hoe kruiden thuis te drogen: de 3 beste manieren om kleur, frisheid en Aroma te behouden

Als u overweegt hoe kruiden thuis te drogen — of zelfs of het de moeite waard is — als een pro. Andrew Carmellini, de bekroonde chef-kok van Locanda Verde in New York City, kookte thuis met in de winkel gekochte gedroogde kruiden.”I think I went through six brands before I gave up, “schrijft hij in zijn kookboek,” Urban Italian.”

” Ik kon niet geloven hoe smaakloos ze waren.,”

Carmellini spoort thuiskoks aan om thuis kruiden te drogen — en met goede reden. Niet alleen behoudt dit de smaak van de kruiden, maar het zorgt ervoor dat u de beste kwaliteit krijgt.

wanneer u begint te leren hoe u kruiden droogt, is de eerste stap om ze te selecteren. Kies voor lokaal geteelde biologische kruiden, of-beter nog-kruiden uit je eigen tuin.,

Als u uw eigen biologische kruiden oogst, is het niet echt nodig om ze te wassen, vooral gezien het feit dat sommige oliën verloren kunnen gaan tijdens het spoelen; zorg ervoor dat u ze goed schudt in het geval er insecten aan zitten, en als ze echt vies zijn, geef ze dan een beetje spoeling. Oogst ze in het midden van de ochtend, wanneer de dauw is opgedroogd, maar voordat de zon de essentiële oliën in de kruiden heeft verbrand.,

Als u verse kruiden gebruikt die in de winkel zijn gekocht, was ze dan zorgvuldig en droog ze volledig af; draai ze eerst droog in een slaspinner en dep het resterende vocht af met een afwasdoekje.

Vervolgens is het tijd om een droogmethode te kiezen. Kies degene die het beste werkt voor de kruiden die u wilt gebruiken (en de tijd die u tot uw beschikking hebt), en binnenkort heb je een groot aantal huis-gedroogde kruiden om mee te koken.

hoe kruiden aan de lucht te drogen

luchtdrogende kruiden is een van de gemakkelijkste manieren om kruiden thuis te drogen., Het kan een tijdje duren, maar je eindigt met een puurdere, schonere smaak dan met andere methoden.

u kunt kruiden in bundels aan de lucht drogen, wat langer duurt, of ze verspreiden over rekken, wat meer ruimte in beslag neemt, maar uiteindelijk uw kruiden sneller droogt, en met minder kans dat ze rotten of schimmelen voordat ze volledig worden gedroogd.,

aan de lucht droge kruiden

1. strooi individuele bladeren of takjes kruiden op een rek of een bakplaat bekleed met kaasdoek. Als je gaat om het drogen van kruiden met behulp van deze methode vaak, wilt u misschien een droogscherm te maken van gaas, zoals muggen screening, gemonteerd op een houten frame.
2. op een warme plek buiten direct zonlicht plaatsen.,
3. draai de bladeren regelmatig, ongeveer om de 12 uur.
4. deze methode moet de kruiden binnen 2-3 dagen drogen. De kruiden zijn droog als ze de textuur van cornflakes hebben en verkruimelen wanneer ze worden geperst.

het aan de lucht drogen van kruiden in bundels kan wat meer tijd in beslag nemen – tot twee weken – maar de droogbundels kunnen vrij mooi zijn, en gedroogde kruidenbundels maken het gemakkelijk om te bewaren. Zodra de kruiden zijn gedroogd, kunt u ze in uw keuken ophangen en gebruiken als dat nodig is.,

om kruiden in bundels aan de lucht te drogen

1. bind kleine trossen kruiden in bundels met bindgaren of twist-ties (die gemakkelijker kunnen worden aangedraaid als de trossen krimpen). Zorg ervoor dat de bundels klein te houden, om rot of schimmel te voorkomen.
2. Hang de bundels ondersteboven op een warme plek buiten direct zonlicht.wikkel de bundels voorzichtig in mousseline of papieren zakken die met verschillende gaatjes zijn geprikt, om stof buiten te houden.
3. als de bundels droog zijn, verwijder dan de mousseline of papieren zakken.,

ongeacht welke methode u kiest voor het aan de lucht drogen van kruiden, zorg ervoor dat u de kruiden op een goed geventileerde plaats plaatst buiten direct zonlicht voor een optimale droging. Vochtigheid kan ervoor zorgen dat de kruiden bederven en schimmels ontwikkelen, dus als u in een zeer vochtig gebied woont, kunt u kiezen voor een andere droogtechniek.

luchtdrogende kruiden zijn ideaal voor kruiden met grotere bladeren, zoals munt, basilicum, oregano en Marjolein.,

het drogen van kruiden in de Oven

het drogen van kruiden in de Oven is een veel snellere methode dan het drogen aan de lucht, al moet u oppassen dat u de kruiden niet verbrandt en MOET u wellicht experimenteren met uw oven om de ideale techniek te vinden.haal de kruiden van de stengels en leg ze op een ovenrek dat bedekt is met een laag mousseline.

zet de oven op de laagst mogelijke stand en plaats het rek in de oven., Idealiter mogen de kruiden niet meer dan 100 graden F zijn; het kan nodig zijn om de oven voor te verwarmen, dan uit te schakelen en alleen het licht aan te laten om zo ‘ n lage temperatuur te bereiken. Gebruik een oventhermometer om u te helpen de juiste techniek met uw oven te vinden.

laat de deur op een kier, zodat overtollig vocht kan ontsnappen en de oven niet te heet wordt.

droog de bladeren gedurende 30 minuten en draai ze één keer om. Blijf nog 30 minuten drogen.zet na in totaal één uur de oven uit en laat de kruiden afkoelen in de oven.,

deze methode is het meest geschikt voor robuuste kruiden, zoals salie, munt, rozemarijn en tijm.

het geheim van het Snel drogen van kruiden (Gebruik de magnetron!)

Gedroogde muntblaadjes beeld via

het Drogen van kruiden kan lijken als een oefening in geduld, maar als u”re geïnteresseerd in hoe de droge kruiden sneller, er is een methode die u kunt gebruiken als u bent vastgebonden voor tijd: microwaving.,

de magnetron richt zich specifiek op water, droog uw kruiden sneller dan elke andere methode en houdt ze groener en frisser smaken dan andere gedroogde kruiden.

1. scheid de bladeren van de kruiden van de stengels.
2. plaats een enkele laag kruiden op een papieren handdoek op een microgolfbestendig bord. Dek af met een tweede papieren handdoek.
3. magnetron op HOOG gedurende 1 minuut. Zorg ervoor dat u de kruiden goed in de gaten houdt en stop de magnetron Als u de kruiden ruikt branden.
4. als de kruiden nog niet helemaal droog zijn, ga dan verder met drogen met tussenpozen van 30 seconden., Afhankelijk van het kruid en het vochtgehalte kan deze methode een minuut tot tien minuten duren.

deze methode werkt goed met kleine hoeveelheden meer delicate kruiden, zoals bieslook en koriander. Het kan echter werken met elk kruid dat u kiest.

Hoe bewaart u gedroogde kruiden

zodra u uw kruiden hebt gedroogd, zijn ze direct klaar om te worden gebruikt, maar vaker wel dan niet, wilt u de kruiden voor later bewaren.,

Vijzel en stamper beeld via

Verkruimel de gedroogde kruiden met schone vingers of plet ze in een vijzel en stamper, gooi de harde stengels die je kan vinden. Je kunt ook sommige kruiden heel laten, waardoor ze hun aromatische oliën beter behouden.

plaats de kruiden in kleine, luchtdichte recipiënten en bewaar ze op een koele, donkere plaats zoals in een kast., Uw kruiden zullen houden voor tussen de zes en 12 maanden, maar hoe eerder je ze gebruikt, hoe meer smaak ze zullen hebben.

Gedroogde winter hartige beeld via

Gebruik maken van gedroogde kruiden in een van je favoriete gerechten, maar let op: het drogen van kruiden concentraten hun smaken, dus je hebt veel minder van een gedroogd kruid dan verse., Terwijl verse kruiden altijd op het laatste moment aan gerechten moeten worden toegevoegd, kunnen gedroogde kruiden ook iets eerder in het recept worden toegevoegd, zodat hun smaken zich binnen het gerecht kunnen ontwikkelen.

u kunt alle kruiden drogen die u wilt, maar sommige behouden hun smaak beter als ze in plaats daarvan bevroren zijn. Deze delicate kruiden omvatten basilicum, bieslook, koriander, peterselie en Dragon.

om deze kruiden in te vriezen, hak ze fijn en plaats ze in een IJsblokjesbak. Dek volledig af met extra vergine olijfolie, en invriezen., Wanneer de blokjes volledig solide zijn, plaats ze in een plastic zak en bewaar ze in de vriezer tot ze klaar zijn voor gebruik.

u kunt ook overwegen om gedurende de koudere maanden Binnen kruiden en groenten te blijven kweken. Niet te vergeten zal het helpen aanvulling van uw kruidenierswinkel winkelen terwijl u bezig dit jaar tijdens peak covid. Bekijk enkele van onze favoriete binnenkweekproducten voor inspiratie.,

de Groeiende microgreens met Hamama is zo eenvoudig te vullen en te herhalen! Microgreens zijn de jongere versies van bladgroenten, groenten en kruiden en kunnen in slechts 2 weken geoogst worden!,

Klik en Groeien”s self-watering en zelf-verlichte indoor tuinieren kit is zo gebruiksvriendelijk dat iedereen kan kweken van groenten en kruiden het hele jaar door. Voor degenen die binnen willen groeien en hun tegenruimte willen sparen, overweeg dan de Smart Garden 27.,

gerelateerd aan organisch gezag

De 5 geneeskrachtige kruiden die je superkrachten geven (bijna!)
dit gebeurt er met uw lichaam als u deze adaptogene kruiden gebruikt
7 beste kruiden voor de gezondheid van de huid

Droogkruiden afbeelding via

---