Classic Supper: Perfect Pan-Fried Chicken Legs
het maken van vochtige, malse pan-fried chicken legs is zowel een kunst als een wetenschap. Hoe kom je in hemelsnaam aan die perfect krokante huid met behoud van zacht, vochtig vlees dat wordt gekookt zonder te worden uitgedroogd?
Lees verder om het geheim van perfect voorbereide gebakken kippenpoten te ontdekken.
foto ‘ s via CakeSpy, tenzij anders aangegeven
Kies het juiste stuk vlees: bij voorkeur met been, met huid.,
door de huid op de kippenpoten te laten liggen, laat u het eigen vet van de kip toe om het hele been te maken en met smaak te vullen. Het bot helpt vocht af te dichten tijdens het koken van de benen, wat betekent dat je smaakvolle kip hebt die praktisch van het bot valt.
Dit recept is een studie naar heerlijke eenvoud. Gemaakt met minimale benodigdheden, deze techniek is zo eenvoudig dat je het onder de knie bij de eerste poging. Het is gemakkelijk genoeg dat het regelmatig op je doordeweekse dinermenu kan worden gezet, maar het is zeker lekker genoeg om op te dienen als je gezelschap krijgt.,
delen van kippen via Craftsy instructeur Marge Perry
Recipe notes:
- Dit recept kan worden gemaakt met alleen kippenbouten, of alleen drumsticks, in plaats van het hele achterkwartaal. Volg dezelfde stappen, maar wees ervan bewust dat de kooktijd drastisch zal worden verminderd als gevolg van de kleinere oppervlakte van deze bezuinigingen.
- voor dit recept was een 12-inch koekenpan een perfecte hoeveelheid ruimte voor twee kippenpootkwarten, die elk comfortabel twee kunnen serveren (zolang je het maar eens bent over wie de drumstick krijgt).,
- Wat moet u serveren naast uw perfect gekookte kip? Geroosterde groenten, een gekookte graan aan de zijkant, of aardappelpuree zijn altijd welkome toevoegingen. Parker house broodjes of zelfgebakken brood zijn een eenvoudige, gezellige begeleiding.
- een spatscherm is een aanwinst voor het maken van dit recept met minimale rommel. U wilt niet om de cooking kip te dekken tot ten minste halverwege het proces; dit zal voorkomen dat het te zacht.,
recept voor perfecte gefrituurde kippenpoten:
Maakt 4 porties
ingrediënten:
- 2 kippenboutkwarten met been
- 3 eetlepels olie met milde smaak, zoals plantaardige of canola olie
- zout, peper en kruiden naar smaak
Stap 1:
maak de kip schoon en droog hem grondig af. Elk water zal spatten zodra de kip de pan raakt, en je wilt dat niet-het kan je verbranden, en het is een enorme pijn om op te ruimen. Zout en peper de schil-kant van de kip.,
Stap 2:
Verhit de olie in een 12-inch ijzeren koekenpan of een antikleefpan met zware bodem. Maak de olie lekker warm, maar laat het niet roken.
Test de warmte door een of twee druppels water op het oppervlak te gooien; als het danst, verminder de warmte tot medium. Leg de kip, velzijde naar beneden, in de pan. Seizoen de onderkant, die nu naar boven. Kook, onbedekt, gedurende 30 minuten. De huid wordt geleidelijk goudkleurig en het vet druipt af op de bodem van de pan.,
Als u probeert een hoek van de kip op te tillen, moet deze er goudkleurig uitzien en mag de huid niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Als het niet helemaal op dit punt, geef het nog eens 5 minuten (tot 35 minuten).
Stap 3:
draai de kip (voorzichtig, zodat er geen olie op je spat), en dek. Kook voor 25-30 minuten meer, of tot de kip het dichtst bij de bot plakjes schoon. Plaats de kip op papieren handdoeken om af te koelen en dep ongeveer vijf minuten voor het opdienen.,
Als u de kip niet meteen serveert, verwarm deze dan gedurende ongeveer vijf minuten in de oven op 475 graden F. Hierdoor wordt de huid lekker knapperig en knapperig.