Hoe uien te drogen voor voedselopslag

worden uw uien zacht? Het is gemakkelijk om uien uit te drogen zodat ze langer meegaan voor voedselopslag. Verander je uien in gedehydrateerde uienvlokken, gehakte gedroogde uien en uienpoeder.

Ik kweek veel bewaaruien die in mijn koele kelder blijven voor de winter. Soms gebruiken we ze niet voordat ze zacht worden. Het goede nieuws is dat uien nog langer mee kunnen gaan door ze te veranderen in gedehydrateerde uien voordat ze bederven.,

manieren om gedehydrateerde uien te gebruiken

het vervangen van gedroogde uien is de perfecte snelkoppeling in de keuken als u geen tijd hebt om uien te schillen en te hakken. Hier zijn enkele manieren waarop u gedroogde uivlokken, gedroogde gehakte uien en uienpoeder kunt gebruiken bij het dagelijks koken:

voeg gedroogde uien rechtstreeks toe aan voedsel: voeg gedroogde uivlokken en gehakte uien rechtstreeks toe aan sudderende soepen en stoofschotels. Ze zullen reconstitueren met de vloeistof en voeg ui smaak.

uipoeder gebruiken in droge kruidenmengsels: Poederui lost op en combineert gemakkelijk om smaak te geven., Uienpoeder combineert ook gemakkelijk met gedroogde kruiden en specerijen om een schapstabiele mix te maken, zoals DIY kruidenmengsels, taco kruiden en wrijfmengsels.

gedroogde uien rehydrateren: gedehydrateerde gehakte uien kunnen worden gereconstitueerd en gebruikt als gehakte uien in rauw en gekookt voedsel. Om uien te rehydrateren, week een deel gedroogde gehakte uien in twee delen warm water tot zacht, ongeveer 20 minuten. Ga dan verder met je recept.

Tips voor het uitdrogen van uien

voedsel uitdrogen is een geweldige manier om uw tuinoogst te behouden., Het proces van het drogen van fruit en groenten verwijdert vocht, zodat het voedsel niet bederft bij kamertemperatuur. Gedroogd voedsel neemt minder ruimte in opslag in beslag en kan gemakkelijk worden gereconstitueerd zonder smaak te verliezen. Hier zijn enkele tips voor het uitdrogen van uien:

gebruik een voedseldehydrator

een voedseldehydrator is een essentieel keukengereedschap dat het bewaren gemakkelijk maakt. Het droogt voedsel door het blazen van warme lucht door droogschermen. Voor het drogen van kleine batches zal deze stapelbare voedseldehydrator u goed van dienst zijn. Voor voedsel dat op grotere schaal uitdroogt, overweeg dan een van de Excalibur-dehydrators.,

buiten uitdrogen

de geur van gedroogde uien is zeer sterk en zal lang in uw huis blijven hangen. In plaats van je huis te ruiken, plaats je dehydrator buiten op je veranda, of in een schuur of garage met de deur open.

bovendien zal de geur van uien blijven hangen op uw dehydratatiebakken. Om de geur van uw dehydrator trays te verwijderen, goed wassen in warm, zeepwater en wrijven met citroensap. Spoelen en aan de lucht drogen. Geef het een snuif test, en herhaal indien nodig.

snijd de uien gelijkmatig voor het drogen

stukken van gelijke grootte drogen met dezelfde snelheid., Snijd je uien in gelijke stukken voordat je ze op de dehydrator trays legt.

Als u met een grote hoeveelheid uien werkt, overweeg dan om het snijmes van uw keukenmachine te gebruiken om de uien te snijden. Snijd ze gewoon in wiggen om de feederbuis te passen en verwerk de uien door het snijblad.

snijd uien zonder te huilen

uien snijden breekt microscopische cellen van enzymen open die in vluchtige gassen veranderen wanneer ze ontsnappen. Je ogen produceren tranen om de substantie van je ogen te verdunnen en weg te spoelen., Hier zijn tips om uien te snijden zonder te huilen:

• gebruik oogbescherming: draag een keukenbril om je ogen te beschermen tegen het gas.
• Chill de uien: koel de uien voordat ze worden gesneden om de hoeveelheid gas die in de lucht vrijkomt, tot een minimum te beperken.
• gebruik een scherp mes: door uien met een scherp mes te snijden komen er minder enzymen vrij in de lucht.
• snijd de wortel als laatste: het worteluiteinde van de ui heeft een hogere concentratie enzymen.
• laat keukengereedschap het werk doen: gebruik een keukenmachine om de uien snel te snijden.,

als uw ogen geïrriteerd zijn na het snijden van uien, spoel ze dan met koel water en gebruik oogdruppels. Zorg ervoor dat u uw ogen niet aanraakt en was uw handen goed.

controleer de potten met gedroogde uien op vocht

na het drogen en bewaren van de uien in schone potten, controleer de potten binnen een paar dagen daarna om er zeker van te zijn dat er geen vocht zich op het glas ophoopt. Vocht in de potten is een teken dat uw uien niet volledig zijn gedroogd voor het verpakken.

als de uien niet helemaal droog zijn, worden ze beschimmeld., Als je vocht in je potten ontdekt, gebruik dan de dehydrator om de uien verder te drogen, af te koelen en opnieuw in schone, droge potten te verpakken.,

Nuttige uitrusting voor drogen van de uien:

• Food dehydrator
• Mes
• snijplank
• Spice molen
• Mesh zeef te scheiden ui vlokken van uienpoeder
• kruidenpotjes
• Handschoenen (optioneel om uw handen te beschermen tegen de sterke ui geur)
• Keuken bril (optioneel te beschermen uw ogen)

Stappen voor het Maken van Gedroogde Uien

Een ui kan worden gedroogd, waaronder rood, wit en geel., Als u met de hand snijdt, wilt u misschien handschoenen en oogbescherming dragen om uzelf te beschermen tegen de scherpe uigeur.

Stap 1: Bereid je uien

verwijder de uienhuiden, trim de uiteinden en snijd ze in even grote stukken. Ik snijd de uien graag doormidden, en snijd dan elke helft in stukjes van 1/4-inch. Soms gebruik ik het snijmes van mijn keukenmachine om het proces te versnellen.

de uien kunnen in elke vorm zijn, zolang ze allemaal ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig drogen. U kunt de uien snijden in ringen, brokken, of wat het makkelijkst is., Probeer de stukken groot genoeg te houden zodat ze niet door de schermen van je dehydrator vallen.

• Tip: bewaar de uien in de vriezer voor zelfgemaakte kippenbouillon.

Stap 2: verdeel de uien op de dehydrerende schermen

scheid de uiensegmenten en verdeel ze gelijkmatig op uw dehydratorlade. De ui stukken kunnen raken, maar probeer ze niet te overlappen, of ze kunnen niet gelijkmatig uitdrogen.,

Stap 3: Droog uw uien

droog met 125F tot volledig droog, ongeveer 3 tot 9 uur, afhankelijk van de grootte van uw stukken en het vochtgehalte van uw uien. Het is ok om de dehydrator te stoppen en de volgende dag weer te starten. Volg de instructies voor uw dehydrator.

draai je bakjes zodat de uien gelijkmatig drogen. De gedehydrateerde uien moeten knapperig zijn en knappen wanneer je ze breekt.,

Stap 4: verpak en bewaar uw gedroogde uien

laat de uien afkoelen na het uitdrogen, plet ze met uw handen of een hamer tot uienvlokken en verpak ze vervolgens in luchtdichte glazen recipiënten.

etiket, datum en bewaar de potten gedroogde uivlokken op een donkere, koele plaats. Controleer de potten in een paar dagen om er zeker van te zijn dat er geen vocht zich ophoopt op het glas.

Ik vul kleine potjes voor mijn kruidenkast, en sla de rest van de gedehydrateerde uien op in metselaarpotten in mijn voedselopslag in de kelder., Goed uitgedroogde uien zullen niet bederven, maar de smaak vermindert na verloop van tijd.

Hoe maak je gedroogde gehakte uien en uienpoeder

gedehydrateerde uistukjes kunnen in ongewijzigde staat worden opgeslagen of verder worden afgebroken tot gehakte uien en uipoeder met een keukenmachine, hoogwaardige blender, kruidenmolen of koffiemolen.

om gehakte uien en uipoeder te maken, plaats je de gedroogde stukjes ui in de kom van een molen en pulseer je tot je een mengsel van vlokken en poeder hebt.,

gebruik een fijnmazige zeef over een plaat om de kleinere stukjes uit uienpoeder te filteren. Bewaar gehakte uien en uipoeder in aparte potten. Label, datum, en bewaar in een koele ruimte uit de buurt van direct licht.

Hoe gebruikt u gedehydrateerde uien

Gebruik de volgende vervangingen voor gedroogde uivlokken, gehakte uien en uienpoeder als richtlijn om verse uien in uw favoriete recepten te vervangen. De smaak zal variëren afhankelijk van de gebruikte uien., Ook, de smaak van gedehydrateerde uien vermindert na verloop van tijd, dus je kan nodig zijn om meer te gebruiken in uw recepten als de jouwe is meer dan een jaar oud.

gebruik gedroogde uivlokken als vervanging voor verse uien in recepten op vloeibare basis zoals stoofschotels, chili, sauzen, soep en stoofschotels. De gedroogde uien absorberen vocht en reconstitueren zoals het gerecht kookt.

• kleine ui (1/3 kop gehakt): Vervang 1 eetlepel gedroogde uivlokken.
• middelgrote ui (1 kop gehakt): vervang 3 eetlepels gedroogde uivlokken.
• grote ui (1 1/2 kopjes fijngehakt): vervang 4.,5 eetlepels gedroogde ui vlokken.

rehydrateer gehakte uien ter vervanging van verse gehakte uien in recepten waarin de gedroogde ui mogelijk niet genoeg vloeistof heeft om te verzachten.

vervang gerehydrateerde gehakte uien door vers in hamburgers, gehaktbrood en gehaktballetjes. Gebruik gereconstitueerde gehakt uien in recepten die vragen om gehakte rauwe uien, zoals kip sautés, salades en dips.

om gedroogde gehakte uien te reconstitueren, week 1 deel gedroogde gehakte uien in 2 delen warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Ga dan verder met je recept.,

• kleine ui (1/3 kop gehakt): vervang 2 eetlepels gedroogde gehakte uien.
• middelgrote ui (1 kop gehakt): vervang 6 eetlepels gedroogde gehakte uien.
• grote ui (1 1/2 kopjes gehakt): vervang 8 eetlepels gedroogde gehakte uien.

uipoeder lost op in vloeistof en voegt een licht geroosterde uismaak toe. Gebruik ui poeder in dips, salade dressings, of strooi op eieren, popcorn, friet, en elk gerecht dat u wilt een extra punch van ui smaak.

• kleine ui (1/3 kop gehakt): Vervang 1 theelepel uipoeder.,
• middelgrote ui (1 kop gehakt): Vervang 1 eetlepel uipoeder.
• grote ui (1 1/2 kopjes fijngehakt): vervang 1,5 eetlepel uipoeder.

---