Frambozenconserven {no pectin recipe}
Het is hier een drukke zomer geweest. Een goede druk wel.naast het hebben van een grotere tuin en het verkopen op de Boerenmarkt, vonden we een nieuwe kerk die we proberen, ik raakte in essentiële oliën en nu, elke dag, verwachten we plotseling te worden geroepen om te rijden 3 uur naar het zuiden om te kijken naar onze kleindochter terwijl haar kleine broertje wordt geboren!,
Ik probeer alles uit de tuin te krijgen voor de winter tussen al deze andere dingen, en ik ben er zeker van dat een groot aantal tomaten gewoon wachten tot ze onze achterlichten de oprit zien uitgaan om eindelijk rijp te worden!
aan de andere kant, dit was ons eerste jaar om echt genoeg frambozen te gebruiken, en ze waren gewoon ongelooflijk! We moesten ze bijna elke dag plukken, of ze kwamen langs ons, en de kippen kregen ze uiteindelijk. Dat maakte de kippen blij, maar we probeerden het te voorkomen, want frambozen zijn iets wat we niet echt willen delen.,
Ik maak altijd Bosbessenconserven, dus wilde ik hetzelfde recept voor Frambozenconserven bedenken – een recept zonder pectine. We zijn niet bijzonder dol op de textuur van jam en gelei die pectine gebruiken, en je moet veel meer suiker gebruiken met de meeste pectines, dus als ik het gebruik ervan kan vermijden, doe ik dat.
Ik wist ook dat ik gecertificeerd wilde worden als Thuisproducent in NYS, zodat ik bepaalde zelfgemaakte artikelen op de Boerenmarkt kon verkopen., Veel mensen geven de voorkeur aan zelfgemaakte jam en conserven, in plaats van de commercieel geproduceerde supermarktmerken, en ze zijn bereid om een paar dollar meer te betalen voor goede zelfgemaakte spullen. Ik wilde een reservaat dat de prijs zou verdienen die ik vroeg.
Ik werkte aan een paar batches totdat ik een recept vond waar ik blij mee ben:
Het is behoorlijk populair gebleken op de markt, en is altijd onze bestseller.
dus, natuurlijk moet ik dubbele plicht krijgen voor mijn inspanningen, en vandaag deel ik het recept met u!, Het is net zo makkelijk als mijn andere No pectine jams, en ik hoop dat je er net zoveel van houdt als wij.
- 2 & ½ kg verse frambozen
- 3 & ¾ kopjes kristalsuiker
- ¼ theelepel kosher zout
- sap van 1 citroen
- U kunt bevriezen deze behoudt, en ze houden in de koelkast voor een tijdje, maar als u van plan bent om kunt hen, krijgen van uw canner klaar, evenals uw potten en deksels.,
- Dit maakt ongeveer 5 of 6 halve pint potten conserven, dus dompel de gewassen, lege potten in de canner, en kook ze gedurende ten minste 10 minuten. Het is een goed idee om de deksels en ringen in een andere kleinere pan met kokend water te hebben, zodat ze niet rond worden geslagen door de potten. Hoe dichter het is om te worden gedaan, hoe meer je nodig hebt om te roeren, omdat je koken weg het vocht in het mengsel, en het zal dikker en meer kans om te plakken als dat proces gaat.,
- na ongeveer 20 minuten kunt u het controleren met een instant afleesthermometer – u zoekt naar een temperatuur van ongeveer 210º tot 215º . Het duurt meestal ongeveer 25 tot 30 minuten bij een volle kook.
- als uw thermometer 210º meet, probeer dan de plaattest: neem de plaat uit de vriezer en test een DEP van de jam – als het zich opzet en een goede consistentie lijkt, dan is het gedaan. Roer het citroensap erdoor en kook nog 2 minuten.
- één voor één, vul de potten door ze uit de pot met kokend water te halen, vul voorzichtig en laat een halve inch kopruimte over., Veeg de rand van de pot schoon met een schone handdoek die in het kokende water in de canner is gedompeld – pas op dat u uw vingers niet verbrandt. Plaats het deksel van de pot en de ring op de pot, draai de ring om het deksel vast te houden. Niet te strak.
- plaats de gevulde potten terug in de canner en bedek deze. De potten moeten worden bedekt met een centimeter water.
- breng opnieuw tot een volledig rollende steenpuisten en verwerk gedurende 10 minuten.
- zet het vuur uit en laat de potten gedurende 5 minuten in de bedekte canner liggen – er mag geen water meer in de potten worden aangezogen als ze afkoelen.,
- verwijder potten en laat deze gedurende 24 uur ongestoord zitten. Bewaren bij normale kamertemperatuur gedurende maximaal één jaar-na opening in de koelkast bewaren.
ik maak veel verschillende soorten jam, maar om de een of andere reden lijkt framboos de meest decadente – het is gewoon zo rijk en smakelijk. Perfect op je toast in de ochtend!
als je nog niet eerder hebt ingeblikt, stel ik voor om het voor je eerste poging te lezen., Hier is een video die nuttig zou kunnen zijn: Tips voor waterbad inblikken, en ik ga in een beetje meer op de Blueberry conserven post.
hieronder zijn enkele van mijn favoriete benodigdheden, beschikbaar op Amazon:
In plaats van een goedkope granitewear canner, hou ik van een grote, zware roestvrijstalen voorraadpot die ik ook voor veel andere dingen kan gebruiken. Lees gewoon de recensies om er een te vinden die bij uw behoeften past.
U hebt ook een rek nodig om de potten van de bodem af te houden – controleer de afmetingen om er zeker van te zijn dat het in uw voorraadpot past.,
Deze conservengereedschappen zijn erg handig, behalve dat ik de voorkeur geef aan een roestvrijstalen conserventrechter.eindelijk-potten!
Hoe dan ook u besluit om het te houden, deze framboos conserven gaan een van de beste dingen die je ooit hebt gemaakt!
note: this post contains one or more Amazon affiliate links and I make a small commission on your purchase.
