“ik knip zuivel en gluten uit en het veranderde mijn leven volledig”
toen ik begin twintig was, was ik leraar en Pilates-instructeur, en bovenop mijn werk was ik gewend om bijna elke dag 8 km te rennen. Maar langzaam werd ik zo uitgeput dat ik nauwelijks uit bed kon komen om naar mijn werk te gaan.
Ik kon niet achterhalen waarom ik geen energie had, maar ik merkte dat ik een ander persoon werd. Bovenop mijn uitgeputte energie, had ik constipatie zo erg dat ik op een gegeven moment twee weken niet kon gaan.,
in 2012, toen ik 25 was, ging ik naar mijn arts, die me vertelde dat ik de ziekte van Hashimoto had, een aandoening waarbij het immuunsysteem de schildklier aanvalt. Dit leidde tot hypothyreoïdie – mijn schildklier produceerde niet genoeg schildklierhormoon-en mijn arts zei dat dit de oorzaak van mijn vermoeidheid was.
Ik begon elke dag hormonen te nemen om de hormonen te vervangen die mijn lichaam niet produceerde, evenals laxeermiddelen voor mijn constipatie. Toch veranderde mijn energieniveau niet veel. Ik was nog steeds de hele tijd moe en, voor mij, de voorgeschreven medicijnen voelde meer als pleisters dan oplossingen.,
Lees verder: 9 voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn
zelfs na twee jaar behandeling voelde ik me nog steeds zo uitgeput dat ik mijn baan als leraar moest opgeven. Ik wist dat ik iets moest doen om mijn energetische zelf terug te brengen.
‘ Ik was bereid om alles te proberen.’
in 2014 zat ik op een huwelijksreceptie toen een vriend die functionele geneeskunde beoefent naar me toe kwam. Het was een paar maanden nadat ik ontslag had genomen, en ze kon zien dat er iets mis was. “Wat is er met je aan de hand?”vroeg ze., Ik vertelde haar over mijn auto-immuunziekte en dat de hormonen me niet hielpen.
“geen granen, peulvruchten, geraffineerde suiker of zuivel”, antwoordde zij. “Probeer het.”
Dit type dieet is geen conventionele benadering van hypothyreoïdie. (Tot nu toe, bewijs van een glutenvrij dieet verbeteren schildklierfunctie is meestal anekdotisch, hoewel sommige vrouwen zweren bij het om hun symptomen te helpen.)
het maken van zo ‘ n grote verandering lijkt waarschijnlijk drastisch voor sommigen., Maar op dat moment, na jaren uitgeput en ziek te zijn geweest, was ik bereid om alles te proberen om mijn energie terug te krijgen en me beter te voelen over mezelf.
Ik had altijd al genoten van het eten van fruit, groenten en eiwitten. Maar bakken was iets waar ik niet zonder kon. Het was mijn liefdestaal. Ik bakte koekjes voor mijn broer en zijn vrienden na school toen we kinderen waren, en ik bakte bananenbrood voor mijn nu-man voor onze tweede date. We maakten hetzelfde bananenbrood voor elke gast op onze bruiloft.,
Lees meer: glutenvrije, zuivel-vrije chocoladetaart
Ik was een bakker in hart en nieren, en ik had het gevoel dat mijn enige keuze was om het op te geven of te bakken zonder een enkele hap te kunnen proberen. Dus toen ik in het dieet ging, was ik vastbesloten om een manier te vinden om te blijven bakken in mijn leven.
‘ mijn nieuwe dieet was verrassend eenvoudig.’
Het was waarschijnlijk minder dan een week in mijn nieuwe dieet toen ik naar iets zoets verlangde. Ik wist dat ik niet lang kon bakken, maar ik wilde mijn nieuwe eetgewoonten niet helemaal verpesten., Dus daagde ik mezelf uit om te bakken zonder de ingrediënten die ik uit mijn dieet had gehaald.
na tonnen trial-and-error vond ik de vijf perfecte ingrediënten die ik kon gebruiken om zowat alles te bakken, van cakes tot koekjes tot brownies en natuurlijk bananenbrood:
amandelmeel
kokosolie
biologische eieren
Himalaya roze zout
ahornsiroop
Ik was blij. Ik kon mijn taart (letterlijk!) en mijn nieuwe en verbeterde dieet, ook.
toen het ging om mijn dagelijkse eten, vond ik eenvoudige manieren om de ingrediënten die ik had gesneden te vervangen.,
voor het ontbijt begon ik een paar eieren en groenten te eten of een kopje cafeïnevrij koffie gemengd met kokosroom en een collageen eiwit supplement.
voor de lunch neem ik wat ik noem een “geladen salade”, die ik verpak met eiwitten zoals kip, eieren of vis gemengd met groene groenten zoals boerenkool en spruitjes.
Voor het diner, zou ik meer groenten eten, die ik graag roosteren, en een ander eiwit. Ik heb geleerd om zoete aardappel frietjes te maken als een gezond alternatief voor frietjes en spaghetti squash als ik in de stemming ben voor iets pasta-achtigs., Ik heb ook manieren gevonden om lasagne en Bolognese te maken zonder granen of gluten.
Lees meer: “ik volg een hormoonbalancerend dieet-hier is wat ik eet”
toen ik honger kreeg tussen de maaltijden door (wat verrassend niet vaak gebeurde!), At ik 100% cacao of gedroogde stukjes kokosnoot, die ik “kokos jerky”noem. Het is echt goed, dat beloof ik.)
aan het begin van elke week heb ik een grote partij groenten en zoete aardappelen geroosterd. Op die manier wist ik dat ik iets makkelijk en gezond zou hebben om te pakken als mijn dagen druk werden.
‘ Ik heb mijn bakken naar een geheel nieuw niveau gebracht.,’
Dit klinkt misschien gek, maar de dieet verandering was veel gemakkelijker – en leuker – dan ik dacht dat het zou zijn. Mijn man en ik besloten om te stoppen met het kopen van alle boodschappen met geraffineerde suiker, granen, peulvruchten en zuivel. In plaats daarvan kochten we meer eiwitten, fruit, groenten en goede vetten, zoals avocado ‘ s.
Het was levensveranderend om te beseffen dat ik mijn passie voor bakken (en natuurlijk proeven) niet hoefde op te geven. Nadat ik een chocoladetaart had gemaakt voor mijn vriendin Claire Thomas, met behulp van deze vijf ingrediënten, antwoordde ze: “het spijt me, wat?,”Ze kon niet geloven hoe goed het smaakte, en ze daagde me uit om te beginnen met de verkoop van mijn taarten.kort daarna, en slechts drie maanden nadat ik met mijn nieuwe dieet begon, richtten Claire en ik samen Sweet Laurel op, ons merk en bakkerij. Wat begon als een Instagram account werd een bedrijf uit mijn keuken, waar ik gebakken met behulp van deze vijf ingrediënten en zelf geleverd.
ze begonnen te verkopen als wildvuur, en we zijn klaar om een brick-and-mortar bake winkel te openen dit jaar., Ik zal nooit moe worden van de reacties van mijn vrienden, familie en klanten als ze leren dat het dessert dat ze net geproefd hebben volledig vrij is van gluten, granen en geraffineerde suiker.
Lees meer: 6 melkalternatieven je moet overwegen als zuivel niet langer je vriend
‘binnen een paar maanden, Ik had meer energie dan ooit.’
Ik voelde me beter dan ik ooit dacht dat ik kon en het delen van mijn gebak met de wereld heeft me echt geïnspireerd om bij mijn nieuwe dieet te blijven., Claire en ik schreven zelfs een kookboek, Sweet Laurel: recepten voor Whole Food, graanvrije Desserts, om een aantal van mijn recepten te delen en andere mensen te laten zien hoe ze hun dieet kunnen veranderen zonder hun favoriete traktaties op te offeren.weten dat iedereen, dieetbeperkingen of niet, taart kan eten op zijn verjaardag is alles wat ik nodig heb om door te gaan.
‘ Ik kijk nooit meer terug.’
Ik ben weer bezig met regelmatig sporten, yoga beoefenen en powerwandelingen maken met mijn man. We blijven bezig met onze zoon, Nico, die net zijn eerste verjaardag vierde met een graanvrije, geraffineerde suikervrije taart., Eerlijk gezegd heb ik me nog nooit zo goed gevoeld.
naast mijn verhoogde energie is mijn auto-immuunziekte in remissie. Voor mijn dieet verandering, toen ik werd gediagnosticeerd met Hashimoto ‘ s, mijn bloedtest toonde antilichamen tegen schildklier peroxidase, die helpt bij de productie van het schildklierhormoon. Onlangs testte mijn bloed negatief op die antilichamen, wat betekent dat mijn schildklier normaal kan functioneren. Ik kan niet per se zeggen dat mijn dieet de remedie was, maar ik geloof dat het mijn symptomen veel heeft geholpen – en ik kijk nooit meer terug.,
Lees meer: wat gebeurt er met je lichaam als je zuivel opgeeft
‘waar een wil is, is een weg.’
voor degenen die gluten – of een ander ingrediënt – uit hun dieet willen snijden, is mijn advies eenvoudig: Plan vooruit. Ik houd tonnen gezond ontbijt, lunch, diner en snack opties thuis, klaar om gemakkelijk te bereiden of te grijpen en gaan.
voordat ik ga eten, vind ik altijd het menu van het restaurant online om te zien of ik daar iets kan eten. Als ik niets op het menu kan vinden, eet ik voor ik ga., Als ik naar potlucks ga of bij vrienden ga eten, neem ik een grote kom mee met iets wat ik kan eten waarvan ik weet dat iedereen ervan zal genieten. Ik hoef niet te missen op goede tijden met vrienden en familie alleen maar omdat ik heb geëlimineerd een paar voedingsmiddelen.
onthoud altijd, als er een wil is, is er een weg. Er zijn tal van opties op de markt die vrij zijn van gluten, zuivel en suiker. En als je niet iets kunt vinden waar je van houdt, wees dan niet bang om je handen vuil te maken in de keuken – of in mijn geval, de bakkerij.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op www.womenshealthmag.,com
beeld: geleverd