India pale ale
De pale ales van het begin van de achttiende eeuw waren licht gehopt en heel anders dan de huidige pale ales. Tegen het midden van de achttiende eeuw werd pale ale voornamelijk gebrouwen met cokesgestookte mout, die minder rookte en roosterde van gerst in het moutproces, en dus een bleker bier produceerde. Een dergelijke verscheidenheid van bier was oktober bier, een bleke goed gehopt brouwsel populair onder de landadel, die het gebrouwen in eigen land; eenmaal gebrouwen was het bedoeld om kelder twee jaar.,een van de eerste brouwers die bier exporteerde naar India was George Hodgson ‘ s Bow Brewery, aan de grens tussen Middlesex en Essex. De bieren werd populair onder de Oost-Indische Compagnie handelaren” bepalingen in de late achttiende eeuw: voor het zijn twee mijl van de Lea van de Oost-India dokken; en Hodgson ‘ s liberale kredietlijn van 18 maanden. Schepen exporteerden dit bier naar India, waaronder zijn oktoberbier, dat uitzonderlijk profiteerde van de omstandigheden van de reis en werd blijkbaar hoog aangeschreven onder de consumenten in India., De brouwerij kwam in het begin van de volgende eeuw onder controle van Hodgson ‘ s zoon, maar zijn zakelijke praktijken vervreemden klanten. In dezelfde periode verloren verschillende Burton-brouwerijen hun Europese exportmarkt in Europa, Scandinavië en Rusland toen de Napoleontische blokkade werd ingesteld, en Burton-Brouwers zochten een nieuwe exportmarkt voor hun bier.
19th century poster for Phipps, an IPA brewer in Northampton.,in opdracht van de East India Company ontwikkelde Allsopp ’s brouwerij een sterk gehopte pale ale in de stijl van Hodgson’ s voor export naar India. Andere Burton Brouwers, waaronder Bass en Salt, volgden al snel Allsopp ‘ s voorsprong. Misschien als gevolg van de voordelen van Burton water in het brouwen, Burton India pale ale werd de voorkeur van handelaren en hun klanten in India, maar Hodgson ’s Oktober bier duidelijk beïnvloed de Burton Brouwers”India pale ales.,London East End Brewer Charrington ’s trial shipping of hogsheads of” India Ale “to Madras and Calcutta in 1827 bleek succesvol en er ontstond een regelmatige handel met de belangrijkste Britse agenten en detailhandelaren: Griffiths & Co in Madras; Adam, Skinner and Co. in Bombay en Bruce, Allen & Co. in Calcutta.,vroege IPAs, zoals hierboven vermeld, waren slechts iets hoger in alcohol dan de meeste andere bieren gebrouwen in hun dag en zouden niet als sterke ales zijn beschouwd; echter, meer van het wort (/wrtrt/) was goed gefermenteerd, wat betekent weinig restsuikers, en het bier was sterk gehopt. Het gemeenschappelijke verhaal dat vroege IPA ‘ s veel sterker waren dan andere bieren van die tijd, is echter een mythe. Terwijl IPA ‘ s werden geformuleerd om lange reizen over zee beter te overleven dan andere stijlen van die tijd, werd porter ook met succes naar India en Californië verscheept.,het is duidelijk dat in de jaren 1860 India pale ales op grote schaal werden gebrouwen in Engeland, en dat ze veel meer verzwakt en hoog gehopt waren dan porters en vele andere ales.
Best India Pale Ale, gebotteld uitdrukkelijk voor export door A. W. Palmer & Co.de vraag naar de exportstijl van pale ale, die bekend was geworden als India pale ale, ontwikkelde zich rond 1840 in Engeland en India pale ale werd een populair product in Engeland. In 1837 kostte Hodgson ‘ s IPA meestal 6/6 (£0.,325) voor een dozijn pint flessen, hetzelfde als Guinness Double Stout, 53% meer dan de 4/3 (£0,2125) een dozijn voor die van porter. Sommige Brouwers lieten de term “India” in de late negentiende eeuw vallen, maar uit gegevens blijkt dat deze “pale ales” de kenmerken van eerdere IPA ‘ s behielden. Amerikaanse, australische en Canadese Brouwers produceerden bier met het label IPA voor 1900, en records suggereren dat deze bieren vergelijkbaar waren met de Engelse IPA van die tijd.,IPA-stijlbieren werden rond deze tijd geëxporteerd naar andere koloniale landen, zoals Australië en Nieuw-Zeeland, met veel brouwerijen die de “I” in “IPA” lieten vallen en ze gewoon Pale Ales of Export verbleekt noemden. Kirkstall Brewery en vele concurrenten stuurden veel exportbier over de hele wereld per stoomschip om bij aankomst aan groothandelaren te veilen.