Hoe een brouwerij te starten: advies van 4 oprichters en eigenaren
nu het aantal ambachtelijke brouwerijen toeneemt, kan het tijd zijn om te overwegen een eigen brouwerij te openen. Maar er zijn een heleboel dingen te overwegen voordat duiken in-market verzadiging, uw persoonlijke ervaring in de industrie, en de totale kosten zijn slechts een paar van de belangrijkste overwegingen.,
we hebben een aantal industrie nummers op de ambachtelijke bier scene opgesplitst en gesproken met experts in het veld om te vragen wat ze willen dat ze wisten voordat ze hun eigen brouwerijen te openen.
Brouwerij Opening & Slotstatistieken
volgens de Brewer ‘ s Association waren er in 2018 4.522 microbrouwerijen in de VS, tegenover 3.933 in 2017. In 2018 sloten 123 microbrouwerijen hun deuren, waardoor het succespercentage in de sector ongeveer 83% bedroeg. Ambachtelijke brouwerijen lijken hier te zijn om te blijven, en niet alleen een passerende Rage.,
Microbrouwerijopeningen en-sluitingen 2010-2018
bron: Brewer ’s Association
in hetzelfde rapport kwam de Brewer’ s Association tot de conclusie dat, terwijl de totale bierverkoop in volume met 1% daalde in 2018, de verkoop van ambachtelijke brouwerijen met 4% steeg. Dit vertelt ons dat bierdrinkers steeds kritischer worden en, met een toename van de regionale brouwerijen steeds meer in vraag, gepassioneerd zijn over het ondersteunen van lokale brouwers.,
Craft Brewery Industry Statistics
Additional statistics from the Brewer ‘ s Association Report:
- Retail Dollar sales of craft beer topt off at $27.6 billion in 2018, een stijging met 7% ten opzichte van 2017. Dit betekent dat de verkoop van ambachtelijk bier nu goed is voor 24% van de totale biermarkt.
- Contractbrouwerijen, microbrouwerijen, brewpubs en regionale brouwerijen produceerden meer dan 25,9 miljoen vaten bier in 2018.,
- regionale brouwerijen hebben de laatste 10 jaar de meeste groei gekend, wat erop wijst dat steeds meer mensen de voorkeur geven aan “lokaal drinken”.”
- Vermont heeft de meeste brouwerijen per hoofd van de bevolking met 11,3 brouwerijen per 100.000 volwassenen van 21 jaar en ouder; Georgia en Alabama staan voor de laatste plaats op 1,1 per hoofd van de bevolking.
Millennials zijn de doelklanten van brouwerijen
- actief zijn op sociale media: 62% van de millennials zullen eerder trouwe klanten worden als ze online met uw merk communiceren.,
- bieden vluchten en specials: Millennials hebben minder besteedbaar inkomen als gevolg van lagere lonen en verhoogde schuld aan studentenleningen.
- doe mee: 67% zegt meer geïnteresseerd te zijn in ondersteuning van een merk dat terug geeft aan de gemeenschap.
hoeveel kost het om een brouwerij te starten?
opstartkosten kunnen sterk variëren afhankelijk van de grootte van uw brouwerij, of u wilt dat het een bier-only of een brewpub, en de locatie. Incfile schat dat het zal kosten tussen de $ 250.000 en $2.,5 miljoen om een nieuwe brouwerij te openen, rekening houdend met de volgende kosten.
- brouwapparatuur (variërend van $100.000 tot $1 miljoen) zoals vaten, ketels, ketels, botteling-of conservenlijnen, etiketteermachines, fermentatietanks, opslagtanks en meer.
- de lease of huur van uw ruimte.
- de hoeveelheid build-out die u moet doen in uw nieuwe ruimte, inclusief dingen als sanitair, vloeren, elektrische updates, het bouwen van een bar en/of keuken, decoraties, armaturen, meubels, en meer.,
- licenties voor het serveren en brouwen van alcohol, het serveren van voedsel, en mogelijk meer, afhankelijk van uw locatie.
- een kassasysteem van een brouwerij om u te helpen de voorraad bij te houden, personeel te beheren, loyaliteitsbeloningen te beheren en meer.
hoe een brouwerij te starten: advies van 4 oprichters
we vroegen vier brouwerijeigenaren ons te vertellen welk advies ze zouden geven aan iemand die in de industrie wil inbreken, en wat ze zouden willen weten voordat ze hun bedrijf begonnen.,
- Brad Cooper, oprichter en hoofd brouwer op Stoom Bell Bier Werkt in Midlothian, VA
- Steve Seto, oprichter van HolyCraft Brouwerij in San Francisco
- Scott Roth, voorzitter en oprichter van de Drie Notch zou Brewing Company, vier locaties in Virginia
- Dan Schwarz, mede-oprichter en CEO van de Lift Bridge Brouwerij in Stillwater, MN
maak kennis met de Ambachtelijke Bier-Industrie
Cooper: tijd Doorbrengen op voorhand te leren kennen, andere mensen in de ambachtelijke bier gemeenschap., Breng tijd door bij lokale brouwerijen en pluk de hersenen van iedereen die daar werkt, van de man die de toiletten schrobt tot de eigenaar van het bedrijf.
Creëer een Brouwerijbedrijfsplan
Seto: heb een echt solide plan en probeer zoveel mogelijk hobbels in de weg te berekenen. Dingen gaan nooit precies zoals je ze van plan bent, maar het hebben van een echt solide plan en vasthouden aan het helpt wanneer problemen zich voordoen.
toen we ons bedrijf voor het eerst opstartten, hadden we veel problemen met betrekking tot timing, apparatuurstoringen en technologische problemen. Dit vertaalde zich af en toe naar problemen met ons klantenbestand., Ik kan niet benadrukken hoe belangrijk het is om op alles voorbereid te zijn en op het ergste voorbereid te zijn. Vandaag de dag verloopt de bedrijfsvoering voor ons veel vlotter en het maakt het verschil in de wereld.
ervaar de industrie voordat je op eigen benen gaat staan
Roth: het belangrijkste wat ik aan iedereen die een bedrijf start, aanraad is ervoor te zorgen dat ze eerst ervaring hebben in de industrie., Achter een bar in een taproom zitten, tijd doorbrengen met het schaduwen van een pro-Brouwer, een ontmoeting met een leidinggevende bij een brouwerij om de financiën te begrijpen – hoe meer praktische ervaring je hebt als eigenaar, hoe sneller je problemen kunt diagnosticeren, het vertrouwen van je personeel kunt winnen, en voor wie op zoek is naar kapitaal zal een achtergrond in de ruimte nodig zijn om investeerders te verleiden.
wat ik wou dat ik wist voordat ik een brouwerij opende
Cooper: ik wou dat ik mijn eigen financiële huis op orde had gekregen. Mijn vorige carrière was in de mijnbouw en ik wist dat ik de verandering wilde maken., Ik was in het midden van het krijgen van een aantal persoonlijke schuld afbetaald terwijl tegelijkertijd van plan om een brouwerij te openen.
op een dag werd ik ontslagen van mijn baan (voor het brengen van eigen brouwerij naar collega ‘ s) en in plaats van op zoek te gaan naar een andere baan, koos ik ervoor om al mijn inspanningen te steken in het openen van een brouwerij. Bij verschillende gelegenheden, tijdens het opstarten en Openen, ik moest afzien van een salaris te betalen voor iets voor het bedrijf en ik begon een spel van “welke rekening kan ik strekken uit deze maand?,”
Seto: er zijn veel dingen die ik zou willen weten voordat HolyCraft begon, maar het grootste ding zou zijn de kosten van distributie en verpakking. De distributie in de bierwereld is vrij complex en kostbaar, net als de verpakking. Een idee hebben van al deze afzonderlijke kosten van alleen het bier maken en verkopen alleen zou veel nuttig zijn geweest.
naarmate HolyCraft groeide, konden we niet langer zelf distribueren uit de persoonlijke auto ‘ s, omdat de vraag te groot was. De kosten van een distributeur en hun bereidheid om te helpen speelt ook een grote rol in de overweging., Niet altijd zijn de resultaten positief, en wetende dat zou hebben geholpen ons beter te plannen rond deze situaties.
Schwarz: zorg ervoor dat u een solide businessplan en goede bedrijfsdocumenten hebt. Ze zijn belangrijk om goed in te stellen en te voltooien, zodat iedereen die betrokken is weet wat de routekaart is en hoe je omgaan met eventuele meningsverschillen mochten ze zich voordoen.
Roth: dit geldt misschien niet voor vele anderen, maar we begonnen ons eigen distributiebedrijf en ik wou dat ik meer tijd in die ruimte had doorgebracht voordat ik in die business ging., We hebben dat bedrijf uiteindelijk heel mooi laten groeien, maar we hebben in het begin een hoop fouten gemaakt die vermeden hadden kunnen worden als ik had geweten wat ik nu weet.
5 manieren om uw Brouwerijproeverij te laten opvallen
voor een gast is een van de beste onderdelen van een bezoek aan een nieuwe brouwerij een proeverij, waar ze alles kunnen proeven wat u te bieden heeft. Hier zijn vijf tips om de proeverij van uw brouwerij te onderscheiden van de verpakking.
Hire the Best Beertenders
het echte resultaat van een hele proeverij is sterk afhankelijk van uw ” beertender.,”Je wilt iemand met kennis van je bier en de industrie als geheel die een vriendelijke en sociale persoonlijkheid heeft. Een geweldig gesprek met een beertender zorgt voor een positieve ervaring en vele levenslange klanten.
heb iets speciaals op de Tap
het hebben van een speciale selectie die gasten niet kunnen krijgen in bars of Slijterijen is een geweldige manier om ze in uw taproom te brengen. Houd brouwerij-exclusieve proeverijen van kleine, experimentele batches of nodig gasten uit om een seizoensgebonden brouwsel te proeven een paar maanden voordat het wordt uitgebracht. Vergeet niet om te promoten!,
geef mensen zoveel mogelijk opties
bied iedereen die een proeverij heeft afgerond een korting op een vlucht of half-pours. Misschien vonden ze in de eerste ronde niets waar ze echt van hielden, dus geef ze zoveel mogelijk kansen om hun favoriet te vinden.
Bepaal het gevoel van uw brouwerij
wilt u een brouwerij runnen en volledige maaltijden aanbieden of gaat u voor een meer “hanging out in the basement playing pinball” vibe?, Als u niet precies weet in welke richting u wilt gaan, kijk dan eens naar de demografische gegevens in het gebied dat u wilt openen en wat de andere nabijgelegen brouwerijen aan het doen zijn. Zoek uit wat er ontbreekt en hoe je dat gat kunt opvullen.
5. Laat gasten de ervaring mee naar huis nemen
De limited-edition brouwsels die je op de tap hebt brengen gasten binnen, dus laat ze dat deel van de ervaring mee naar huis nemen. Bied speciale growlers of gemengde six-packs aan, zodat ze hun favorieten terug kunnen brengen om te delen met vrienden en familie., Dit laat hen hun proeverij ervaring te delen met anderen en creëert gratis mond-tot-mond reclame voor u.