hoe te roken varkenshaas in een roker

een van de meest voorkomende vlees dat ik rook (afgezien van ribben natuurlijk!) zijn varkenshaas. Ik hou van de rooksmaak en het vlees van de varkenshaas is ongelooflijk mals. Ik word vaak gevraagd hoe ik een varkenshaas moet roken in een roker. Het kan niet makkelijker!

een van de redenen waarom ik zo graag ossenhaas rook is dat ze, eenmaal gesneden, geweldig zijn om toe te voegen aan vele andere gerechten van voorgerechten, pasta, wraps, bonen, sandwiches en meer., De rokerigheid van het vlees kan een prachtige smaak dimensie toe te voegen aan een gerecht. Het is zo lekker dat ik ook op zichzelf van varkenshaas hou.

Deze komen perfect uit in mijn Bradley Digital 4-Rack roker

en ik heb ze zelfs geprobeerd in mijn nieuw verworven Bradley 2 Rack Compact roker en ze waren geweldig! Er zijn veel verschillende wrijven en sauzen die goed werken met varkenshaas.

varkenshaas is een zeer mager deel van het vlees, maar er zijn soms enkele stukjes vet langs de buitenkant van het vlees., Ik trim het graag van overtollig vet, en het is vrij eenvoudig om te doen, meestal bijna af met een beetje trekken.

langs een deel van het haasje zit een dun laagje zilvervel. Indien gewenst kunt u deze verwijderen. Ik neem het vaak af met een scherp mes en ik vind dat het verwijderen ervan het snijden van het vlees na het roken gemakkelijker maakt.

voordat u de varkenshaas rookt, wilt u het overgieten met een smaakmaker naar keuze., Normaal gesproken gebruik ik mijn basic bbq rub, maar er zijn zoveel verschillende opties afhankelijk van het smaakprofiel waar je voor gaat.

Hier zijn een aantal geweldige rub recepten die echt goed werken met varkenshaas!

• Steve ‘ s Basic BBQ Rub – dit is mijn standaard ‘go to’ rub die ideaal is voor varkensvlees!
• Sweet and Smokey Chipotle Rub – als je iets met een zoete en kruidige smaak wilt, is deze smaakmaker perfect.
• Curry in a Hurry Rub-deze curry rub geeft een mooie exotische smaak aan gerookte varkensvlees.,

als ik een varkenshaas met wat rub of saus rook, rook ik het graag lager en langzamer, dus ik heb de rokerstemperatuur ingesteld op 225F. rook het tot de inwendige temperatuur minstens 145F is. laat het dan 5 minuten rusten voordat het wordt gesneden.

meestal borstel ik de varkenshaas met BBQ-saus als het uit de roker komt. Indien gewenst, kunt u het vlees halverwege de rooksessie borstelen. Daardoor kan de saus zichzelf karameliseren op het vlees.,

Hier zijn enkele van mijn BBQ saus recepten:

• Coca Cola Habanero BBQ Sauce
• Guinness BBQ Sauce

soms vul ik een varkenshaas en wikkel het in bacon. Het spek voegt een heerlijke smaak toe aan de varkenshaas. In dit geval rook ik bij een hogere temperatuur – meestal rond 275F. dit is een betere temperatuur voor het krokante van het spek.

Als u een varkenslende wilt roken, zoals een geroosterd karbonadevlees, bekijk dan dit recept!,

• gerookte varkenshaas met appels

Hier zijn een aantal verschillende recepten voor het roken van varkenshaas.

• gerookte varkenshaas met harissa-en Mandarijnglazuur – ik hou van diepe en kruidige smaak van harissa en het werkt heel goed met mandarijn om een exotische smaak te creëren voor dit haasje.
• Orecchiette in een marinarasaus met gerookte varkenshaas-serveer pasta met marinarasaus en de top met enkele gerookte varkenshaas medaillons. Verbazingwekkend!!,spek verpakt gerookte varkenshaas gevuld met geroosterde rode paprika ‘ s en kaas – gerookte, cheesy en spek! Dit ossenhaas recept heeft het allemaal.
• spek verpakt gerookte varkenshaas gevuld met ananas en kaas – dit haasje is gevuld met een Hawaiiaanse stijl cheesy vulling.
• Jalapeño Popper gevulde gerookte varkenshaas – dit is misschien wel mijn favoriete vulling voor de varkenshaas. Cheesy en kruidig, deze vulling smaakt helemaal als een jalapeño popper.,

Hoe wordt varkenshaas gerookt in een roker

4,53 van de 5

23 beoordelingen

print

hoe rook je een varkenshaas met behulp van een elektrische roker zoals een Bradley Smoker, Masterbuilt of een kamado grill als een big green egg. Gebruik rub van keuze en hout zoals hickory.,me: 5 minuten

kooktijd: 3 uur

Totale Tijd: 3 uren 5 minuten

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 1 varkenshaas
• 3 eetlepels wrijven van de keuze
• 1/4 cup BBQ saus

Instructies

• Beginnen met roken, het gebruik van hout naar keuze (ik gebruik meestal hickory of maple) instellen van de temperatuur van de roker voor 225F.,
• Trim varkenshaas van vet of zilverhuid.
• wrijf het kruidenmengsel royaal over het vlees.
• plaats vlees in de roker en rook tot de inwendige temperatuur 145F is, ongeveer 2 1/2 tot 3 uur.
• bestrijk het vlees met BBQ-saus als er nog ongeveer 30 minuten te gaan is in de roker.,