Draagt de kornoelje Bitter Fruit? Of Lekker?
Q. mijn zevenjarige wil de vruchten van onze kornoeljesbomen eten. Ze lijken een beetje op grote kersen, zijn lichtrood en hebben overal stippen. Hij vertelde me dat hij hoorde dat ze eetbaar waren. Ik denk dat hij ze al geprobeerd heeft en nu om “toestemming” vraagt omdat ik hem betrapte toen hij zich klaarmaakte om er een op te eten. Zijn ze eetbaar? Bedankt,
- —Gema in Fredrick, MD
We plantten een kornoeljeboom in de voortuin ongeveer vijf of zes jaar geleden en dit is het eerste jaar dat ik er fruit op heb gezien., De felrode bessen groeien in klontjes, en ik heb gelezen dat ze misschien eetbaar zijn. Is dit waar? Zo ja, hoe kan Ik verwachten dat ze smaken? Kan ik ze gebruiken in muffins of pannenkoeken?
- —Evelyn in central New Jersey
A. Er zijn veel verschillende soorten hondenbossen, waarvan sommige vrucht dragen die”eetbaar “is (wat betekent dat je niet ziek wordt als je het eet) en sommige waarvan de eetbare vruchten zo lekker zijn dat ze een gewilde delicatesse zijn.de botanische naam van het kornoelje is Cornus mas, beter bekend onder de naam “Cornelian Cherry”., Het fruit wordt geprezen door de wil van wild food expert Steve (“Wildman”) Brill en zeldzame fruit expert Dr.Lee Reich, die ooit veroorzaakt een conniption door het plukken en het eten van een aantal van de vruchten van een boom in New York ‘ s Central Park.,zoals beschreven in het boek “Uncommon Fruits for Every Garden” (Houtpers), legde Lee aan bezorgde voorbijgangers uit dat hij genoot van een delicatesse die wij mensen al meer dan zevenduizend jaar hadden gegeten, met zowel archeologie als oude geschriften als bewijs dat de vroege Grieken en Romeinen de “kersen”verzamelden en genoten.Lee vertelt dat de grote Britse kruidendokter Gerard de lofzang van de vrucht zong (als “een kers”) in 1597, en dat de plant actief werd geteeld om zijn vruchten—soms “Cornell pruimen”genoemd—in de jaren 1700., Hij voegt eraan toe dat de soort nog steeds erg populair is—als fruitboom—in zijn inheemse West-Azië en Oost-Europa, waar veel huizen een boom of twee in hun tuinen en boomgaarden hebben, en de rijpe vruchten zijn een gemeenschappelijk gezicht op lokale markten in oogsttijd.”The Cornelian Cherry is also a very Sier tree,” legt Lee uit, die het tot een van de “top 40 planten” maakte in zijn nieuwste boek “Landscaping with Fruit” (Storey). “De bloemen zien er geweldig uit—en ze gaan een maand mee, wat een hele lange tijd is voor een bloeiende boom., Volwassen bomen produceren fruit bijna elk jaar en de bomen zijn zeer langlevend, ondanks topping out op een landschap-vriendelijke 25 voet.”
hij beschrijft de vruchten als “ovaal, kersenachtig, en brandmotor rood met een enkele steen binnenin,” en vergelijkt hun smaak met die van zure kersen. Maar hij voegt er snel aan toe dat sommige mensen ze helemaal niet zuur vinden smaken!, Lee vertelt dat hij ooit een grote partij Rijpe “Corneliaanse kersen” serveerde aan de aanwezigen op een Nofa (Northeast Organic Farmers Association) conferentie en herinnert eraan dat “60% van de mensen die ze probeerden vonden dat ze te zuur waren om zelf te eten; dat ze”d moeten worden gebruikt in een recept met suiker of andere toegevoegde zoetstoffen, net als zure kersen en veenbessen. Maar 40% van de menigte hield van hen net als ze waren, het uitspreken van de vruchten zoet genoeg om te eten uit de hand.,”
hij beschrijft de bladeren van de kornoeljeskers als een “satijngroen in de zomer, vaak (maar niet altijd) turning mahonie red in The fall”. De kleine gele bloemen behoren tot de vroegste van de voorjaarsbloeiers te verschijnen, merkt hij op, “het openen ruim voor die van forsythia.”
hoewel de meest voorkomende vruchten rood zijn, dragen sommige genoemde variëteiten vruchten die wit of geel zijn wanneer ze rijp zijn., En in het wild, waar de bomen misschien millennia lang gekruist hebben, merkt Lee op dat het scala aan fruitkleuren en-vormen bijna eindeloos kan lijken: fruit in de vorm van vaten en peren en kleuren variërend van Room tot bijna zwart. En ze zijn super-voedzaam; gemiddeld bevatten de vruchten twee keer zoveel vitamine C als hetzelfde gewicht Sinaasappels, en een volwassen boom kan 30 tot 50 pond fruit per seizoen produceren.,in zijn uitstekende “Wild Vegetarian Cookbook” (Harvard Common Press) biedt foerager Steve “Wildman” Brill verschillende recepten voor wat hij omschrijft als “de nationale vrucht van Turkije”, waaronder een zelfgemaakte versie van de Cornelian Cherry soda die je in delen van Europa en Azië te koop vindt, een diervrije gelatine-achtige woestijn, en natuurlijk een Cornelian Cherry deeg.Lee Reich voegt hieraan toe dat hij ook de vruchten van de “Kousa kornoelje” (Cornus kousa) heeft geproefd., “De vruchten zijn raar”, legt hij uit;”ze zien eruit als kleine landmijnen en hebben een ongewone textuur—maar ze zijn ook erg zoet, helemaal niet zuur.”Andere bronnen beschrijven de vruchten meer als aspberries-of het zakelijke uiteinde van een vlegel of foelie. Hoe dan ook, ze zijn rond, hobbelig, en duidelijk verschillend van de andere types hier besproken.
en hoe zit het met de vruchten van de ook-zeer-voorkomende-in-het landschap Inheemse Amerikaanse “bloeiende kornoelje” (Cornus florida)?, Het Amerikaanse National Phenology Network aan de Universiteit van Arizona waarschuwt dat de vruchten eetbaar zijn door wilde dieren maar giftig voor mensen, terwijl een bericht op Wikipedia zegt dat ze eetbaar zijn en gebruikt worden om thee te zoeten in Mexico. we vroegen onze goede vriend Dr. Jim Duke, gepensioneerd USDA onderzoeker, gerenommeerd expert op het gebied van de geneeskrachtige eigenschappen van planten, en auteur van de excellent Green Pharmacy (Rodale Press) serie boeken wat hij dacht. Jim meldde dat hij de vruchten van zijn bloeiende kornoelje heeft geproefd en geen nadelige gevolgen heeft gehad. Maar hij raadt ze ook niet aan. “Ze smaakten verschrikkelijk,” zegt hij.,