grutten: gezondheidsvoordelen, voedingsfeiten, en hoe ze te bereiden
grutten zijn een pap gemaakt van gemalen maïs. Ze zijn populair in het Amerikaanse Zuiden, waar ze vaak worden geserveerd bij het ontbijt in hartige of zoete bereidingen. Ze worden meestal gekookt met water, bouillon of melk tot ze een romige consistentie bereiken. Ze kunnen wit of geel van kleur zijn.
grutten hebben, net als alle volle korrels, pitten met drie hoofdbestanddelen: de romp, de kiem en het binnenste zetmeel., Er zijn verschillende soorten grutten te koop, die elk de hele pit een beetje anders behandelen:
steengemalen grutten
soms bekend als ouderwetse grutten, deze grutten zijn de meest voedingsrijke en vezelrijk. Zij worden aangemerkt als volle korrels, omdat de hele Pit zonder verdere verwerking wordt gemalen, waardoor de kiem en de romp als onderdeel van het eindmeel achterblijven. Ze koken het langzaamste en bederven het snelst.
Quick of Regular Grits
zowel quick als regular worden verwerkt om zowel de romp als de kiem te verwijderen, waarbij alleen het binnenste zetmeel achterblijft., Zonder de olieachtige kiem kan dit geraffineerde graanproduct veel langer meegaan op planken. Omdat ze veel van hun voedingswaarde verliezen, worden deze grutten soms verrijkt of verrijkt met vitaminen en mineralen.
snelle grutten zijn fijngemalen, waardoor ze veel sneller te koken dan de medium-gemalen gewone grutten.
Instant Grits
Instant grits zijn snelle grits die vervolgens zijn gekookt en gedehydrateerd. Hierdoor kunnen ze snel worden gereconstitueerd en in een paar minuten worden gekookt.,
Hominy Grits
Hominy grits laat de kiem intact, maar gebruik een alkalische oplossing (bijvoorbeeld een mengsel van zuiveringszout en water) om de romp te verwijderen. Hierdoor behouden ze de voedingswaarde van de meeste grits, de voedingsstoffen in de kiem, maar verliezen ze de vezels die door de romp worden geleverd.
grutten zijn van nature glutenvrij, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.