How To Cook spielt
spielt zijn kleine anadrome scholende vissen (wat betekent dat ze migreren van zoet naar zout water) die paaien in rivieren en hun leven op zee leiden, ongeveer zoals shad, gestreepte baars en zalm dat doen. Ze zien eruit als aas en dat zijn ze ook. De kleine vier tot zeven-inch vissen zijn zilver met doorschijnende groene en zilveren ruggen.
de vissen worden in hun geheel gegeten, met inbegrip van huid, kop en staart. Het vruchtvlees is delicaat en mild smakend, evenals een beetje olieachtig. De meest voorkomende bereiding is om ze te bakken, hetzij in een beslag of gewoon met een afstoffen van bloem., Smelt wordt meestal bevroren verkocht vanwege hoe bederfelijk ze zijn, maar als je het geluk hebt om jezelf met verse te vinden, heb je de ingrediënten van een fantastisch gefrituurd feest. Als bonus, ze zijn ook hoog in omega – 3 vetzuren!
het kopen van smelt
De Smelt is volgens veel Seafood watchdog-groepen enorm onderbenut. Dit betekent dat je er met een goed geweten veel van kunt eten en dat er over de hele wereld verschillende soorten beschikbaar zijn. Langs de Atlantische kust is de regenboogvis de meest verspreide soort. De meest voorkomende op de Pacifische kust is witvisvis., Witvis is een verzamelnaam voor een aantal soorten, waaronder branding, nachtspiering en de vette eulachon. Deze laatste is zo rijk dat de Indianen ze gebruikten voor het maken van kaarsen, dus hun gemeenschappelijke naam “candlefish.”
ingevroren vis is op grote schaal verkrijgbaar in supermarkten. Ze zijn altijd flash-bevroren en komen in big bags, dus je gewoon pak zo veel als je nodig hebt. Mik op zes tot zeven per persoon voor een voorgerecht, twee keer dat Voor het hoofdgerecht. Ontdooien in de koelkast en bakken.
Kooksmelterijen
geen enkele andere vis past zo goed in de koekenpan., Je zult de geur op andere manieren bereid vinden. Ze zijn prachtig gespietst en gegrild als ansjovis over hardhout, maar er gaat niets boven een goede ole” gerookte fry. Beslag verschilt van plaats tot plaats, maar de sleutel hier is het gebruik van een licht beslag, zoals een tempura beslag, anders, je overweldigt deze delicate, zachte vis.
U kunt ook bloem op smaak brengen, de smelt erin gooien voor een snelle coating, en ze op die manier bakken. Met slechts een vleugje kruiden en korst vliegen deze kleine lekkernijen van het bord. Een voorbeeld van zo ‘ n delicatesse is klassieke gebakken witvis met aioli.,
het eten van spiering
Spiering is klein en elke vis kleiner dan 15 cm moet echt in zijn geheel, kop, ingewanden, staart en alles worden gegeten. Voor degenen onder jullie die een beetje preuts zijn, maak je geen zorgen. Alles wat je proeft is de rijke smaak van het vlees, plus een aangename zachte crunch van de botten, die niet in je keel zal plakken.
als het eten van een hele vis u stoort, kunt u de kop eraf snijden met een snelle diagonale snede van de bovenkant van de kop naar de vinnen op de bodem van de vis. Zo ben je vrij van zowel het hoofd als de ingewanden., (U kunt dit doen op smelt groter dan zes inches ongeacht.)
probeer smelt. Ze zijn gemakkelijk om van te houden, gemakkelijk om te koken, en ze zijn perfect gebakken, gegeten met je vingers en ondergedompeld in mosterd of uw keuze van saus: tartaar, cocktail, of hete saus.,