Wie man selbst aufsteigendes Maismehl herstellt
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Erfahren Sie, wie Sie selbst aufsteigendes Maismehl (auch Maismehl-Mix genannt) für das beste hausgemachte Maisbrot herstellen, das Sie jemals gegessen haben, auch wenn Sie es nicht in einem Geschäft kaufen können, in dem Sie leben. Dies ist das Geheimnis der großen südlichen Backen!
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Was ist selbstaufsteigendes Maismehl? Gibt es einen Unterschied zwischen ihm und nur „Maismehl“?
Ja, es gibt einen großen Unterschied., Self Rising Maismehl (auch Self Rising Maismehl Mix genannt) ist eine Mischung der trockenen Zutaten, die benötigt werden, um Maisbrot, Hacke Kuchen oder Maiskuchen zu machen. Viele Leute denken, dass Maisbrot ausschließlich aus gemahlenem Maismehl allein hergestellt wird–und das ist es sicher nicht. Sie müssen Allzweckmehl, Salz und Backpulver in den richtigen Verhältnissen mit Maismehl hinzufügen, um ein leichtes und zartes Maisbrot zu erhalten.
Welche Art von Maismehl sollte ich verwenden? Gelb oder weiß? Ist es wichtig?
Die Farbe spielt keine Rolle., Die Farbe Ihres Maismehls wird auch von den von Ihnen verwendeten Eiern und gelb oder weiß beeinflusst—beide schmecken ziemlich gleich.
Aber was zählt, ist die Textur.
Ich habe mein Maisbrot mit gemahlenem Maismehl aus mittlerem Stein getestet und wusste, dass es zu grob werden würde. Es hat mir im Endergebnis nichts ausgemacht—versteh mich nicht falsch-und wenn du knusprige Stücke in deinem Maisbrot magst, wird es dir auch nichts ausmachen. Aber ich würde empfehlen, das feinste gemahlene Maismehl zu bekommen, das Sie finden können, und nichts, was Steinboden sagt.,
Wenn Sie nur etwas mit einem größeren Grind zur Hand haben, können Sie es trotzdem verwenden. Versuchen Sie einfach, es durch die Küchenmaschine zu wirbeln, um zu sehen, ob Sie die Stücke kleiner bekommen können. Eine Kaffeemühle kann für kleine Mengen eine bessere Arbeit leisten, oder Sie können sie in einen Vitamix-oder Hochleistungsmixer geben, um sie weiter zu verfeinern.,
Wie kann ich das machen 2 Tassen selbst steigenden Maismehl mischen?
Mein Rezept ergibt 1 1/2 Tassen–doggone es–aber das ist viel von der Zeit, die Eier, das öl und die Milch hinzu und Ihr Maisbrot geleitet wird, um den Backofen., So oder so, wenn Sie 2 Tassen möchten, benötigen Sie:
- 2 Tassen Maismehl (fein gemahlen)
- 8 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 1/2 Esslöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel feines Meersalz oder Speisesalz
>>Achtung! Dies ist der sichere Feuerweg, um Ihre Maismehl-Mischung zu ruinieren!<<
Und das alte Backpulver verwenden., Leute, wenn Ihr Backpulver mehr als drei Monate alt ist, hat es wahrscheinlich seine Fähigkeit verloren, mit der Buttermilch in Ihrem Rezept zu reagieren, und wird nicht aufgehen.
Sie können einfach keinen alten Behälter aus der Rückseite des Schranks ziehen und sich beschweren, wenn Sie einen schönen Hockey-Puck backen.
David Lebovitz hat einen einfachen Test, den Sie mit Ihrem Backpulver machen können, um zu sehen, ob es frisch ist. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um Ihre zu testen, bevor Sie Zutaten verschwenden, okay?
Und auf jeden Fall testen, bevor Sie mich anschreien kommen. Ich bin über das y ‚ all.,
Holen Sie sich das Rezept für das beste südliche Maisbrot da draußen
Sie können Ihre Maisbrot-Fähigkeiten mit meiner klassischen knusprigen Pfanne Version beginnen. Es ist nicht süß-Sie können allll über diese Kontroverse in der Post lesen, aber es wird von vielen geliebt, Zucker oder nicht.
Wie man selbst steigenden maismehl
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Servings: 5 people
Ingredients
- 1 3/4 cups cornmeal finely ground if possible
- 6 tablespoons all purpose flour
- 2 tablespoons baking powder
- 1/2 teaspoons salt sea salt or table salt
Instructions
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Blend everything together in one bowl., Use according to whatever recipe you are following.