hoe stoomt u zonder stoomkorf
hoewel ik recepten maak waarvan ik hoop dat ze naar de letter zullen worden gevolgd, houd ik me bij het koken niet altijd 100 procent aan de instructies. En een van mijn meest voorkomende hacks is het overslaan van de stoomboot mand als ik stoom groenten.
als het gaat om revisies van het recept, is stomen zonder een stoomboot mand een minimale-ik heb het niet over het nemen van een ingrediënt of het overslaan van een kookstap. Het enige wat een stoomboot mand doet is voedsel van de directe warmte (dat wil zeggen de bodem van een pot) tillen terwijl het kookt., Het is een geweldige, eenvoudige tool die niet kost veel, maar als je “ve misplaatst van jou of don” t hebben een, er zijn andere manieren om effectief stoom uw groenten.
foto door Ditte Isager
om er zeker van te zijn dat mijn persoonlijke geïmproviseerde methode—het koken van de groenten in een kleine hoeveelheid kokend water in een overdekte pot—de beste manier was om te gaan, heb ik een paar verschillende technieken getest op zowel broccoliroosjes als in blokjes gesneden aardappelen. Hier “s wat ik gevonden:
kookmethode: plaat op aluminiumfolie
Rhoda Boone, EPI” s food director, Ondersteunt mijn skip-the-steamer-basket claim, maar haar go-to methode omvat een plaat., De techniek is eenvoudig: Vul een middelgrote pot met 1/2 inch water, plaats drie golfbal-sized ballen van aluminiumfolie op de bodem, rust een hittebestendige plaat op de top van de folieballen, bedek de pot en breng het water aan de kook. Voeg groenten toe aan de plaat, dek af, en stoom tot knapperig-mals. Verwijder voorzichtig groenten van het bord en zet opzij. De aluminium-folie-en-plaat combo wordt in principe een DIY steamer mand. Deze techniek is super eenvoudig en de resulterende groenten zijn knapperig (broccoli) en romig (aardappelen), dienovereenkomstig.
Afhaalmaaltijd: heeft u geen stoombootkorf?, Pak aluminiumfolie en een bord voor dezelfde resultaten.
kookmethode: magnetron
Na mijn succes met bloemkool in de magnetron, was ik er vrij zeker van dat de magnetron de juiste manier zou zijn om groenten te stomen. Ik testte deze techniek op twee manieren, het plaatsen van een partij groenten in een magnetron-veilige kom met een eetlepel water en een partij zonder water, dan bedekt met plastic wrap (u kunt ook gebruik maken van een magnetron-veilige plaat), en koken tot knapperig, regelmatig controleren., (Dit duurt ongeveer 2 1/2 minuten voor de broccoli en 5 minuten voor de aardappelen, afhankelijk van de bijzonderheden van uw magnetron.) De groenten gekookt zonder water smaakte droog; ik raad dit niet aan. Maar die gekookt met 1 eetlepel water smaakte krokant en” gestoomd”, hoewel alle van de magnetron groenten had een licht verschrompeld uiterlijk. Een andere belangrijke factor: deze gekookt veel sneller dan de groenten gekookt in de pot (ongeveer 3 minuten minder kooktijd, plus geen wachttijd voor het water te koken).,
kookmethode: stoom in Water
vervolgens probeerde ik mijn methode: vul een pot met 1/2 inch water, voeg de groenten toe, dek af, breng aan de kook en kook tot knapperig gaar. Laat uitlekken en zet opzij. Ik was een beetje teleurgesteld te vinden dat mijn methode was”niet zo geweldig. Het werkte goed voor de broccoli, en zou ook goed zijn voor andere stevige groenten zoals bloemkool of wortelen, maar de aardappelen uiteindelijk proeven waterig. En vergeleken met de andere tests, was het niet de makkelijkste of snelste optie.,
*Afhaalmaaltijd: deze methode werkt, maar is het beste voor stevigere groenten zoals broccoli, bloemkool en wortelen. *
kookmethode: stoom in fijnmazige zeef
tot slot heb ik een methode geprobeerd die het Internet als een stoomboot hack aanprees, waarbij de groenten in een fijnmazige zeef in een grote pot boven kokend water worden geplaatst, het bedekt en tot gaar wordt gestoomd. Tenzij je een zeer grote pot en een diepe zeef met een lip, het bedekken van de pot strak genoeg om stoom te vangen is bijna onmogelijk., Omdat er heel weinig stoom werd opgevangen, duurde deze methode het langst, en de resulterende groenten smaakten met water gelogd.
Afhaalmaaltijd: deze methode werkt niet.
*houd er rekening mee dat broccoli veel sneller kookt dan bloemkool, dus de kooktijden variëren voor elk van deze methoden.