quelles côtes sont lesquelles? Identifier les 4 types de côtes de porc.
Les Côtes levées sont l’un des plats de porc de chapiteau qui sont un favori aux barbecues d’Arrière-cour, aux réunions de famille ou à tout autre endroit où les gens se rassemblent autour de la nourriture. Voici une petite info sur la façon de choisir la bonne coupe de côtes.
Spareribs
Spareribs (aka côtes latérales) sont les longues coupures du ventre derrière l’épaule. Les Racks ont généralement 11-13 os et ont de la viande sur et entre les os., Bien qu’ils aient le moins de viande, beaucoup de gens pensent qu’ils sont les plus savoureux.
Côtes de style Saint-Louis
comme les spareribs, les côtes de style Saint-Louis proviennent du ventre mais sont taillées un peu plus loin. Pas de sternum, de cartilage ou de pointes. Le résultat est un rack rectangulaire de délices. La variété Kansas City est très similaire avec encore plus d’OS enlevés.
Côtes de dos
aussi appelées côtes de longe, côtes de dos de bébé ou riblets, ces petits gars savoureux sont petits et faciles à tenir., Ils ont tendance à être un peu plus gros que les autres styles, mais ils ont bon goût lorsqu’ils sont bien faits. Chaque dalle est généralement d’environ 1-1 / 2 livres et sont très savoureux.
Côtes de style Country
Les Côtes de style Country proviennent de l’extrémité de l’épaule (ou de la lame) de la longe. Avec ceux-ci, vous trouverez le plus de viande par OS et le moins de graisse. Vous pouvez manger avec vos doigts,mais ils ont assez de viande pour les couteau et fourchette.