Gele curry
Thaise curry
Thailand
Het is een van de drie grote soorten Thaise curry die gewoonlijk worden aangetroffen in Thaise restaurants in het Westen. Er zijn andere curry soorten in de Thaise keuken, waarvan een aantal geel zijn., Voorverpakte kerriepoeder van Indiase oorsprong wordt soms ook aangeduid als gele curry in westerse landen, maar is een andere mix van kruiden van Thaise gele curry. Thaise gele curry, buiten Thailand, verwijst meestal naar het gerecht kaeng kari. Deze curry is milder en vaak minder vettig dan andere Thaise curry ‘ s. Het is het resultaat van de invloed van de Britse marine keuken, verspreid over Azië in de late 19e en vroege 20e eeuw als gevolg van de Britse militaire aanwezigheid., Oorspronkelijk werd de typisch Anglo-Indiase uitvinding, kerriepoeder, verwerkt in de traditionele currypasta (chiles, knoflook, sjalotten, citroengras, koriander wortels, galanga). Soms wordt een vleugje palmsuiker of een soortgelijke zoetstof toegevoegd, afhankelijk van de zoetheid van de kokosmelk.
Thaise gele curry wordt meestal geserveerd met kip of rundvlees en een zetmeelrijke groente, meestal aardappelen, maar het kan worden gemaakt met eend, tofu, garnalen, vis of groenten en wordt gegeten met gestoomde rijst of ronde rijstnoedels bekend als khanom chin.,
Kaeng lueang (Thai: discipelen), wat direct vertaald betekent “gele curry” in het Thais. Dit gerecht heet kaeng som of “zure curry” in het zuiden van Thailand. Het is een zure curry die lichter van kleur is dan kaeng kari, maar pittiger en scherper van smaak.