Gołąbki: Poolse gevulde koolrolletjes met tomatensaus

0 Comments

Gołąbki (letterlijk: kleine duiven; pron.”go-woomp-kee”, al meervoud) zijn Poolse koolrolletjes, gevuld met een verscheidenheid aan vullingen.

in dit recept vullen we onze Gołąbki met een zeer klassieke vulling: een mix van gemalen varkensvlees en rijst. Rijke tomatensaus complimenteert ze prachtig, maar je kunt er zelf van genieten.

voor de volledige lijst van ingrediënten & gedetailleerde instructies, zie de receptkaart aan het einde van dit bericht., Maar voordat je scroll, er zijn belangrijke dingen te weten hieronder.

voor meer informatie over deze Poolse koolrolletjes en hun geschiedenis, Bekijk dit Gołąbki artikel op Culture.pl.

heeft u speciale ingrediënten nodig om deze Gołąbki te maken?

Dit recept kan niet eenvoudiger, er zijn geen speciale ingrediënten nodig.

witte kool is een traditionele keuze, maar u kunt in plaats daarvan Savoie of rode kool gebruiken.

Wat kunt u serveren met gevulde koolrolletjes?,

gevulde koolrolletjes zijn een van de vullende gerechten die meestal alleen worden gegeten, soms met vers brood erbij.

voor een meer uitgebreide maaltijd, serveer ze met aardappelpuree, dille augurken of een gestoofde bietensalade.

kunt u Gołąbki op een andere manier maken?

Ja, je kunt ze in plaats daarvan bakken-bak gedurende een uur, bedekt, bij 180°C.

“Gołąbki” kan worden gekookt in een slow cooker / crock-pot. Helaas heb ik deze methode nog niet geprobeerd, daarom kan ik geen specifiek recept aanbevelen.

experimenteer gerust met verschillende vullingen en sauzen., Probeer varkensvlees te ruilen voor een ander type vlees, zoals rundvlees, gevogelte (kip, kalkoen, eend…), kalfsvlees, Wild…

u kunt ook rijst ruilen voor gerst, parelgort, gierst of boekweit.

voor welke diëten zijn deze Poolse gevulde koolrolletjes geschikt?

bij het maken van tomatensaus moet meel voor alle doeleinden worden vervangen door meel zonder korrels (aardappelzetmeel werkt goed). Zo wordt dit recept glutenvrij.

Hoe lang kunt u deze Gołąbki in de koelkast bewaren?

zodra deze koolrolletjes zijn geserveerd, moet u ze idealiter binnen 4 uur consumeren.,

om ze op te slaan, laat de restjes afkoelen. Koel ze in een container met een deksel. U kunt Gołąbki tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

kan ik deze gevulde koolrolletjes invriezen?

Ja, u kunt:

  • elke gekookte Koolrol in aluminiumfolie wikkelen (afzonderlijk)
  • giet de saus in een aparte container met een deksel, label het en plaats het in de vriezer.

alternatief: “Gołąbki” en de saus samen invriezen in één enkele container., Plaats de schaal in een diepvriesvriendelijke container met deksel en label het goed met een datum en een beschrijving.

probeer ze in ieder geval binnen 3 maanden te consumeren.

hoe verwarm ik deze Gołąbki?

vermijd ontdooiende koolrollen bij kamertemperatuur. Ik vind dat ze de neiging om uit elkaar te vallen tijdens het koken vanwege het. Maar het is de moeite waard om ze een uur in de koelkast te zetten voordat ze worden opgewarmd (dus ze zijn niet zo ijskoud).

in een magnetron: Als u de koolrolletjes hebt bewaard in een container die microgolfvriendelijk is, hoeft u ze niet te verplaatsen., Doe anders ‘Gołąbki’ in een kom, half ondergedompeld in saus (of water als je de saus niet meer hebt).

dek af met een deksel of een ander bord en een magnetron gedurende ongeveer 3-5 minuten (van gekoeld) of 7-8 minuten (van bevroren) tot gloeiend heet. De exacte kooktijd hangt af van het aantal broodjes dat je opwarmt. Meer rollen is meer tijd.

op het fornuis (koekenpan of kookpan): deze methode werkt het beste voor “Gołąbki” opgeslagen in saus. Giet een paar druppels olie in de bodem van de pan (of pot) of smelt een beetje geklaarde boter (ghee). Op die manier zal de schotel niet branden., Opwarmen op een ‘lage’ warmte, bedekt, periodiek controleren of ze niet plakken. Kook tot het geheel warm is, gedurende 8 tot 15 minuten.

in de oven: leg de koolrolletjes in een ovenbestendige schaal, dek af met tomatensaus en dek af met een deksel. Bak op 300°F (150°C) gedurende 12-15 minuten (van gekoeld) tot 20-25 minuten (van bevroren). Als u wilt dat de broodjes een beetje krokant worden, verwijder het deksel voor de laatste paar minuten van het bakken.

Als u ‘Gołąbki’ afzonderlijk verpakt in aluminiumfolie hebt opgeslagen, hoeft u ze niet uit te pakken., Plaats ze gewoon direct in de oven (times & temperatuur zoals hierboven). Verwarm de saus in de magnetron of op het fornuis.

Smacznego!

goed om te weten: ‘Gołąbki ‘worden vaak verkeerd gespeld, en geen wonder – als je geen Pools spreekt, kunnen’ ä ‘en’ ł ‘ er een beetje… exotisch uitzien.
daarom zie je ze gespeld als: golombki, golumpki, golabki, golobki of gwumpki. ‘Gołąbki ‘zijn al meervoud (een enkele zou worden genoemd’ Gołąbek’, pronon. goh-wom-beck), maar je ziet ze vaak aangeduid als galumpki ‘s, golumkies, golumpkies, golumpki’ s, gwumpkies of gluntkes.,halupki en Holubky zijn hun Tsjechisch / Slowaakse namen. In de Joodse keuken, holipshes, goleptzi golumpki en holishkes of holep zijn zeer vergelijkbare gerechten. (bron)

ingrediënten

voor gevulde koolrollen:

  • 1 kop witte kool (1,3-1,5 kg) of savooiekool
  • 1,7 lb (800 g) gemalen varkensvlees (bijv. varkensschouder)
  • 1 grote ui (200 g), geel of wit
  • 2 el neutrale olie, bijv., canola
  • 3 knoflookteentjes
  • ½ kop (100 g) gekookte rijst – gekookte ‘al dente’; dat is ongeveer 1.,r, van het seizoen
  • Handvol gehakte dille of peterselie, voor de garnering (optioneel)

Voor de tomatensaus:

  • ⅓ stick (30 g) boter
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje (250 ml), voorraad – overige koken Gołąbki / Gołąbki sappen; of vlees voorraad
  • 2 koppen (500 g) tomaten passata / puree
  • 1 eetlepel tomatenpuree / concentraat
  • Een snuifje suiker
  • Zout, om het seizoen
  • Gemalen zwarte peper, het seizoen

Instructies

Voor Gevulde Kool Rollen:

  1. spoel de kool onder stromend water., Hoewel de binnenkant meestal schoon is (de buitenste bladeren beschermen de binnenkant), wilt u het misschien toch schoonmaken. Verwijder de taaie buitenste bladeren en gooi ze weg. Verwijder de binnenste bladeren en was ze onder stromend water.
  2. snijd de stengel van de kop af.
  3. pak een grote kookpot, groot genoeg voor de hele koolkop. Giet er water in en breng het aan de kook. Voeg een vaste snufje zout en suiker toe en roer.
  4. blancheer de koolkop in het kokende water, kernzijde naar beneden. Na een paar minuten (2-3) moeten de bladeren er gemakkelijk afpellen., Zo niet – kook het nog een paar minuten.
  5. haal de kool in een bakplaat, maar houd het water in de pot.
  6. (optioneel) om een meer levendige kleur te behouden, kunt u de bladeren in ijswater plaatsen – wat het kookproces vertraagt.
  7. zet tien beste bladeren (grootste, ongebroken) apart. Snijd met een snijmes de belangrijkste ‘ader’ uit elk koolblad en trim van de bodem met een mes.
  8. pel een ui en snijd deze fijn. Snijd de knoflook fijn met een mes.
  9. Verhit een of twee eetlepels olie, voeg toe in gesnipperde ui., Als het goudkleurig wordt, voeg dan gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten. Zet opzij om af te koelen.meng in een grote kom het gemalen vlees, gekookte rijst, een eetlepel marjolein en afgekoelde ui/knoflook.breng op smaak met peper en zout, meng goed – er is geen speciaal gereedschap nodig, u kunt uw handen gebruiken. Deze massa zal onze vulling zijn.
  10. leg het koolblad plat. Plaats ongeveer ¼ – ⅓ kop vlees mengsel in het centrum van een koolblad. Verzamel de randen van de kool naar binnen en rol hem stevig. Ga door tot je 10 fatsoenlijke rollen hebt.,
  11. plaats de bodem van de grote kookpot met enkele van de resterende voorgekookte bladeren-dit voorkomt dat het gerecht brandt.
  12. leg de koolrolletjes in de pot, in lagen, de ene op de andere. Dek af met een laag resterende bladeren.
  13. giet de bouillon erin. Kook op een matig vuur, ongeveer 40-50 minuten bedekt tot de kool gaar is. Niet elke kool is hetzelfde, je zult moeten controleren hoe zacht het is als je gaat.als de koolrolletjes bijna gaar zijn, maken we de tomatensaus.

voor tomatensaus:

  1. smelt de boter in een pan., Voeg bij het smelten de bloem toe. Klop samen en kook een beetje tot het wat kleur krijgt.
  2. giet rond een kopje (250 ml) van de bouillon die is gemaakt van het koken van de koolrolletjes. Breng aan de kook en verminder het vuur.
  3. giet er 2 kopjes tomaat passata / puree bij en voeg een eetlepel tomatenpuree toe. Breng nog eens aan de kook en verminder het vuur tot een minimum. breng op smaak met zout en gemalen peper. Als de tomaten te zuur zijn, voeg dan een snufje suiker toe om de smaken in balans te brengen.
  4. ga door met koken tot u de gewenste dikte bereikt.,

portie:

  1. serveer gekookte koolrolletjes, met tomatensaus bovenop of op de zijkant.
  2. garneer met wat versgehakte dille-of peterselieblaadjes.

noten

  • soms eindigt de vulling een beetje droog, vooral wanneer het vlees dat we gebruikten te mager was. Als dat het geval is, is het de moeite waard om een ei aan de massa toe te voegen.,
  • I ‘ve aangepaste dit recept van Jakub Kuroń”s Gołąbki recept (in het pools)

Voedingswaarde-Informatie:

Resultaat: 5Serving Grootte: 2
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 312Total Vet: 14gSaturated Vet: 3gTrans Vet: 0gUnsaturated Vet: 10gCholesterol: 49mgSodium: 449mgCarbohydrates: 28gFiber: 2gSugar: 9gProtein: 19g

Sla dit “Gołąbki: poolse Gevulde Kool Rollen in tomatensaus” uw “POOLS DINER RECEPTEN” Pinterest board! En laten we vrienden zijn op Pinterest!,

30shares
  • aandeel
  • Pin


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *