Pfeffernüsse Galletas de Especias
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deliciosas galletas Pfeffernüsse del viejo mundo
pruebe estas galletas tradicionales de vacaciones del viejo mundo populares en los Países Bajos, Alemania y Dinamarca.
algo similar a las galletas de jengibre, Speculaas y Lebkuchen, Pfeffernüsse típicamente tienen una textura más suave y ligera y una porción considerable de especias cálidas., Las galletas Pfeffernüsse son increíblemente deliciosas y llenas de sabor. ¡Es fácil ver por qué estas galletas han existido durante siglos!
Las tradicionales Pfeffernüsse se horneaban en pequeñas galletas, del tamaño de una nuez, lo que las hacía fáciles de comer por puñado. Estas golosinas aromáticas han sido parte de las tradiciones festivas europeas desde la década de 1850.
hemos hecho nuestras galletas un poco más grandes, pero todavía se comen fácilmente en un gran bocado o dos deliciosos bocados.
Tradicional Pfeffernüsse cookies son endulzados con miel y melaza.,
a menudo conocidas como cookies alemanas, Pfeffernüsse se han convertido en una cookie un poco más dulce a través de los años. Las versiones modernas a menudo incluyen azúcar granulada o morena en la masa de galletas, así como la miel y la melaza tradicionales.
Las Galletas de especias actuales se enrollan en azúcar en polvo o se rocían con un simple glaseado, como he hecho aquí.,
ingredientes necesarios para hacer galletas Pfeffernüsse:
para la masa de galletas:
- harina multiusos
- sal
- especias: canela, cardamomo, jengibre, pimienta blanca, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada
- almendras finamente molidas, o harina/harina de almendras
- jengibre confitado-generalmente puede encontrar jengibre confitado en sección de contenedores a granel de su tienda de comestibles local.,
- huevo
- leche fría
- melaza sin sulfurar (No cinta negra)
- miel
- azúcar morena clara
- mantequilla sin sal
- bicarbonato de sodio
para el glaseado:
- azúcar en polvo
- agua caliente – ajuste para lograr una buena consistencia de glaseado espeso
- jugo de limón fresco
cómo hacer galletas de especias pfeffernüsse:
para preparar las galletas:
-
comience batiendo la harina, la sal, las especias y las almendras molidas hasta que se mezclen., Agregue el jengibre confitado y revuelva para combinar.
-
a continuación, combine el huevo y la leche fría en un tazón separado. Reservar.
-
Agitar la melaza, la miel, el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y añadir el bicarbonato de sodio. Mezcla hasta que se combine.
-
Vierta la miel caliente y miel a la mezcla de harina y revuelva hasta que la harina haya absorbido. Agregue el huevo y la leche y luego revuelva, usando una cuchara de madera o una espátula rígida, hasta que se mezclen., Refrigere la masa para galletas durante 20 a 30 minutos.
-
mientras la masa para galletas se enfría, precalienta el horno. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
-
enrolle la masa en bolas de 1 pulgada. Hornea hasta que el fondo de las galletas esté empezando a dorarse. ¡No exageres!
-
finalmente, retire a una rejilla para enfriar completamente antes de glasear.
Para preparar el glaseado:
-
Combinar el azúcar en polvo, agua caliente y jugo de limón. Batir hasta que se mezcle.
-
coloque una galleta en los dientes de un tenedor., Sosteniendo la galleta y el tenedor sobre el tazón de glaseado, cuchara un poco de glaseado sobre la parte superior de la galleta permitiendo que el exceso gotee de nuevo en el tazón. Coloque la galleta helada en una rejilla de alambre para establecer.
-
Una vez secas, almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
aunque la palabra alemana, danesa y holandesa Pfeffernüsse se traduce como «nuez de pimienta», la receta original de la galleta no contenía nueces.
después de investigar las recetas de Pfeffernüsse durante muchos años, finalmente se me ocurrió una receta que todos adoramos., He combinado algunos de los conceptos básicos de 4 recetas diferentes para llegar a nuestra versión (no auténtica).
he incluido almendras molidas y jengibre confitado en la mía, que son ingredientes no tradicionales.
Muchas recetas de Pfeffernüsse requieren cáscara de limón confitada o cáscara de naranja confitada. Le invitamos a sustituir uno de esos en lugar del jengibre confitado en nuestra receta. La cáscara de naranja confitada es particularmente encantadora con esta combinación de especias.
¿se pueden congelar las galletas de especias Pfeffernüsse?
nuestras galletas Pfeffernüsse se congelan muy bien., Deje que el glaseado se asiente y se seque completamente y luego guárdelo en un recipiente hermético en capas entre hojas de cera o papel pergamino. Selle el recipiente envolviéndolo en papel de aluminio y congele durante un máximo de 30 días.
nuestras galletas de especias saben aún mejor después de haber tenido tiempo de envejecer. ¡Son la galleta navideña perfecta!
estas cookies también se mantienen muy bien, lo que las hace excelentes para el envío.
recomiendo congelar las galletas primero, luego empacar firmemente para enviarlas a sus seres queridos para las vacaciones. Estas galletas no se desmoronan ni se desmoronan fácilmente, lo que las convierte en una excelente opción para viajar.,
finalmente, ¿he mencionado que estas galletas son absolutamente deliciosas? Estas queridas galletas de especias Pfeffernüsse saben como la Navidad!
Gracias por fijar!
Vamos a ser bicarbonato de amigos! Si usted hace nuestra receta por favor no dude en dejar un comentario en este post. Estoy seguro de que su experiencia y conocimientos ayudarán a todos nuestros lectores, y me ayuda también. Si estás en Pinterest, no dudes en dejar un comentario y una foto allí si tienes uno.,
Si compartes en INSTAGRAM etiqueta @savingroomfordessert para que podamos pasar y darle un poco de amor a tu publicación. Facebook| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER y suscríbete a nuestro canal de YOUTUBE para conocer las últimas recetas, vídeos y actualizaciones.,oons mantequilla sin sal (30g)
para el glaseado:
- 2 ½ tazas de azúcar en polvo (265g)
- 1 ½ cucharadas de agua caliente más o menos para la consistencia deseada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
instrucciones
para preparar las galletas:
-
en un tazón mediano bate la harina, la sal, las especias y las almendras molidas hasta que se mezclen., Agregue el jengibre confitado y revuelva para combinar.
-
En un tazón pequeño, bata el huevo y 2 cucharadas de leche fría. Reservar.
-
En una cacerola mediana, combine la melaza, la miel, el azúcar moreno y la mantequilla. Calentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y añadir el bicarbonato de sodio. Mezcla hasta que se combine.,
-
vierta la mezcla tibia de miel y melaza en la mezcla de harina y revuelva hasta que la mayor parte de la harina se absorba. Agregue la mezcla de huevo y leche y revuelva, usando una cuchara de madera o una espátula rígida, hasta que se mezclen. Refrigere la masa para galletas durante 20 a 30 minutos.
-
mientras la masa para galletas se enfría, precaliente el horno a 375 ° F. Alinee una bandeja para hornear con papel pergamino.,
-
usando una pequeña cuchara para galletas, enrolle la masa en bolas de 1 pulgada. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Repite espaciando las bolas de masa a 1 pulgada de distancia.
-
Hornear de 9 a 12 minutos o hasta que la parte inferior de las galletas empiecen a dorarse. No exageres.
-
retire a un estante de alambre para enfriar completamente.,
Para preparar el glaseado:
-
En un recipiente hondo pequeño, mezcle el azúcar en polvo, agua caliente y jugo de limón. Batir hasta que se mezcle. Coloque una galleta en los dientes de un tenedor. Sosteniendo la galleta, y el tenedor, sobre el tazón de glaseado, cuchara un poco de glaseado sobre la parte superior de la galleta permitiendo que el exceso gotee de nuevo en el tazón. Coloque la galleta helada en una rejilla de alambre para establecer.
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una Vez seco, se guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.,
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liofilizado de cookies, bien envuelto, por hasta 30 días.
notas de la receta
- opcional: enrolle las galletas calientes en azúcar en polvo en lugar del glaseado de limón.
- Es posible que necesite glaseado adicional para congelar todas las galletas dependiendo de qué tan espeso lo haga. Recomiendo hacer una receta del glaseado, luego otra media receta si es necesario. El glaseado se endurece rápidamente. Diluya el glaseado si es necesario con una cucharadita de agua caliente.,
- sustituya la cáscara de naranja confitada o la cáscara de limón confitada en lugar del jengibre, si lo desea.
- congele las galletas, bien selladas en un recipiente hermético, durante un máximo de 30 días.
Pfeffernüsse inspirado en recetas en recetas Simples, food.com, cocina de prueba de América y Saveur.