hoe aubergine koken
Oké, ik geef het toe. Toen ik opgroeide, was er niets waar ik meer bang voor was dan aubergine. Het was saai, bitter en slijmerig wat mij betreft. Zoals veel goede dingen (oesters, kimchi) aubergine was een verworven smaak voor mij. Tegenwoordig hou ik er op allerlei manieren van—van heel-geroosterd in een baba ganoush tot gebakken in ons hart-stoppend-goede aubergine Parmezaanse kaas. Het geheim? Het zit allemaal in de voorbereiding. Lees verder om te leren wat goede aubergine tot grote aubergine, en voeg deze nacht schaduw aan uw wekelijkse rotatie.,
1. Vind de perfecte.
zoals de meeste groenten, wil je stevige aubergine, absoluut geen zachte vlekken toegestaan. Ik heb de neiging om te gaan voor middelgrote aubergine, de echt grote kunnen bitter en vol met grote zaden.
2. Laat het leeglopen.
Ik weet het, Ik weet het. Het is een vervelende stap, maar je moet het doen. Niet alleen zout en drainage aubergine bezuinigen op bitterheid, het extraheert vocht dat het een minder dan wenselijk textuur kan geven. Afhankelijk van hoe u uw aubergine snijdt, kunt u deze laten uitlekken tussen papieren handdoeken of in een vergiet in de gootsteen. Meer daarover in de onderstaande recepten.,
3. Breng het op smaak na het koken.
aubergine heeft een goede hoeveelheid kruiden nodig, maar we raden aan het zout toe te voegen nadat het gaar is. Het toevoegen van zout tijdens het koken kan leiden tot plakken en ongelijke bruining. Zodra het uit de oven komt (of pan, of grill) geef die baby ‘ s een gezonde dosis zout.