Come fare self rising cornmeal
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Impara come fare self rising cornmeal (chiamato anche mix di farina di mais) per il miglior pane di mais fatto in casa che tu abbia mai mangiato anche se non puoi comprarlo in un negozio in cui vivi. Questo è il segreto della grande cottura del sud!
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Che cos’è la farina di mais in aumento? C’è una differenza tra questo e solo “farina di mais”?
Sì, c’è una grande differenza., Self rising cornmeal (chiamato anche self rising cornmeal mix) è una miscela degli ingredienti secchi necessari per fare cornbread, torte di zappa o torte di mais. Molte persone pensano che il pane di mais sia fatto esclusivamente da farina di mais macinata da solo – e sicuramente non lo è.È necessario aggiungere farina per tutti gli usi, sale e lievito nei giusti rapporti con farina di mais per ottenere un pane di mais leggero e tenero.
Che tipo di farina di mais dovrei usare? Giallo o bianco? Ha importanza?
Onestamente il colore non ha molta importanza., Il colore della farina di mais sarà anche influenzato dalle uova che usi e giallo o bianco-entrambi hanno un sapore più o meno lo stesso.
Ma ciò che importa è la trama.
Ho testato il mio pane di mais con farina di mais macinata a pietra media e sapevo che sarebbe stato troppo grossolano. Non mi dispiaceva nel risultato finale-non fraintendetemi-e se ti piacciono i pezzi croccanti nel tuo pane di mais non ti dispiacerà neanche. Ma consiglierei di ottenere la farina di mais macinata più fine che puoi trovare e niente che dica terra di pietra.,
Se hai solo qualcosa con una macinatura più grande a portata di mano puoi comunque usarlo. Basta provare a dare un vortice attraverso il robot da cucina per vedere se è possibile ottenere i pezzi più piccoli. Un macinino da caffè può fare un lavoro migliore per piccole quantità o si potrebbe mettere in un Vitamix o frullatore ad alta potenza per affinare ulteriormente.,
Come faccio a preparare 2 tazze di mix di farina di mais in aumento?
La mia ricetta fa 1 1/2 tazze–doggone it–ma questo è un sacco per il momento uova, olio e latte vengono aggiunti e il pane di mais è diretto al forno., In ogni modo, se volete 2 tazze, avrete bisogno di:
- 2 tazze di farina di mais (tritato finemente)
- 8 cucchiai di farina
- 2 1/2 cucchiai di lievito in polvere
- 3/4 di cucchiaino di sale marino multa o sale da tavola
>>Attenzione! Questo è il modo sicuro fuoco per rovinare il vostro mix di farina di mais!<<
E cioè usare il vecchio lievito., Gente, se il tuo lievito ha più di tre mesi, probabilmente ha perso la sua capacità di reagire con il latticello nella tua ricetta e non aumenterà.
Semplicemente non puoi tirare fuori un vecchio contenitore dal retro dell’armadio e lamentarti quando cuoci un bellissimo disco da hockey.
David Lebovitz ha un test facile che puoi fare con il tuo lievito per vedere se è fresco. Prenditi un paio di minuti per testare il tuo prima di sprecare gli ingredienti, ok?
E sicuramente prova prima di venire urlando contro di me. Mi e ‘ passata questa storia.,
Ottieni la ricetta per il miglior cornbread southern skillet là fuori
Puoi dare il via alle tue abilità di creazione di cornbread con la mia classica versione crispy skillet. Non è dolce-si può leggere allll su quella polemica nel post, ma è amato da molti, zucchero o no.
Come fare l’auto in aumento la farina di mais
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Servings: 5 people
Ingredients
- 1 3/4 cups cornmeal finely ground if possible
- 6 tablespoons all purpose flour
- 2 tablespoons baking powder
- 1/2 teaspoons salt sea salt or table salt
Instructions
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Blend everything together in one bowl., Use according to whatever recipe you are following.