Pfeffernüsse Spice Cookies (Italiano)

Febbraio 22, 2021 admin 0 Comments

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Biscotti Pfeffernüsse del vecchio mondo deliziosamente speziati

Prova questi tradizionali biscotti per le vacanze del vecchio mondo popolari nei Paesi Bassi, in Germania e in Danimarca.

In qualche modo simile ai biscotti di pan di zenzero, Speculaas e Lebkuchen, i Pfeffernüsse hanno tipicamente una consistenza più morbida e leggera e un forte apporto di spezie calde., I biscotti Pfeffernüsse sono incredibilmente deliziosi e ricchi di sapore. È facile capire perché questi cookie sono stati in giro per secoli!

I Pfeffernüsse tradizionali e antiquati venivano cotti in piccoli biscotti, delle dimensioni di una noce, che li rendevano facili da mangiare a manciata. Questi ossequi aromatici hanno fatto parte delle tradizioni europee di festa dal 1850.

Abbiamo fatto i nostri biscotti un po ‘ più grandi, ma sono ancora facilmente mangiati in un grande morso o due stuzzichini deliziosi.

I tradizionali biscotti Pfeffernüsse sono dolcificati con miele e melassa.,

Spesso indicato come biscotti tedeschi, Pfeffernüsse si sono evoluti in un biscotto po ‘ più dolce nel corso degli anni. Le versioni moderne includono spesso granulato o zucchero di canna nella pasta biscotto così come il miele tradizionale e melassa.

I biscotti di spezie attuali sono arrotolati in zucchero a velo o conditi con una semplice glassa, come ho fatto qui.,

Ingredienti necessari per rendere Pfeffernüsse cookie:

Per la pasta biscotto:

farina
sale
spezie: cannella, cardamomo, zenzero, pepe bianco, pimento, chiodi di garofano e noce moscata
le mandorle tritate finissime, o farina di mandorle e farina
zenzero candito – di solito si può trovare di zenzero candito in massa bidoni sezione del vostro negozio di alimentari locale.,
uova
latte freddo
unsulphured melassa (non blackstrap)
miele
luce di zucchero di canna
burro
il bicarbonato di sodio

Per la glassa:

zucchero a velo
acqua calda in modo da ottenere una glassa densa consistenza
succo di limone fresco

Come fare Pfeffernüsse Spezia Cookie:

Per preparare i biscotti:

Iniziare a sbattere insieme la farina, il sale, le spezie e la farina di mandorle fino blended., Aggiungere lo zenzero candito e mescolare per combinare.
Quindi unire l’uovo e il latte freddo in una ciotola separata. Accantonare.
Mescolare la melassa, il miele, lo zucchero di canna e il burro insieme in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero è sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio. Frullare fino a quando combinato.
Versare il miele caldo e la melassa nella miscela di farina e mescolare fino a quando la maggior parte della farina viene assorbita. Aggiungere l’uovo e il latte, quindi mescolare, usando un cucchiaio di legno o una spatola rigida, fino a quando non si amalgamano., Conservare in frigorifero la pasta biscotto per 20 a 30 minuti.
Mentre l’impasto dei biscotti si raffredda, preriscaldare il forno. Foderare una teglia con carta da forno.
Arrotolare l’impasto in palline da 1 pollice. Cuocere fino a quando il fondo dei biscotti sta appena iniziando a rosolare. Non esagerare!
Infine, rimuovere in una griglia per raffreddare completamente prima della glassa.

Per preparare la glassa:

Unire lo zucchero a velo, l’acqua calda e il succo di limone. Sbatti fino a quando non si amalgama.
Posizionare un biscotto sui denti di una forchetta., Tenendo il biscotto e forchetta sopra la ciotola di glassa, cucchiaio alcuni della glassa sopra la parte superiore del biscotto permettendo l’eccesso a gocciolare di nuovo nella ciotola. Posizionare il biscotto ghiacciato su una griglia per impostare.
Una volta asciutto conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Anche se la parola tedesca, danese e olandese Pfeffernüsse si traduce in “dado di pepe”, la ricetta originale del biscotto non conteneva noci.

Dopo aver studiato le ricette Pfeffernüsse per molti anni, ho finalmente trovato una ricetta che tutti adoriamo., Ho combinato alcune delle basi di 4 diverse ricette per creare la nostra versione (non autentica).

Ho incluso mandorle tritate e zenzero candito nel mio, che sono entrambi ingredienti non tradizionali.

Molte ricette Pfeffernüsse richiedono scorza di limone candita o scorza d’arancia candita. Siete invitati a sostituire uno di quelli al posto dello zenzero candito nella nostra ricetta. La scorza d’arancia candita è particolarmente bella con questa combinazione di spezie.

Puoi congelare i biscotti alle spezie Pfeffernüsse?

I nostri biscotti Pfeffernüsse si congelano molto bene., Lasciare la glassa per impostare e asciugare completamente quindi conservare in un contenitore ermetico stratificato tra fogli di cera o carta pergamena. Sigillare il contenitore avvolgendolo in un foglio e congelare per un massimo di 30 giorni.

I nostri biscotti alle spezie hanno un sapore ancora migliore dopo che hanno avuto il tempo di invecchiare. Sono il perfetto biscotto vacanza make-ahead!

Anche questi cookie reggono molto bene, rendendoli ottimi per la spedizione.

Consiglio di congelare prima i biscotti, quindi di imballarli strettamente per spedirli ai propri cari per le vacanze. Questi biscotti non si sbriciolano o cadere a pezzi facilmente che li rende una scelta formidabile per i viaggi.,

Infine, ho detto che questi biscotti sono assolutamente deliziosi? Questi amati biscotti alle spezie Pfeffernüsse hanno un sapore proprio come il Natale!

Grazie per il PINNING!

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1 cucchiaino di bicarbonato di sodio