Gedeviled egg
Gedeviled eggs geserveerd als onderdeel van een Pools Paasontbijt
in veel Europese landen, met name België, Frankrijk, Nederland en Duitsland, wordt een variant geserveerd die bekend staat als “Russische eieren”. Deze bestaat uit in tweeën gesneden eieren, geserveerd met plantaardige macédoine en gegarneerd met mayonaise, peterselie en tomaat., In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, komt het gerecht niet uit Rusland; de naam is afgeleid van het feit dat de eieren worden geserveerd op een bed van macédoine, dat soms “Russische salade”wordt genoemd.in Zweden is het gevulde ei (fyllda Ägghalvor) een traditioneel gerecht voor de Paasmörgåsbord, waar de dooier wordt gemengd met kaviaar, room of zure room, eventueel gehakte rode ui, en versierd met gehakte bieslook of dille, misschien met een stuk ansjovis of ingelegde haring. In de Franse keuken zijn de andere ingrediënten waarschijnlijk peper en peterselie., In de Hongaarse keuken worden de dooiers gepureerd en gemengd met witbrood gedrenkt in melk, mosterd en peterselie, vaak geserveerd als voorgerecht met mayonaise, of als hoofdgerecht gebakken in de oven met Hongaarse zure room topping en geserveerd met frietjes. Andere veel voorkomende smaken van de dooiers in de Duitse keuken zijn ansjovis, kaas en kappertjes.
gevulde eieren zijn een veel voorkomend gerecht in de Verenigde Staten. In het Midwesten en het zuiden van de VS worden ze meestal geserveerd als hors d”oeuvres voordat een volledige maaltijd wordt geserveerd, vaak tijdens de kerstperiode., Gevulde eieren zijn zo populair in de Verenigde Staten dat speciale trays worden verkocht speciaal voor het serveren van hen. Bereide en verpakte gevulde eieren zijn nu verkrijgbaar in sommige Amerikaanse supermarkten. Gevulde eieren worden vaak geserveerd op Derby partijen in Kentucky.