Homemade Whiskey Recipe and Technology-Moonshiners Club

met het volgende recept kunt u zelfgemaakte whisky maken volgens een klassieke technologie, die in Ierland en Schotland wordt gebruikt. Het lijkt op gebruikelijke moonshining nogal wat, maar bevat ook een extra Stadium-eiken infusie, die duurt 6 maanden of meer. Deze tijd is nodig om een goede alcoholische drank te maken.,

om zelfgemaakte whisky te maken die erg lijkt op Schotse of Ierse originele dranken, moet je een lange reis maken, maar het resultaat is de moeite waard.

ingrediënten:

• gerstemout-8,6 lbs (8 kg)
• Water – 8,45 gallons (32 Liter)
• gist

Single malt whisky van de hoogste kwaliteit kan worden gemaakt van gerst. Maar je kunt ook verschillende soorten mout mengen om blended malt whisky te maken. Bijvoorbeeld gerst, rogge, maïs of tarwe. Algemene verhoudingen van ingrediënten blijven hetzelfde.,

u kunt couch malt thuis kopen of in een gespecialiseerde winkel kopen. Waar je het vandaan haalt is niet zo belangrijk. Belangrijk is echter de kwaliteit van het water. Lente of gefilterd water is perfect, maar gebruik geen hyperfiltratie en kook het niet!

opmerking. Gebruik te allen tijde een thermometer. Het meten van de temperatuur van wort met het oog zonder thermische controle levert geen resultaten op.

het maken van zelfgemaakte Whisky

1. plet de mout tot een grof gemalen toestand, waarbij de schil deeltjes behouden blijven. Pas op dat je er geen bloem van maakt., Je hoeft alleen maar de korrels in kleine stukjes te breken. Correct gemalen whisky malt wordt weergegeven in de foto. Je kunt dit gedeelte overslaan als je al gemalen mout hebt gekocht, wat een optimale oplossing is voor beginnende moonshiners.

correct gemalen mout

1. Verwarm een grote metalen container met water tot 70°C.
2. giet de mout langzaam in het hete water en roer deze voortdurend met een houten stok tot een gladde massa.
3. breng de was op 65°C (Dit is erg belangrijk) en sluit af., Houd een stabiele temperatuur (ongeveer 2-3 graden) gedurende 90 minuten. Controleer en roer elke 10-15 minuten. Temperatuurregeling kan worden uitgevoerd door te sudderen. Aan het einde van dit proces wordt het bovenste deel van de wasbeurt lichter en zinken de korrels naar de bodem.

temperatuur blootstelling veroorzaakt wash conversie, conversie van zetmeel in suikers en dextrine (oplosbare stoffen). Vervolgens zet gist tijdens de gisting suiker om in alcohol.

opmerking. Wasconversie vindt alleen plaats in het temperatuurbereik van 61-72°C., Anders, het proces stopt en er is geen manier om het opnieuw te starten.

1. verwijder het deksel van de verpakking en koel de inhoud zo snel mogelijk af tot 25°C. Bijvoorbeeld door de container in een koud bad te zetten. Snel koelen voorkomt dat ongewenste micro-organismen zich verspreiden in het voedingsmiddel. Dit voorkomt zure gisting.
2. Verdun gist volgens een instructie op het etiket.
3. giet de was in een fermentatiecontainer, voeg gist toe en roer.
4. laat de container in een donkere kamer met een temperatuur van 18-25°C. Installeer een luchtsluis.,
5. afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen, de gistactiviteit en de temperatuur duurt de fermentatie 3 tot 15 dagen. Terwijl de gisting actief is, verwijder de luchtsluis en roer de was met schone handen of een houten stok.

wanneer de luchtsluis gedurende 2 dagen niet meer borrelt, wordt het wassen lichter en bitter (er is geen zoetheid), kunt u doorgaan met de volgende stap.,

bereide was

1. giet de was in een destillatie nog door een vergiet om afgewerkte korrels te verwijderen die tijdens de destillatie zouden kunnen branden, waardoor de whisky bitter wordt.
2. distilleer de verkregen was in de destillatie nog. Tijdens de eerste destillatie, niet scheiden in fracties (kop, middenloop, staarten). Stop met het verzamelen van het product wanneer de ABV lager is dan 38%.

Het levert ongeveer 5-6 liter gerst 40° proof maneschijn op., De opbrengst hangt af van de extractiviteit van mout—in het bijzonder van het zetmeelgehalte. Hoe hoger de extractie, hoe beter.

Gerstdestillaat na de eerste destillatie

1. Bepaal het alcoholvolumegehalte van het destillaat en bereken het volume zuivere alcohol. Verdun de maneschijn met water tot 20%. Doe de tweede destillatie. Verzamel de eerste 12% van de zuivere alcohol apart. Deze schadelijke fractie wordt “koppen” genoemd en kan alleen voor technische doeleinden worden gebruikt. Het bederft de smaak van de zelfgemaakte whisky en is schadelijk.,

Verzamel de middelste run (“hearts”) tot de ABV onder de 45°komt. Je eindigt met 3-4 liter van het eindproduct.

Optioneel kunt u de derde destillatie uitvoeren, waarbij het resultaat in fracties wordt verdeeld, net als tijdens de tweede destillatie (waarbij de kopfractie—2-3% wordt verzameld). Dit zal de kwaliteit van het destillaat verbeteren.

1. nu is het tijd om de korrel maneschijn met eik te vullen. Er zijn twee manieren om dit te doen. U kunt ofwel een eiken vat kopen, het vullen met het distillaat, en trekken het in een kelder voor ten minste 6 maanden of gebruik maken van eiken haringen., Het gebruik van een vat is beter, maar we gaan over de technologie van het injecteren van whisky met eikenhouten pennen.

U kunt een eikenhout gebruiken met een diameter van 30-35 cm (eiken moeten ten minste 50 jaar oud zijn). Schors en chips bevatten te veel tannines, die de smaak hard maken. Daarom mogen ze niet gebruikt worden.

snijd de log in stukken van 5-8 mm breed. Ze moeten passen in de fermentatie containers naar keuze. Giet de houten haringen over met kokend water, giet het afkooksel, week ze 30 minuten in koud water en laat ze vervolgens drogen in de zon., Doe de stukjes in de fermentatiecontainers (10-15 stuks per pot) en vul met het destillaat verdund tot 45-50°. Verzegel vervolgens de containers en laat ze 6-12 maanden in een kelder. Langdurige veroudering verbetert de smaak.

na 6 maanden infuseren

Als u geen toegang hebt tot een eiken log, kunt u ook eiken spiralen gebruiken, zijn deze een voordelige manier om een aromatische smaak in uw zelfgemaakte whisky te injecteren. Je krijgt niet de volle smaak van een eiken stam, maar je bespaart tijd en moeite, nog steeds het bereiken van een zeer goed resultaat.,

1. filtreer uw zelfgemaakte whisky door verschillende lagen kaasdoek en fles het voor opslag.

na 1 jaar rijping

nu is de drank bereid en kunt u het proeven.

---