Italiaanse Ricottacookies
- Share
- Tweet
- Pin
Deze traditionele Italiaanse ricotta koekjes zijn zacht, vochtig en bedekt met een dikke glazuur!, Garneer de kleine edelstenen met rode en groene hagelslag voor uw kerstkoekjesbak, of gebruik regenboog hagelslag om het hele jaar door van ze te genieten voor elke speciale gelegenheid. Het is een eenvoudige, make-ahead dessert dat is perfect voor het delen met dierbaren!
Ricotta Cookies Recept
kinderen (en volwassenen) worden gek van deze heerlijke ricotta-kaaskoekjes! Ze zijn dik, zacht, zoet en feestelijk … Wat is er niet om van te houden?, Bovendien kunt u het deeg van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren of de gebakken koekjes in de vriezer bewaren. Ze zijn zo ‘ n handige manier om voor te bereiden op de feestdagen, en een mooie aanvulling op uw kerst koekjes lade!
Wat zijn ricotta-cookies?
als je nog nooit je tanden in een klassiek Italiaans kerstkoekje hebt gestoken, wees dan voorbereid op een geweldige verrassing! Ricotta koekjes zijn zachte, vochtige, cake-achtige suiker koekjes met een eenvoudige glazuur en veel kleurrijke hagelslag. De koekjes smaken niet naar kaas!, In plaats daarvan voegt de ricotta vocht toe en geeft de koekjes een zachte, rijke textuur. Ze zijn licht-niet dicht-gezwollen kleine kussens van zoetheid!
How To Make Ricotta Cookies from Scratch
elke Italiaanse Nonna heeft waarschijnlijk haar favoriete versie van een klassiek recept voor ricotta-cookies. Sommige bevatten citroen-of sinaasappelsmaak, terwijl anderen amandelextract gebruiken. Deze bijzondere versie is eenvoudig: een koekje met vanillesmaak met een glazuur dat”s op smaak gebracht met zowel amandel-als vanille-extracten., Het recept is afkomstig van de Italiaanse vertegenwoordiger voor het International Children ‘ s Festival en is opgenomen in een reisgids en kookboek genaamd Eat & Explore Virginia. Ik heb het recept een beetje aangepast — bakpoeder gebruiken om ze te helpen rijzen, koelen om verspreiding te voorkomen, en een eenvoudig glazuur van poedersuiker toevoegen — maar het essentiële Italiaanse koekje blijft hetzelfde. Ze zijn gemakkelijk en ze kunnen van tevoren worden gemaakt, dus ze zijn een geweldige optie om uw drukke vakantie schema aan te passen!,
ingrediënten
- boter
- ricottakaas
- vanille-extract
- suiker
- eieren
- meel
- bakpoeder
- zout
Stap 1: Maak deeg
gebruik een elektrische mixer om het deeg te combineren.
Stap 2: Chill
het deeg zal zacht en enigszins plakkerig zijn, dus het is het beste als het wordt gekoeld voordat het wordt geschept en gebakken. Bedek de kom met het deeg en koel gedurende ten minste 2 uur (of ‘ s nachts).,
Stap 3: Bak
als het deeg lekker koud is, schep het in rondjes (Ik gebruik een koekjeschep als deze) en leg het op perkament of met siliconen beklede bakplaten.
bak in een oven van 350 graden gedurende ongeveer 12-14 minuten. De toppen zullen nog steeds bleek zijn, maar de bodems moeten lichtbruin zijn.
Stap 4: vorst
Maak een eenvoudig glazuur met gesmolten boter, suikerwerk, amandelextract, vanille-extract en melk., Dompel de toppen van de koekjes in het glazuur, plaats dan op draadrekken. Garneer onmiddellijk met hagelslag, omdat het glazuur meteen begint te zetten.
Maak het deeg vooruit
bereid het deeg van tevoren en bewaar het tot 24 uur bedekt in de koelkast voordat het wordt geschept en gebakken. U kunt de koekjes ook van tevoren bakken en invriezen voor het glazuur. Strak verpakt, zullen de gebakken koekjes tot 2 maanden in de vriezer bewaren. Dooi op de toonbank en glazuur wanneer klaar om te genieten!,
u kunt de koekjes bevriezen nadat ze zijn geglazuurd, maar het ontdooide glazuur en de hagelslag zien er niet zo goed uit.
opslag
bewaar de geglazuurde koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende 3-4 dagen. U kunt de koekjes ook maximaal 1 week in de koelkast bewaren.
Receptvariaties
- Citroenricotta Cookies: voeg 1 theelepel citroenschil toe aan het koekjesdeeg en gebruik citroensap (in plaats van melk) in het glazuur.,
- voeg ½ theelepel amandelextract toe aan het koekjesdeeg.
- proef het glazuur en voeg indien nodig meer amandelextract toe om de gewenste smaak te bereiken.
- gebruik verschillende gekleurde hagelslag voor verschillende feestelijke gelegenheden. Bijvoorbeeld, rood en groen werken goed voor Kerstmis, terwijl regenboogkleurige niet-pareils goed werken voor verjaardagen.
Tips for the Best Italian Ricotta Cookies Recipe
- gebruik volle ricotta cheese voor de beste resultaten., Het vet in de kaas creëert rijke, vochtige koekjes, dus je wilt ze niet met minder smaakvolle, vetarme ricotta water geven.
- houd het deeg zo koud mogelijk voor het bakken om te voorkomen dat de koekjes zich in de oven verspreiden.
- voordat u de koekjes beglast, plaatst u een rooster op een met folie omzoomde bakplaat. Dompel de koekjes in het glazuur en schik ze vervolgens op het rooster. De met folie beklede pan zal eventuele extra glazuur dat druipt af te vangen en zal kralen eventuele verdwaalde hagelslag die anders zou kunnen vallen op de toonbank. Het maakt opruimen echt gemakkelijk!,
- het glazuur moet zeer dik zijn, zodat het niet van de zijkanten van de koekjes glijdt. Voeg net genoeg melk toe om te dun te zijn, en als het glazuur te dun lijkt, kun je altijd extra banketbakkerssuiker erbij doen om de gewenste consistentie te bereiken.,Sneeuwbal Cookies}
- Zachte Peperkoek Mannen
- Ouderwetse Williamsburg pepernoten
- Snickerdoodle Cookies
- Cranberry White Chocolate Chip Cookies
- Pindakaas Bloesems
Print Pin
italiaanse Ricotta Cookies
Voor het Glazuur:
- 1 eetlepel gezouten boter, gesmolten
- 3 ¾ kopjes banketbakkers suiker
- ½ theelepel amandel extract
- – 1 theelepel vanille-extract
- 4-6 eetlepels melk
Instructies
-
met Behulp van een elektrische mixer, room boter samen en ricotta., Voeg vanille toe; meng goed. Voeg geleidelijk de suiker toe, goed mengen om te combineren. Voeg eieren, een voor een, goed mengen na elk.
-
klop in een aparte kom meel, bakpoeder en zout samen. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten; meng tot ze gecombineerd zijn. Dek af en laat minstens 2 uur in de koelkast afkoelen, of ‘ s nachts.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. bakplaten met perkament of siliconen matten.,
-
Drop deeg in afgeronde eetlepels op bereide bakplaten. Je wilt het deeg echt koud als het in de oven gaat, zodat de koekjes niet verspreiden, dus als het deeg een beetje zacht lijkt, zet de bakplaten terug in de koelkast (of zelfs in de vriezer) voor ongeveer 10 minuten voor het bakken. Bak gedurende 12-14 minuten, of totdat de onderkant van de koekjes goudbruin zijn (de toppen zullen nog steeds bleek zijn). Laat ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaten en breng vervolgens over op draadrekken om volledig af te koelen.,
glazuur:
-
in een middelgrote kom, Klop alle glazuuringrediënten tot een gladde massa. Gebruik 4 eetlepels melk om te beginnen, en voeg meer dun indien nodig. Het glazuur moet erg dik zijn. Dompel de toppen van de koekjes in het glazuur en zet vervolgens op een rooster. Voeg onmiddellijk hagelslag toe. Laat de koekjes op kamertemperatuur rusten tot het glazuur is ingesteld.,
notities
maak vooruit
bereid het deeg van tevoren en bewaar het tot 24 uur bedekt in de koelkast voordat u het schept en bakt. U kunt de koekjes ook van tevoren bakken en invriezen voor het glazuur. Strak verpakt, zullen de gebakken koekjes tot 2 maanden in de vriezer bewaren. Dooi op de toonbank en glazuur wanneer klaar om te genieten!
U kunt de cookies bevriezen nadat ze zijn geglazuurd, maar het ontdooide glazuur en de hagelslag zien er niet zo goed uit.,
Storage
Store the glazed cookies in an airtight container at room temperature for 3-4 days. You can also refrigerate the cookies for up to 1 week.