How To Do a New England Clambake at Home

toen ik opgroeide in New Jersey, vroeg mijn Vader ons kinderen om mosselen op te graven aan de kust. Het was meestal een multi-familie aangelegenheid. De volwassenen bouwden een brand op het strand en vulden een nieuwe aluminium vuilnisbak met zeewater. Ze zetten het blik boven het vuur, en toen het water aan de kook was, gingen de mosselen erin.

we kregen papieren borden voor de mosselen en bekers voor de bouillon aangeboden., Ik leerde hoe de buiken eruit te trekken en dip en schud de mosselen in de bouillon om ze schoon te maken, en hoe de bouillon voorzichtig te nippen, zodat het zand bleef op de bodem van de beker.zee, zand, de afnemende zon, veel bier voor de volwassenen, kinderen die op en neer het strand racen—dat was een hoogtepunt van de zomer in mijn kindertijd. We vestigden ons rond het vuur toen de hemel donker werd, liedjes zingen totdat het tijd was om het op te pakken tot het volgende jaar.

Video!, How to Do A New England Clam Bake at Home

een echte New ENGLAND CLAMBAKE

Fast forward tien jaar, en ik ervoer een echte New England clambake op Cape Cod. Dit was zeker een andere ketel van vis (vergeef de woordspeling).

Er waren geen vuilnisbakken in zicht. Een vuur dat werd gegraven in een brede, diepe put op de kust en dat smolde de hele dag. Het vuur brandde onder grote rotsen, en meer hout verbrand op de top. Toen de stenen warm waren, gooiden de mosselmeesters een dikke laag zeewier op.,

toen begon de gelaagdheid. Aardappelen, worstjes, hotdogs (Ja! hotdogs), maïs, mosselen en kreeften werden geplaatst in de put, die uiteindelijk werd bedekt met meer zeewier en een zeil. Na ongeveer een uur was alles klaar. De papieren borden en de gesmolten boter kwamen eruit.

hoe een New ENGLAND CLAMBAKE thuis te hebben

zelfs als Cape Cod deze zomer niet in uw reisplannen staat, kunt u nog steeds een New England clambake ervaren: voer de “clambake in a pot.”Deze versie, ook wel bekend als een clam boil hier in New England (geen kreeften), is veel toegankelijker., Alles wat je nodig hebt is een pot en om je handen op een aantal mosselen.

in feite hoef je niet eens een enorme pot te bezitten—je zou meerdere soeppotten of een soeppot kunnen gebruiken. Het proces en de kooktijd zijn hetzelfde: Breng wat water en wijn aan de kook op de bodem van een pot, voeg aardappelen en sjalotten (of gewoon aardappelen) toe en laat ze even sudderen.

voeg vervolgens gebruinde worstjes en / of hotdogs toe. (Ik eet niet veel hotdogs, maar voor mij zijn ze integraal onderdeel van de clam kook.) Tot slot, voeg mosselen en/of mosselen en top met maïs. Pop op een deksel en laat nog 12 tot 15 minuten stomen en je bent klaar.,

de beste schelpdieren voor een schelpdier

de beste schelpdieren voor het stomen op deze manier zijn kleine quahogs (uitgesproken als koh-hogs, ook wel littlenecks genoemd), of koop “steamers”, dat zijn langhalsschelpen. Mosselen en mosselen worden beide levend verkocht en moeten in de koelkast worden bewaard in een ademende container (niet verzegeld in een plastic zak) totdat ze klaar zijn om te koken.

het bereiden van schelpdieren voor het koken

De meeste mosselen hebben alleen een snelle scrub onder koud stromend water nodig om overtollig zand en gruis los te maken., Gebruik een kleine scrub borstel als ze bijzonder zanderig zijn. Voor de mosselen, trek de baarden-het materiaal dat steekt uit tussen de schelpen.

gooi schelpen of mosselen met gebarsten schelpen of die niet goed sluiten als ze licht tegen de toonbank worden getikt.

CLAMBAKE FOR A CROWD

het recept hieronder is voor vier mensen, maar het is gemakkelijk genoeg om de ingrediënten voor meer mensen op te schalen. Je hebt alleen een grotere pot nodig!

echt, Dit is een spectaculair feestgerecht dat spectaculair gemakkelijk te maken is voor een publiek., Kook het binnen op het fornuis, dump alles op grote schotels, en neem het buiten. Giet de bouillon in kopjes en serveer met knapperig brood en gesmolten boter voor het onderdompelen.

Als u een huisje huurt ergens aan de kust, is dit een must-do zomer extravaganza. En als je blijft, heb dan geen medelijden met jezelf! Nodig wat vrienden uit en laat de goede tijden rollen.

meer recepten uit NEW ENGLAND!

• Mosselchowder
• Yankee maïsbrood
• langzaam gekookte Bosbonen
• koken en eten van een kreeft
• Blueberry Slump

---