How To Make Pudding the Old-Fashioned Way

) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: 56.25%;”>

We all love instant pudding mix. Het is misschien wel het beste sinds (durf ik het te zeggen?) gesneden brood. Het is onze go-to Ingrediënt geweest voor het maken van snelle desserts zoals deze Chocolate Chip Cookie Delight of de romige glazuur op onze favoriete ananas Orange Cake. Maar wat is er gebeurd met zijn voorganger, zelfgemaakte pudding?, Met alle drukte van de drukke koks van vandaag, denk ik dat dit old-school dessert een comeback verdient. Het is romig en heerlijk, en veel lekkerder dan een snelle mix.

waarom je zelfgemaakte Pudding moet maken

het is een fantastische manier om extra eidooiers te gebruiken.

ooit afgevraagd wat te doen met uw overgebleven eidooiers bij het maken van meringue of engelenvoer cake? Zelfgemaakte pudding is je antwoord. Het eenvoudige recept vraagt voor die zonnige centra (en niet de blanken) om zijn vochtige, heerlijke textuur te creëren. Bekijk deze andere recepten die eidooiers gebruiken.,

het is een geweldig pantry dessert.

naast de eidooiers vraagt het recept voor ouderwetse pudding om basisingrediënten, waarvan de meeste waarschijnlijk al voorhanden zijn. Denk aan suiker, zout, maïzena, melk en een reep chocolade. (OK, repen chocolade duren nooit lang in mijn huishouden, dus je zou kunnen hebben om te stoppen door de winkel voor die ene.)

u kunt de smaak aanpassen. voor degenen onder ons die graag creatief zijn in de keuken, is zelfgemaakte pudding het perfecte medium. Het eenvoudige recept kan worden uitgebreid op elke smaak die je kunt dromen te bouwen., Kaneel witte chocolade? Yep. Pure chocolade en frambozenextract? Yum-O. pindakaas en banaan? Oh jee.

het bewijs zit echt in de pudding.

Het is gewoon een feit dat ouderwetse pudding veel rijker en smakelijker is dan pre-made of instant mix spul. Als je het eenmaal hebt gehad, zul je nooit meer in staat zijn om de twee te vergelijken. Het is het ultieme comfortvoedsel om langzaam te koken op het fornuis.

al verkocht? Dat dacht ik al. Onze testkeuken heeft de beste manier bedacht om thuis pudding te maken.,

How To Make Pudding the Old-Fashioned Way

Taste of Home

deze zelfgemaakte chocoladepudding komt van Taste of Home reader Lily Julow. Lily zegt over het recept: “het leven is te kort om het dessert door te geven. Deze ouderwetse traktatie is zo romig en geruststellend! En wij zijn het met elkaar eens.

Get Recept

ingrediënten

• 1/4 kop suiker
• 3 eetlepels maïzena
• 1/4 theelepel zout
• 2 kopjes volle melk
• 3 grote eidooiers
• 1 reep pure chocolade (6.,8 ounces), fijngehakt
• 1/2 theelepel gearomatiseerd extract. Wij houden van vanille, maar je kunt experimenteren met smaken als amandel, sinaasappel of munt.

Tools

• grote steelpan (zoals deze uit Taste of Home ‘ s nieuwe lijn kookgerei.)
• platte garde (ook standaard is prima)
• kleine kom
• plastic wrap

richtingen

Stap 1: Combineer de eerste drie ingrediënten

in een grote pan, meng de suiker, maïzena en zout. We voegen maïzena toe om twee redenen., Eén, het helpt de vla dikker te maken, en twee, het helpt de eieren niet te stollen als ze verhit zijn. Je wilt zeker geen hapjes Roerei in je pudding! Zorg ervoor dat deze andere veel voorkomende ei fouten te vermijden.

Stap 2: Voeg de melk toe en kook voorzichtig

Op dit punt gaan we u uitdagen om te multitasken. Giet de melk langzaam in de pan en klop zachtjes de ingrediënten. Klop tot het mengsel een gladde consistentie bereikt. Dan, draai de brander naar medium heat., Zorg ervoor dat u de pot continu roert totdat de vloeistof is gaan dikker worden en bubbelen. Laat je niet verleiden om het onbeheerd achter te laten-je pudding kan verschroeien!

testkeuken Tip: Als je een gebruiksvoorwerpkenner bent zoals ik, is een platte garde een geweldig hulpmiddel om in de hoeken van je pan te komen. Dit extra bereik zorgt ervoor dat je elk beetje melk klopt. Hier zijn wat meer redenen waarom u een platte garde in uw keuken wilt.

Stap 3: lager vuur en roer

zodra de pudding begint te borrelen, verminder de warmte tot laag., Blijf zachtjes roeren gedurende 2 minuten langer, haal dan van het vuur. Trouwens, dit is het verschil tussen pudding en vla.

Stap 4: voeg voorzichtig de eidooiers

voeg de eidooiers samen met een kleine portie van het warme vla-mengsel in een kleine kom en geef het een garde om te combineren. Dit brengt de eieren op een hogere temperatuur, zodat ze zich soepeler mengen in de pudding, zonder te stremmen. Giet de melkachtige dooiermix in de pan. Klop opnieuw om te combineren.,

Stap 5: verhit het weer

breng de pan opnieuw aan de kook. Ga verder met koken en roer gedurende 2 minuten. Dit zijn de kook – en bakstappen die je nooit mag overslaan.

testkeuken Tip: Deze extra stap lijkt misschien onnodig, maar is eigenlijk heel belangrijk. Waarom? De extra kooktijd doodt een enzym in de rauwe dooier genaamd alfa-amylase. Als het enzym in je pudding blijft, eindig je waarschijnlijk met een waterige puinhoop.,

Stap 6: Breng de chocolade (of andere smaken)

roer de gehakte chocolade erdoor. Zodra het volledig is gesmolten, verwijder de pan van het vuur. Vul het af door het vanille-extract te roeren. Laat de mix ongeveer 15 minuten afkoelen en roer af en toe om het glad te houden.

testkeuken Tip: U kunt veel verschillende smaken toevoegen. Probeer je chocolade te verwarmen met wat cayennepeper, of verlies de chocolade en maak gewoon vanillepudding, misschien met wat kaneel? Wees creatief! Bekijk deze pudding recepten voor wat inspiratie.,

Stap 7: dek af met plasticfolie en koel

nadat de pudding enigszins is afgekoeld, breng deze over in een kom. Druk plastic folie recht op het oppervlak van de pudding, die helpt voorkomen dat een huid te vormen. Pudding huid is gewoon melkeiwit (caseïne) dat is uitgedroogd als gevolg van verdamping. Het kan een dunne, rubberachtige laag bovenop je dessert vormen. Het zal je geen pijn doen; als het gebeurt, schraap het er gewoon af met de rand van een lepel. Koel de pudding een paar uur tot het koud is en probeer de pudding niet te roeren zodra deze is ingesteld., Het zal de rijke textuur verdunnen.

tip van de testkeuken: geen plastic folie bij de hand? U kunt ook voorkomen dat de huid zich vormt door een dun laagje boter toe te voegen. Om dit te doen, dep een stokje boter licht op het oppervlak van de hete mix totdat er een dunne laag bovenop is verzameld.

Stap 8: veel plezier!

als uw pudding volledig is afgekoeld, haal deze dan uit de koelkast en serveer met zelfgemaakte slagroom en wat chocoladekrullen.,

Hoe bewaart u zelfgemaakte Pudding

Als u nog restjes hebt, breng de pudding over in een luchtdichte container, bedek de bovenkant van de pudding met plasticfolie of boter, en geniet binnen vier dagen.

hoe Pudding aan te passen

Nu u een pudding pro bent, is er geen limiet aan de smaakcombinaties die u kunt bereiken door eenvoudig ingrediënten te mengen en bij elkaar te voegen. Hier zijn een paar om mee te beginnen:

• maak er een mokka van: roer 2 theelepels instant espressopoeder met het suikermengsel aan het begin van het recept.,
• voeg wat warmte toe: ruil de gewone chocolade in plaats daarvan in voor Mexicaanse chocolade.
• gebruik zoete smaken: vervang witte chocolade en sinaasappelextract voor een fruitig genot.

Taste of Home

Grandma ‘ s Old-Fashioned Strawberry Shortcake

toen mijn oma deze shortcake serveerde, vulde ze hem meestal met zelfgemaakt vanille-ijs., – Angela Lively, Conroe, Texas

Get Recept

Taste of Home

marsepein Cups met bessengelei

marsepein is een nietje in Europese keukens en is een heerlijke amandelpasta die wordt gebruikt in taarten, taarten en gebak. Hier koppelen we het met een mooie scherpe gelei en een zachte gebakskorst. De kleine traktaties roepen ouderwetse cafés op, maar zijn niet te moeilijk voor echte koks om te maken.

Taste of Home

Burnt Custard

OK, officieel staat crème brulee vaak op het dessertmenu in restaurants., Overweeg om het thuis te maken, want het is bevredigend om suiker te smelten in een harde karamel cap voor uw romige vla.

Taste of Home

Lemon Chess Pie with Bess Sauce

een Engelse transplantatie, chess pie wordt nu het meest geassocieerd met het Amerikaanse Zuiden. Een recept voor de taart verscheen in Martha Washington “s 1700″ s ” Booke of Cookery.”

Taste of Home

Homemade Butterscotch Pudding

tot de uitvinding van boxed pudding mixen, zelfgemaakte pudding werd beschouwd als een eenvoudige familie dessert. Dat is hoe makkelijk het is om te maken., Dit recept vraagt om gemeenschappelijke pantry ingrediënten.

smaak van huis

amandeltaart

lagen luchtige schuimgebak en romige vla zweven boven de taartplaat, geschaafde amandelen die smaak en crunch toevoegen. Torenhoge meringue cakes waren populair in de jaren 1970, maar soortgelijke Europese cakes dateren veel verder terug.

Taste of Home

Meringue sneeuwballen in vla

dit exotische dessert wordt “drijvende eilanden” genoemd en stuurt een pluizige meringue over een zee van vla., Onze versie van het recept is meer dan 100 jaar oud, een erfstuk overgeleverd van een lezer ‘ s Russische overgrootmoeder.

Taste of Home

Mangogelatinesalade

Hearken back to the 50″s and 60 “s, when gelatine and sugar gevulde mallen were considered” salade.”Draag deze trillende oranje schimmel in de eetkamer en kijk naar gasten” kaken vallen. Het is heerlijk geserveerd naast vlees (echt), of als dessert, misschien met wat koele opgeklopte topping.,

Taste of Home

Mokka gebakken Alaska

hoewel historisch, met wortels in een 1830″s dessert genaamd Omelette Norwegge, gebakken Alaska voelt toch als de hoogte van 1950″ s kitsch. Het is ook heerlijk. Meringue, ijs, saus…Wat is er niet leuk aan?

Taste of Home

Shoofly Cupcakes

vliegen zullen je storen als je deze taart maakt. Het is gevuld met ooey melasse en overgoten met heerlijke crumble topping., Het werd uitgevonden rond de 1880 ‘ s door de Pennsylvania Dutch, die aten de taart als ontbijt samen met sterke koffie. Ons recept leent de smaak van de klassieke taart en verandert het in die 2000″s favoriet: de cupcake.

Taste of Home

Charlotte ‘ s Green tomatentaart

Vintage recepten vroegen vaak om ingrediënten die moderne koks zouden kunnen weggooien. Hier, groene tomaten veranderen in een zoet-tart dessert taart die”ll hebben gasten raden welk exotisch fruit je gebruikt.,

Taste of Home

Aardbeienijs Charlotte

Charlottes zijn elegant en oud. Ze zouden genoemd zijn naar koningin Charlotte, de vrouw van George III van Engeland, die in de late 18e eeuw regeerde. Ze komen niet veel meer voor, mogelijk omdat ze nogal rommelig lijken. Echt, ze vertrouwen op een zorgvuldige constructie meer dan bakken dapperheid. Onze moderne versie is een verfrissend ijs charlotte met een aantal zeer anachronistische ingrediënten, waaronder marshmallow crème.,

Taste of Home

Grandma ” s Divinity

Meringue ontmoet nougat in dit klassieke dessert, dat dateert uit het begin van de 20e eeuw. Een van de vijf ingrediënten is maïssiroop, en historici geloven dat het snoep werd uitgevonden door Karo om het gloednieuwe product te promoten.

Taste of Home

Cherry Gelatin Supreme

populaire midcentury ingrediënten zoals gelatine, kersentaartvulling, mayonaise, mini marshmallows en geplette ananas smelten samen tot een heerlijk plakkerig, beslist heerlijk dessert.,

Taste of Home

Lemonade Icebox Pie

Icebox cakes and ties gaan terug naar de jaren 1920, toen de koeling in huis net mainstream werd. Recepten werden vaak gedrukt op de achterkant van pudding en cake mix pakketten.

Taste of Home

Skillet Blueberry DIMP

laat u niet voor de gek houden door de huiselijke, bijna smakelijke naam “DIMP”. Makkelijker dan taart, deze gebakken zomerfruit desserts zijn overgoten met smakelijke koekjes.,

Taste of Home

Figgy Apple Brie Tart

Carols sing of figgy pudding, een Brits gestoomd dessert gevuld met rozijnen en krenten (maar geen vijgen), overgoten met brandy, en in brand gestoken. Dat is allemaal prima en dandy, maar moderne tijden vragen om een meer ontspannen dessert. Deze vijgentaart combineert fruit met kaas, volgens de oude traditie van het mengen van hartige ingrediënten in desserts.

Taste of Home

Fresh Plum Crumb Dessert

voor zuinige koks van weleer werden zelfs broodkruimels bewaard en gebruikt in hartige en zoete gerechten., Dit recept is een ouderwets dessert: fruit gebakken onder een laagje crumble topping. Moderne kruimel toppings gebruiken vaak bloem in plaats van broodkruimels, maar als je een paar plakjes oud brood hebt, blitz ze in de blender. Gooi met boter en suiker, en geniet van de extra crunch.

smaak van thuis

ouderwetse honing gebakken appels

gemakkelijk te maken en (relatief) gezond, gebakken appels moeten een go-to dessert voor drukke gezinnen vandaag. Ze zijn bijna zeker Oud, want alles wat je echt nodig hebt om ze te maken zijn appels en vuur., In de 18e eeuw werden gebakken vruchten meestal gevuld met vlees en hartig gegeten in plaats van zoet.

Taste of Home

Apple Roly-Poly

Roly-poly is een gezellig Engels dessert, net zo leuk om te zeggen als Om te eten. Koekjesdeeg verscholen rond vers fruit en gegarneerd met een snelle karamelsaus, het is een leuk alternatief voor taart.

Taste of Home

Grandmother”s Corn Pudding

Puddings dateren uit de 1300″ s, hoewel ze toen vaker hartig waren, zelfs met inbegrip van vlees., Deze smakelijke pudding is een traditioneel Amerikaans dessert perfect voor de late zomer.

Taste of Home

Old-Fashioned Rice Pudding

zacht, romig en licht van smaak, rijstpudding is een heerlijk voertuig voor de meeste vruchten, jam en sauzen. Het is ook ongelooflijk gezellig en warm in de wintermaanden. We vertellen het niemand als je restjes opwarmt en ze eet als ontbijt.

Taste of Home

knapperige Snoepclusters

zelfgemaakte snoepjes en gebak worden vaak als te kieskeurig beschouwd voor moderne koks., Dit recept voor knapperige clusters is eenvoudig en fantastisch voor het geven als geschenken rond vakantie.

Taste of Home

Lebkuchen

een traditioneel Duits kerstkoekje, lebkuchen betekent” levensbrood”, vermoedelijk omdat ze zo lang blijven en zelfs verbeteren met de leeftijd. Oorspronkelijk gebakken in kloosters, de taarten verschijnen in heel Duitsland rond de feestdagen. Het deeg wordt zwaar gekruid met melasse, gember, anijs, piment, kardemom, kruidnagel, en opgehelderd met citrusschillen en gedroogde vruchten. Zie het als de brutale oma van peperkoek.,

Citroen Chiffoncake

” Chiffon ” roept een antieke Zuidelijke middag op. Deze hoge, luchtige taart is zo elegant als de hoed van een dame, maar veel lekkerder.

perzik Beierse

een ander gevormde gelatine dessert! Beierse benadrukken romigheid en gladheid. Gelatine zet lichtjes de vla, dus het is vormbaar. Slagroom wordt gevouwen in de vla, het creëren van een lichte en luchtige textuur. Opgestapeld met fruit, het dessert maakt een prachtig middelpunt.,

Scottish Shortbread Cookies

een nietje in Groot-Brittannië wordt shortbread in de VS grotendeels overtroffen door sugar cookies. Grote fout. Shortbread is de ultieme fanbrief aan boter. Boter, bloem en een beetje suiker vormen samen zachte, smelt-in-de-mond koekjes.

Taste of Home

Sticky Bread Pudding Cups

broodpudding was vroeger een huishoudnietje, met als praktisch doel oud brood te gebruiken. De droge kaf van brood transformeren in een rijke, rib-plakkende pudding op smaak gebracht met verwarmende kruiden., Misschien moet je hier wat brood voor laten gaan.

Italiaanse kerstkoekjes

deze toren van gebakken deeg is een verrassend mooi middelpunt voor een feesttafel. Het bakken van een eenvoudig beslag was vroeger een go-to manier om dessert te maken van minimale ingrediënten. Veel culturen hebben recepten voor gebakken deeg confecties, van Native American fry brood tot bunuelos, olifant oren tot beignets.

Taste of Home

Aunt Ione”s Icebox Cookies

kunnen geen ijsbox cookies hebben zonder een ijsbox., Deze koekjes werden uitgevonden rond de tijd koelkasten ging mainstream in de 1920″s en 30″s. Chilling deeg laat de bloem en ingrediënten volledig gehydrateerd voor het bakken, waardoor extra smaak en rijkdom.

Taste of Home

traditionele warme Kruisbroodjes

op Goede Vrijdag eten mensen over de hele wereld warme kruisbroodjes: zoete gistbroodjes op smaak gebracht met specerijen en fruit. Baking lore zegt dat een monnik het icing kruis op de top introduceerde in de 12e eeuw. Als je de broodjes thuis bakt, kun je ze vers uit de oven bakken, een echte Paasbehandeling.,

Taste of Home

Mincemeat Trifle

Mincemeat ‘ s gebrek aan populariteit is geen verrassing. De naam roept gehakte rauw vlees op…niet echt verleidelijk. (In de Middeleeuwen bevatte gehakt inderdaad vlees en fruit.) Vandaag ‘ s gehakt wordt gehakt gedroogde rozijnen, dadels en andere vruchten, geregen met een bedwelmende giet van drank. Klaar om te beginnen met bakken?

smaak van thuis

Appelknoedels met saus

net als gebakken deeg zijn dumplings een oud, oud voedsel met culturele variaties over de hele wereld., Het zijn vrij veelzijdige kleine klontjes deeg. Ze kunnen worden gestoomd, gebakken of gekookt; gevuld met vulling of niet; zoet of hartig; alleen geserveerd, in een soep, of met een saus. Ons moderne recept maakt grote knoedels gevuld met appels en boter en gegarneerd met karamelsaus.

Paastaart

een klassiek Italiaans recept, Paastaart wordt gemaakt met ricotta-kaas, citrusschillen en gebakskorst. Veel traditionele versies vragen ook om tarwebessen, omdat tarwe een symbool is voor de wedergeboorte van de lente.,

Taste of Home

Grandma ‘ s Polish Cookies

Khruchiki is een klassiek Pools koekje in de vorm van een vlinderdas en gefrituurd. Dit rijke, knapperige koekje laat de eenvoudige smaak van een eggy deeg stralen.

Taste of Home

perzik Blackberry Pavlovas

dit dessert is vernoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova. De eenvoudige elegantie vitrines de beste zomerfruit.,

Taste of Home

Banaanpudding

kanaal een zuidelijke grootmoeder met dit bananenpudding recept. Het is huiselijk comfort eten op zijn best.

appel Beierse Torte

klassieke Europese desserts, tortes zijn vergelijkbaar met cakes, maar gemaakt met veel minder meel. Ze hebben meestal een opzichtige afdronk, zoals in dit appelrecept, waarin een goudbruin bakje een vulling van appels en gesneden amandelen omringt. In de middag kunt u genieten van een plakje met koffie en voelt u zich erg continentaal.,

Taste of Home

glühwein Jelly snoepjes

dit dessert combineert twee vintage klassiekers. Glühwein is een oude Europese drank van wijn gedrenkt in specerijen en warm geserveerd, vaak rond feestdagen. Jelly snoepjes worden meestal gekocht voor kinderen bij snoepwinkels,maar probeer ze thuis. Dit recept kookt gewoon ingrediënten samen en laat ze ‘ s nachts instellen.

Maple Sugar Pumpkin Pie

een heerlijke oostkust traktatie, maple sugar is een korrelsuiker gemaakt van (en proeven van) ahornsiroop., De geschiedenis is politiek: in de 18e eeuw werd het verkocht aan noorderlingen als een ethisch alternatief voor rietsuiker, die werd geoogst door slaven.

Taste of Home

Cranberry Ambrosia salade

Ambrosia was ooit het voedsel van Griekse goden. Vandaag is het een kitscherig dessert gemaakt van fruit en slagroom. Sinaasappels en kokos zijn de klassieke combinatie, maar mix-ins zoals marshmallows, maraschino kersen, ananas en noten werken ook goed.,

Taste of Home

Paasbrood met Sinaasappelboter

klassieke Paasbrood was zoete deeg gevormd in uitgebreide spoelen of vlechten. Dit vereenvoudigde recept maakt een heerlijk, zacht brood, bezaaid met fruit.

Taste of Home

rabarber dwaas met aardbeien

Fool recepten dateren uit de 1600″s, hoewel de oorsprong van de naam nog steeds mysterieus is. Een hap van dit romige dessert, en het kan je niet schelen hoe het heet. Mals gestoofd fruit (u kunt gebruiken wat ‘ s in het seizoen) gemengd met slagroom?, Absoluut krappe picknickgeld dat is mooi genoeg om te dienen voor de gasten.

Taste of Home

Honey and Spice Snack Cake

hoewel we tegenwoordig voornamelijk peperkoek eten, waren alle soorten kruidkoeken ooit gewoon. De dichte deeg werd vaak gemaakt met honing of andere niet-suikerzoetstoffen, omdat witte suiker een zeer dure grondstof was die niet in het dagelijks bakken werd gebruikt.

Taste of Home

Bananensouffle

Souffles hebben een reputatie voor fussiness. Als je te hard ademt, storten ze in., Echt ze ” zijn vrij stabiel als je een goed recept (zoals deze). Plak het in de oven na het eten; binnen een half uur heb je een glorieuze koepelvormige dessert om trots naar de tafel te dragen.

Taste of Home

Makeover Sweet Kugel

Kugel is een traditioneel Joods gerecht dat eiernoedels verandert in een gezellig zoet dessert dat je zult hunkeren op koude nachten. Ons recept voegt een beetje kaas, zure room, melk en eieren toe, die een vla rond de noedels vormen. Appels en kruiden geven smaak., Perfect eten om te delen, kugels worden vaak gebakken in grote trays en serveren een menigte.

Taste of Home

Strawberry Angel Trifle

Ah, trifle: zo Brits Als cold summers en Paddington Bear. Kleinigheden laag biscuits, slagroom, en fruit in een schuimige, lichte, heerlijke dessert. Geserveerd in een heldere schotel, zijn ze mooi genoeg om het middelpunt van een feesttafel te zijn.

Sticky Toffee Pudding with Butterscotch Sauce

een relatief modern dessert, sticky toffee pudding was een populair Brits dessert in de jaren 1970., Onze versie bakt een volle taart in plaats van individuele “pudding”, maar behoudt het beste deel: de zware weken van butterscotch saus.

Taste of Home

Pretzelgelatine Dessert

een laag sirene-rode gelei drijft op een knapperig bed van pretzels in dit retro dessert. Traditioneel wordt het een salade genoemd.”We weten niet waarom, maar het is een goed excuus om een extra portie te eten.

Taste of Home

Down East Blueberry Buckle

een ander fruitig zomerdessert, dit met een pluizige cake bovenop een plas bosbessen.,