Griekse yoghurt als vervanging voor zure room – Brod & Taylor
dikke, rijke en pittige yoghurt en Griekse yoghurt zijn goede kandidaten om zure room te vervangen. Of u nu op zoek bent naar betere voeding, een vervanging voor het bakken, of gewoon wilt houden van het maken van een extra reis naar de winkel, hier zijn onze beste tips voor een het maken van de vervanging met succes.Griekse yoghurt als vervanging voor zure room kan gemakkelijk worden gebruikt in gekoelde recepten. Yoghurt-vooral Griekse yoghurt-is een geweldige vervanger voor zure room in dips, saladedressings en garnering gekoelde soepen., Het is ook perfect voor marinades, hetzij op zijn eigen of als stand-in voor karnemelk. Met winkel gekocht yoghurt, de smaak is over het algemeen Tanger dan zure room, maar als je van Doe-het-zelf, zelfgemaakte yoghurt kan worden aangepast om milder dan winkel gekocht met behulp van de Folding Proofer.
Easy, No-guilt Topping. Griekse yoghurt is ook een gezonder, maar verrassend overtuigend alternatief voor zure room voor het afwerken van taco ’s en burrito’ s., Het is echter het beste om het aan tafel toe te voegen, in plaats van het direct in hete burritovullingen te leggen, omdat het lagere vet en hogere proteïne van Griekse yoghurt het gevoeliger maken voor stremmen dan zure room. Voor het toppen van gebakken aardappelen, combineer Griekse yoghurt met een snufje zout, verse peper, en bieslook of peterselie.
hoe Griekse yoghurt te vervangen door zure room tijdens het bakken. Volgens Food 52 en andere bakexperts kan Griekse yoghurt ook een aanvaardbaar substituut zijn in het bakken., Houd er gewoon rekening mee hoeveel vet er in de rest van de receptingrediënten zit wanneer je de swap maakt. Er zijn twee manieren om zure room in Griekse yoghurt te vervangen bij het bakken:
- Maak een directe substitutie — als je gezondere gebakken producten wilt maken of gewoon een eenvoudige substitutie wilt, gebruik dan een gelijke hoeveelheid yoghurt in plaats van de zure room. Volle melk yoghurt werkt het beste en brengt een grote vermindering van vet, plus meer eiwitten en calcium., Gebakken producten gemaakt met yoghurt als een straight substituut voor zure room zullen minder mals blijken, lichter van textuur en hebben een Tanger, minder boterachtige smaak.
- of maak een” overeenkomende ” substitutie – als u een substitutie wilt maken die een minimaal effect heeft op het resultaat van een bakrecept, kunt u boter of olie gebruiken om het vetgehalte van yoghurt op dat van zure room te brengen., Als boter is opgenomen als onderdeel van de substitutie, zal het ook helpen om de smaak van yoghurt dichter bij zure room (de culturen die worden gebruikt om zure room te maken produceren diacetyl, de natuurlijk voorkomende smaakstof die naar boter smaakt). Om de vervanging te maken, voeg de boter of olie met de andere rijke ingrediënten in het recept en gebruik de yoghurt en water samen in plaats van de zure room. De grafiek hieronder biedt equivalenten voor een kopje zure room.,
Matching Sour Cream substituties for Baking – 1 Cup Equivalents
opmerking: substituties zijn gebaseerd op de USDA National Nutrient Database, individuele merken kunnen variëren.
De substituties zijn gebaseerd op een equivalent water-en melkvetgehalte, wat voor de meeste bakrecepten de belangrijkste componenten zijn om bij te passen. Ze tellen tot iets meer dan een kopje als gevolg van yoghurt hogere eiwitgehalte vs.zure room, maar dit mag geen negatieve invloed hebben op de uitkomst van een gebakken goed.kan yoghurt werken in sauzen en soepen?, Elke vetarme zuivel zal stremmen indien gecombineerd met zuur en verwarmd, dus yoghurt – die zowel zuur en lager in vet – is bijzonder gevoelig voor stremmen. Het is het beste om te voorkomen dat yoghurt rechtstreeks toe te voegen aan sudderen sauzen of soepen. Zware room is het minst waarschijnlijk te stremmen en is de traditionele keuze om toe te voegen aan borrelende warme voedingsmiddelen die ook zuren zoals wijn, tomaten of azijn bevatten.om Griekse yoghurt te gebruiken in plaats van zware room in een Recept zoals beef stroganoff, kook het recept tot alles klaar is zonder de zuivel toe te voegen., Verwijder vervolgens de hete soep of saus van het vuur en laat afkoelen tot een warme serveertemperatuur. Doe de yoghurt in een aparte kom en roer geleidelijk wat van de warme saus erin, voeg dan de opgewarmde yoghurt toe aan de gekoelde saus en serveer. Minder riskant en gemakkelijker nog, klop de yoghurt op de top van individuele porties als garnering.,
Voedingswaarde Vergelijking van Yoghurt en Zure Room
Meer over Yoghurt
- Hoe te maken, romige, milde vla-stijl yoghurt thuis
- Hoe te maken van zelfgemaakte griekse Yoghurt
- het onderhouden van een yoghurt cultuur
- Leer meer over het Vouwen van Proofer
