is wijn glutenvrij? Laten we uitzoeken
Is er Gluten in wijn?
eerst een snelle opfriscursus. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Als je coeliakie hebt of om een andere reden glutengevoelig of intolerant bent, is het belangrijk om voedingsmiddelen of dranken met gluten te vermijden. Sommige symptomen van glutenintolerantie zijn opgeblazen gevoel, maagpijn, diarree, huidproblemen en meer., Wat wijn betreft, zijn de meeste variëteiten glutenvrij en dus veilig om te consumeren. Omdat het meestal alleen gefermenteerde druiven zijn, is wijn van nature glutenvrij. Sommige wijnmakers gebruiken echter methoden die gluten in de mix introduceren.
Gluten kunnen tijdens het raffinageproces worden toegevoegd
voor degenen die niet bekend zijn met het maken van wijn, is het raffineren een proces dat ongewenste elementen (zoals eiwitten, plantaardige verbindingen en gist) uit wijn verwijdert, om ervoor te zorgen dat de wijn helder is en goed ruikt en smaakt., Fijnstof bindt aan ongewenste elementen, die op de bodem van de wijn vallen en gemakkelijk kunnen worden uitgefilterd. Veel voorkomende glutenvrije fijnmakers zijn eiwitten, melkeiwit, viseiwit en bentonietklei (een veganistische optie). Het is zeldzaam, maar gluten zelf kan worden gebruikt als een fijnstof. Toch hebben studies aangetoond dat wanneer gluten wordt gebruikt als een fijnstof, de hoeveelheid gluten residu aanwezig nadat de wijn is gebotteld niet genoeg is om een reactie te veroorzaken bij mensen met een glutenintolerantie., Volgens de richtlijnen voor glutenvrije voedseletikettering van de Food and Drug Administration kunnen voedingsmiddelen (en dranken) als “glutenvrij” worden bestempeld als ze inherent glutenvrij zijn of als ze minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten.
een studie uit 2011 gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry toonde aan dat gluten die in wijn achterblijven, ruim onder de 20 ppm vallen. Toch is er een klein percentage mensen met coeliakie dat kan worden beïnvloed door sporen van gluten Onder 20 ppm., Als je in die groep valt, is het slim om direct naar de bron te gaan en uit te vinden wat bepaalde wijnhuizen gebruiken voor boetes. Beter voorkomen dan genezen.