Heirloom Caprese salade

Deze zomer is de zomer van heirloom tomaten. Rijpe, sappige erfstuk tomaten in alle tinten rood, geel en oranje. Mijn vrienden hebben me een paar van hun tuinen geschonken deze zomer, en ze zijn zo perfect wanneer gesneden en besprenkeld met een beetje olijfolie en schilferig zout.

Ik kon niet nog een keer langs de overvolle bakken bij Whole Foods lopen zonder iets groot en gewaagd te maken van die prachtige tomaten., Wat is beter dan een klassieke Caprese salade, gemaakt met de eenvoudigste ingrediënten?

traditionele Caprese salades worden bereid met plakjes tomaat, mozzarella, royaal besprenkeld met basilicum, zout en peper, afgewerkt met een motregentje olijfolie.

Caprese salade (insalata Caprese) betekent letterlijk “salade van Capri. Capri is een Italiaans eiland in de Middellandse Zee. Ik kan niet bevestigen dat het daar eigenlijk is ontstaan, maar het is Italiaans en het is heerlijk.,

Een goed gemaakte Caprese salade zal een statement maken op uw zomerfeesten, maar het is gemakkelijk en eenvoudig genoeg om te genieten op een regelmatige doordeweekse avond.

Hoe maak je de beste Caprese salade

De truc om een Caprese salade te maken die het eten waard is, is het gebruik van fantastische ingrediënten. Dat is het!

1) rijpe, sappige tomaten

met andere woorden, Caprese salades zijn alleen voor de zomer en de zomer! Ik gebruikte een verscheidenheid van erfstuk tomaten, maar gewone tuin tomaten (goede) zal ook geweldig werken.,

Ik adviseer ze te snijden met een gekarteld mes voor het gemak en voor de schoonste plakjes (hier is mijn favoriet en hier is een meer betaalbare, beide zijn affiliate links).

2) grote mozzarella (of burrata)

verse mozzarella als u deze kunt vinden. Anders, zoek mozzarella ballen verpakt in water. De mozzarella ballen die in vacuüm-verzegelde zakken komen hebben de neiging om rubberachtig te zijn en absorberen geen olijfolie en tomatensap zoals de andere soorten doen.

mijn enige echte afwijking van klassieke Caprese salades was het gebruik van burrata in plaats van mozzarella., Burrata is mozzarella met een glorieuze crème en mozzarella-doordrenkt interieur. Het is delicater dan pure mozzarella, en het biedt meer textuur en romigheid. Ik raad het aan als je het kunt vinden.

3) verse basilicum

u wilt prachtig groene, goed gehydrateerde basilicum bladeren. De kleinere bladeren zien er het mooiste uit, dus kies die als je de optie hebt.

4) hoogwaardige olijfolie

u hoeft geen miljoen dollar uit te geven aan goede olijfolie. Je moet er wel voor zorgen dat het echte, pure, extra vierge olijfolie is, die wordt gemaakt van de eerste persing van de olijven., Schroef het deksel er altijd weer op en bewaar het op een koele, donkere plaats zoals in een kast.

olijfolie mag niet bitter of ranzig smaken—als dat wel het geval is, is het slecht geworden. Mijn go-to olijfolie zijn California Olive Ranch (Arbequina of elke dag) of handelaar Joe ‘ s Kalamata olijfolie.

5) schilferig zeezout en versgemalen zwarte peper

niet de soort van zout-en peperschudders, alstublieft. Idealiter wil je schilferige zeezout gebruiken (Maldon zeezout is elke cent waard), maar koosjer zout zal ook werken. Versgemalen zwarte peper van een pepermolen is de enige manier om te gaan.,

soms vindt u Caprese salades met motregen van balsamicoazijn of pesto, die alleen nodig zijn als uw andere ingrediënten niet smaakvol zijn.

maar ze moeten vol smaak zitten. Caprese salades zijn alleen voor de zomer, Weet je nog?

Ik hoop dat u net zo van deze Caprese salade houdt als ik. Het is een Caprese salade om opgewonden over te raken! Laat me weten hoe je het leuk vindt in de reacties, en ik zou graag uw prachtige salades op Instagram—tag hen #cookieandkate, zodat ik kan zien!,

als je een overschot aan tomaten hebt (lucky you), zijn hier een paar leuke riffs op klassieke Caprese salade: Caprese pastasalade, Caprese spiesjes met balsamico dipsaus, en tomatenjam en mozzarella panini. Meer tomatenrecepten hier!,

Print