Quali costole sono quali? Identificare i 4 tipi di costine di maiale.
Le costole sono uno dei piatti di maiale tendone che sono uno dei preferiti al barbecue cortile, riunioni di famiglia o in qualsiasi altro luogo che le persone si riuniscono sul cibo. Ecco una piccola informazione su come scegliere il giusto taglio di costole.
Spareribs
Spareribs (aka costole laterali) sono i lunghi tagli dalla pancia dietro la spalla. I rack hanno tipicamente 11-13 ossa e hanno carne sopra e tra le ossa., Mentre hanno la minor quantità di carne, molte persone pensano di essere le più gustose.
St. Louis-Style Ribs
Come gli spareribs, St. Louis-style ribs provengono dalla pancia, ma tagliati un po ‘ più in là. Nessun sterno, cartilagine o punte. Il risultato è un rack rettangolare di prelibatezza. La varietà Kansas City è molto simile con ancora più osso rimosso.
Costole posteriori
Chiamate anche costole lombate, costole posteriori o costolette, questi gustosi piccoli ragazzi sono piccoli e facili da tenere., Essi tendono ad essere un po ‘ più grasso di altri stili, ma gusto grande quando fatto bene. Ogni lastra è generalmente circa 1-1 / 2 libbre e sono molto saporiti.
Le costole in stile country
Le costole in stile country provengono dall’estremità della spalla (o della lama) del lombo. Con questi, troverete la maggior parte della carne per osso e la minor quantità di grasso. Si può mangiare con le dita, ma hanno abbastanza carne per coltello-e-forchetta loro.