hoe combineer je wijn met zeevruchten

hunkert je naar zeevruchten in de zomer? Dat doen we zeker. Na een lange dag op het strand, is er absoluut niets beter dan een vers gevangen stuk vis en een glas vino als de zon ondergaat. Echter, de beste wijn voor zeevruchten kan een beetje ingewikkelder dan je denkt!

dus, wat voor soort wijn moet u kiezen? Je hebt waarschijnlijk gehoord dat rode wijn bij vlees hoort, en witte wijn bij vis. Probleem opgelost, toch? Zoiets.,

witte wijn past goed bij vis, maar het is iets ingewikkelder dan dat. Niet alle witte wijnen smaken hetzelfde, en ” vis ” kan van alles betekenen, van zalm tot sint-jakobsschelpen.

ook willen we u niet shockeren, maar bepaalde rode wijnen passen eigenlijk heel goed bij bepaalde soorten vis.

Als u zich overweldigd voelt door deze ware zee van wijn pairing opties, maak je geen zorgen. Hier is een gids over het koppelen van wijn met zeevruchten, plus een aantal van onze favoriete zomerkoppelingen.,

hoe combineer je wijn met vis

Het is een goed idee om bij het kiezen van een wijn rekening te houden met de textuur en smaak van de vis die je eet. Als de saus echter de meest prominente smaak op het bord is, gebruik dan de saus als gids. Logisch?

sommige soorten vis zijn delicaat, licht en schilferig, terwijl andere bijna steak zijn – ze komen toevallig uit de oceaan. De intensiteit van de wijn moet overeenkomen met de textuur van de vis.,

• lichte en schilferige delen van vis zoals zeebaars of branzino paren goed met een lichte en zippy witte wijn zoals Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner of Pinot Grigio.
• vis met een zwaardere textuur, zoals tonijn of zalm, gaat goed samen met een rijke witte wijn, zoals gebaked Chardonnay, of zelfs een lichtrode wijn, zoals Pinot Noir.
• voor iets in het midden, zoals forel of meerval, ga met een aromatische, volle witte zoals witte Rioja of Sémillon.,
• als het gaat om schaaldieren, is het meestal het beste om uit te stellen naar de saus. Over het algemeen echter, de meeste weekdieren paren goed met een medium-bodied zure witte wijn zoals ongekookte Chardonnay (zoals witte Bourgogne) of Duitse Riesling.

u kunt ook kijken naar de kookstijl om u te helpen uw wijn te kiezen.

• Teriyaki en andere zoete sauzen combineren goed met een zoetere wijn, zoals een off-dry rosé.
• pittige sauzen zoals curries gaan goed samen met een zoete of lichtzoete witte wijn met een laag alcoholgehalte, zoals Riesling of Moscato.,
• sauzen op basis van kruiden, gekruid met basilicum, peterselie of munt, combineren goed met een witte wijn met kruidachtige tonen, zoals Sauvignon Blanc of Torrontés.

zomertijd zeevruchten en wijn Pairings

Kreeftenbroodjes

zowel casual als elegant is de kreeftenbroodje – voor velen – de typische hap van de zomer. Ga met een lichte en geurige witte wijn zoals Spaanse Verdejo of een medium-bodied witte wijn zoals Chardonnay of Falanghina wanneer u uzelf trakteert op deze zomerse delicatesse.,

Ceviche

lichte en citrusachtige ceviche paren goed met een zure, citrusachtige witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner, of zelfs een mousserende wijn. In de geest van “wat samen groeit, gaat samen,” zou je misschien een Sauvignon Blanc uit Zuid-Amerika willen kiezen.

Clam Chowder

hoe je ook van je “chowda” houdt, er is een wijn die het naar het volgende niveau brengt. Romige New England clam chowder gaat goed met een soortgelijke romige oaked Chardonnay. Op tomaat gebaseerde Manhattan clam chowder wil een lichte witte wijn met wat mineraliteit zoals de Griekse witte wijn Assyrtiko.,

garnalencocktail

als het gaat om garnalencocktail, heb je opties. Je zou kunnen kiezen voor een witte wijn met een vleugje zoetheid zoals een off-dry Riesling, een fruitige medium-bodied rood zoals Merlot, of zelfs een mousserende wijn zoals Cava.

krabcakes

knapperige Maryland krabcakes gaan goed samen met een licht gekookte Chardonnay, of een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc.,

zeevruchten kook

een Zuid-stijl langoesten of garnalen kook zal wat warmte hebben, dus je wilt een licht zoete witte wijn zoals een off-dry Riesling of Viognier, of een mousserende wijn zoals Cava of Prosecco.

Fish & Chips

als het gaat om gefrituurde vis-of het nu fish and chips, gefrituurde clam strips, of gefrituurde soft shell krab, je gaat willen een droge mousserende wijn. De bubbels snijden dwars door het knapperige paneermeel of panko.

Gegrilde zalm

zalm is sterk genoeg om een lichtrode wijn zoals Pinot Noir of Beaujolais te weerstaan., Bovendien contrasteren fruitige wijnen zoals deze mooi met de rook van de grill.

Linguine & Clam Sauce

Deze lichte zomerse pasta past goed bij een lichte witte wijn zoals Pinot Grigio. Voor rode mosselsaus, ga met een Chianti.

mosselen

mosselen in een witte wijnsaus passen goed bij – je raadt het al – een glas witte wijn. U wilt een lichte witte wijn zoals Pinot Grigio, Chablis of Sauvignon Blanc-gekoeld tot in de perfectie, natuurlijk.,

In Vino Finito

zomer is de perfecte tijd voor zeevruchten en wijn, of u nu uit eten gaat of in de achtertuin eet.

heeft u uw favoriete visgerecht niet op het menu gezien? E-mail ons, en wij kunnen u helpen bij het kiezen van een wijn.

voor meer wijn wijsheid, abonneer je op onze dagelijkse nieuwsbrief, glas halfvol.

---