Denaturation
Denaturation, in biology, process modifying the molecular structure of a protein. Denaturatie impliceert het breken van veel van de zwakke verbindingen, of bindingen (b.v., waterstofbindingen), binnen een eiwitmolecuul die voor de hoogst geordende structuur van de proteã ne in zijn natuurlijke (inheemse) staat verantwoordelijk zijn. Gedenatureerde eiwitten hebben een lossere, meer willekeurige structuur; de meeste zijn onoplosbaar. Denaturatie kan op verschillende manieren tot stand worden gebracht-bijvoorbeeld door verhitting, behandeling met alkali, zuur, ureum of detergenten en krachtig schudden.,
de oorspronkelijke structuur van sommige eiwitten kan worden geregenereerd na verwijdering van het denatureringsmiddel en herstel van omstandigheden die de oorspronkelijke toestand bevoordelen., Eiwitten onderworpen aan dit proces, genaamd renaturatie, omvatten serumalbumine uit bloed, hemoglobine (de zuurstofdragende pigment van rode bloedcellen), en het enzym ribonuclease. De denaturatie van veel eiwitten, zoals eiwit, is onomkeerbaar. Een veel voorkomend gevolg van denaturatie is verlies van biologische activiteit (bijvoorbeeld verlies van het katalytische vermogen van een enzym).