Azteekse Rijk zich in de jaren 1400 over Meso-Amerika verspreidden, begonnen ook zij cacao te prijzen. Omdat ze het niet konden kweken in de droge hooglanden van Centraal Mexico, ruilden ze met de Maya ‘ s voor de bonen, die ze zelfs gebruikten als betaalmiddel. (In de jaren 1500, Azteken kon een kalkoen kip of een haas te kopen voor 100 bonen.) Door een account, de 16e-eeuwse Azteekse heerser Moctezuma II dronk 50 kopjes chocolade per dag uit een gouden beker om zijn libido te verhogen.,

WATCH: Seizoen 1 van het voedsel dat Amerika heeft gebouwd zonder zich nu aan te melden.de Spanjaarden introduceerden chocolade aan de Europese Elite in de jaren 1500 arriveerde chocolade in Europa, waarschijnlijk gebracht door zowel Spaanse broeders als conquistadores die naar Amerika waren gereisd. Hoewel de Spanjaarden de bittere drank zoeten met rietsuiker en kaneel, bleef één ding onveranderd: chocolade regeerde als een verrukkelijk symbool van luxe, rijkdom en macht—een dure import gesijpt door koninklijke lippen, en betaalbaar alleen voor Spaanse elites., de populariteit van chocolade verspreidde zich uiteindelijk naar andere Europese rechtbanken, waar aristocraten het consumeerden als een magisch elixer met gezondheidsvoordelen. Om hun groeiende dorst naar chocolade te lessen, hebben Europese grootmachten koloniale plantages opgericht in equatoriale regio ‘ s over de hele wereld om cacao en suiker te verbouwen. Toen ziekten door Europeanen de inheemse Meso-Amerikaanse arbeidspool uitputten, werden Afrikaanse slaven naar Amerika geïmporteerd om op de plantages te werken en de chocoladeproductie te handhaven., chocolade bleef een aristocratische nectar tot de uitvinding van de cacaopersfamilie in 1828 een revolutie teweegbracht. Toegeschreven aan de Nederlandse chemicus Coenraad Johannes van Houten of zijn vader Casparus, perste de cacaoperser de vette boter uit geroosterde cacaobonen en liet een droge cake achter die verpulverd kon worden tot een fijn poeder dat gemengd kon worden met vloeistoffen en andere ingrediënten, gegoten in schimmels en gestold tot eetbare, licht verteerbare chocolade., De cacao pers luidde het moderne tijdperk van chocolade in door het mogelijk te maken om te worden gebruikt als een snoepgoedingrediënt, en de daaruit voortvloeiende daling van de productiekosten maakte chocolade veel betaalbaarder.

READ MORE: Why the Candy Bar Market Exploded After WOI

chocolade Becomes a Treat for the Masses

in 1847 creëerde de British chocolate company J. S. Fry & Sons de eerste eetbare chocoladereep van cacaoboter, cacaopoeder en suiker., Rivaal chocolatier Cadbury ‘ s, gecrediteerd met het pionieren van de Valentijnsdag chocolade doos en chocolade Easter egg, volgde dit voorbeeld snel na en in 1854 verdiende een royal warrant als leverancier van chocolade aan Koningin Victoria.in Zwitserland nam de chocoladeproductie een van de grootste sprongen vooruit. In de jaren 1870 gebruikte de Zwitserse chocolatier Daniel Peter poedermelk die enkele jaren eerder door zijn buurman Henri Nestlé was ontwikkeld om de eerste melkchocoladereep te produceren, en het paar vormde uiteindelijk het bedrijf Nestlé., Zwitserse chocolatier Rodolphe Lindt ‘ s 1879 uitvinding van de concheermachine—die grote stenen rollen gebruikte om chocolade te mengen en te beluchten om het een fluweelachtige textuur en superieure smaak te geven—maakte de massaproductie van gladde, romige melkchocolade mogelijk. in de Verenigde Staten was Milton Hershey een pionier op het gebied van de productie van melkchocolade. Na de verkoop van zijn Caramel candy company voor $1 miljoen en de productie van zijn eerste melkchocoladereep in 1900, Hershey kocht landbouwgrond in de buurt van zijn geboorteplaats in het landelijke Pennsylvania en bouwde een hele fabriek stad gewijd aan chocolade., De met gras gevoede Holsteins op de omliggende melkveebedrijven leverden de melk van het bedrijf en een bedrijfsstad in Cuba leverde de suiker.

Lees meer: hoe Hershey ‘ s chocolade hielp geallieerde troepen aan de macht te krijgen in WOII Chocoladerepen stegen in populariteit tijdens de Roaring Twenties. Tegen het einde van het decennium werden meer dan 40.000 verschillende snoeprepen gemaakt in de VS, volgens Susan Benjamin, snoep historicus en auteur van Sweet as Sin: The Unwrapped Story of How Candy Became America ‘ s favoriete Pleasure. Vader-en-zoon duo Frank C. Mars en Forrest Mars Sr., het familiebedrijf zou wedijveren met Hershey ‘s, en Forrest Mars Sr. later samen met de zoon van een Hershey’ s executive om te beginnen met de productie van M&m snoepjes in 1941. H. B. Reese, die als melkveehouder en verzendman voor Hershey ’s had gewerkt, richtte in 1923 zijn eigen snoepbedrijf op en introduceerde vijf jaar later Reese’ s Peanut Butter Cups., Ze werden later geproduceerd door Hershey ‘ s—en een van de best verkochte snoepjes in de Verenigde Staten.

vanaf haar wortels meer dan 5.000 jaar geleden is chocolade uitgegroeid tot een big business. Volgens onderzoek van Statista bedroeg de detailhandelsverkoop van chocolade wereldwijd in 2016 bijna $ 100 miljard, waarvan bijna $ 25 miljard in de Verenigde Staten alleen al. Terwijl de cacaoplant inheems is in Amerika, is de teelt nu verschoven naar Afrika, dat nu de bron is van meer dan twee derde van de wereldwijde cacaoproductie., kijk: het nieuwe seizoen van The Food That Built America gaat in première op zondag 14 februari om 9 / 8c. kan niet wachten op de première? Bekijk een sneak preview aflevering op dinsdag 9 februari om 10 / 9c. Bekijk een preview hieronder:

---