Kardemom

tegen het begin van de 21e eeuw werd Guatemala de grootste producent van kardemom ter wereld, met een gemiddelde jaarlijkse opbrengst tussen 25.000 en 29.000 ton. De plant werd daar in 1914 geïntroduceerd door Oscar Majus Kloeffer, een Duitse koffieplanter. India, voorheen de grootste producent, is sinds 2000 de tweede wereldwijd, met een productie van ongeveer 15.000 ton per jaar.sinds de jaren tachtig is de vraag naar A. villosum en A. toegenomen, voornamelijk uit China., tsao-ko, is opgewacht door boeren op grotere hoogten in gelokaliseerde gebieden van China, Laos en Vietnam, mensen meestal geïsoleerd van vele andere markten.

HistoryEdit

Kardemomproductie begon in de oudheid, en is in oude Sanskriet teksten aangeduid als ela., De Babyloniërs en Assyriërs erkenden de gezondheidsvoordelen van het kruid al vroeg, en de handel in kardemom opende zich langs landroutes en door de onderling verbonden Perzische Golf route gecontroleerd vanaf Dilmun al in het derde millennium v. Chr. Vroege Bronstijd, in West-Azië en de Mediterrane wereld. de oude Grieken hadden een hoge dunk van kardemom, en de Griekse artsen Dioscorides en Hippocrates schreven over de therapeutische eigenschappen ervan en identificeerden het als een hulpmiddel voor de spijsvertering., Als gevolg van de vraag in het oude Griekenland en Rome, ontwikkelde de kardemomhandel zich tot een mooie luxe handel; kardemom was een van de specerijen die in aanmerking kwamen voor invoerbelasting in Alexandrië in 126 CE. In de Middeleeuwen werd Venetië de belangrijkste importeur van kardemom in het westen, samen met peper, kruidnagel en kaneel, die werd verhandeld met kooplieden uit de Levant met zout en vleesproducten.in China was Amomum een belangrijk deel van de economie tijdens de Song-dynastie (960-1279)., In 1150 merkte de Arabische geograaf Muhammad Al-Idrisi op dat kardemom vanuit India en China naar Aden in Jemen werd geïmporteerd.later, in de 16e eeuw, raakten de Portugezen betrokken bij de handel, toen deze de westkust van India veroverde, maar de industrie werd pas in de 19e eeuw van groot belang voor de Europeanen.

productiepraktijkedit

volgens Nair (2011) is India in de jaren waarin het een goede oogst behaalt nog steeds minder productief dan Guatemala., Andere bekende producenten zijn Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papoea-Nieuw-Guinea, Sri Lanka, Tanzania, Thailand en Vietnam.

veel productie van kardemom in India wordt geteeld op privé-eigendom of in gebieden die eigendom zijn van en verhuurd worden aan boeren. Traditioneel worden kleine stukken land in de bossen (genaamd eld-kandies) waar de wilde of geacclimatiseerde plant bestond, geruimd in februari en maart., Het boshout wordt gekapt en verbrand, en de wortels van krachtig onkruid verscheurd om de grond te bevrijden. Al snel na het ruimen springen de kardemomplanten over de geprepareerde percelen, en als ze dan een paar jaar met rust worden gelaten, kunnen de kardemomplanten tegen die tijd acht tot tien bladeren hebben en 1 voet (0,30 m) hoog worden. In het derde jaar kunnen ze 1,2 meter hoog zijn. In de volgende mei-juni wordt de grond weer onkruid, en van September tot November een licht gewas wordt verkregen. In het vierde jaar vindt weer onkruid plaats, en als de kardemom groeit dichter dan 6 voet (1.,8 m) uit elkaar, een paar worden getransplanteerd naar nieuwe posities. De planten dragen drie of vier jaar, en historisch gezien was het leven van elke plantage ongeveer acht of negen jaar. De seizoenen in Malabar zijn iets later dan in Mysore, en volgens sommige rapporten, een volledige oogst kan zelfs worden verkregen in het derde jaar. Men geloofde ook dat boven 610 meter de geteelde kardemom van een betere kwaliteit is dan onder die hoogte.

planten kunnen worden gekweekt uit zaad of door deling van de wortelstok. In ongeveer een jaar bereiken de zaailingen ongeveer 1 voet (0.,30 m) in lengte, en zijn klaar voor transplantatie. De bloeiseizoen is April tot mei, en na zwelling in Augustus en September, door de eerste helft van oktober meestal bereiken de gewenste mate van rijping. Het gewas wordt daarom verzameld in oktober en November, en bij uitzonderlijk vochtig weer, de oogst reikt tot in December. Op het moment van de oogst, worden de scapes of scheuten met de clusters van vruchten afgebroken dicht bij de stengels en geplaatst in manden bekleed met verse bladeren., De vruchten worden verspreid over zorgvuldig voorbereide vloeren, soms bedekt met matten, en worden vervolgens blootgesteld aan de zon. Vier of vijf dagen zorgvuldig drogen en bleken in de zon is meestal genoeg, maar bij regenachtig weer is kunstmatige warmtedroging noodzakelijk, hoewel de vruchten zeer veel last hebben van kleur wanneer deze cursus wordt gebruikt, en bijgevolg soms gebleekt met stoom en zwavelachtige damp of met ritha noten.

de industrie is zeer arbeidsintensief en elke hectare vereist een hoge mate van onderhoud gedurende het hele jaar., De genoemde productiebeperkingen zijn terugkerende klimaatvarianten, het ontbreken van regelmatige herbeplanting en ecologische omstandigheden die gepaard gaan met ontbossing.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., In 1903 waren 4.000 hectare kardemomgebieden eigendom van Europese planters. De opbrengst van de Travancore plantages werd gegeven als 650.000 Pond. of een beetje onder die van Ceylon. De opbrengst van de Mysore plantages was ongeveer 200.000 pond., en de teelt was voornamelijk in Kadur district. Het volume voor 1903-4 gaf aan dat de waarde van de uitgevoerde kardemom Rs was. 3,37,000 in vergelijking met Rs. 4,16,000 het voorgaande jaar. India, dat op de tweede plaats staat in de wereldproductie, noteerde een daling van 6.,7 procent in kardemom productie voor 2012-13, en heeft een productiedaling van 30-40% in 2013-14, vergeleken met het voorgaande jaar als gevolg van ongunstige weersomstandigheden. In India, de staat Kerala is veruit de meest productieve producent, met de districten Idukki, Palakkad en Wynad zijn de belangrijkste producerende gebieden. Aangezien een aantal bureaucraten persoonlijke belangen in de industrie hebben, zijn in India verschillende organisaties opgericht om kardemomproducenten te beschermen, zoals de Cardamom Growers Association (est. 1992) en de Kerala Cardamom Growers Association (est. 1974)., Onderzoek in India ‘ s kardemom plantages begon in de jaren 1970, terwijl Kizhekethil Chandy het kantoor van voorzitter van de kardemom Board. De Kerala Land Reformations Act legde beperkingen op aan de grootte van bepaalde landbouwbedrijven per huishouden ten behoeve van kardemomproducenten.in 1979-1980 overtrof Guatemala India in de wereldproductie. Guatemala cultiveert Elettaria cardamomum, die inheems is aan de Malabar kust van India. Alta Verapaz Afdeling produceert 70 procent van Guatemala ‘ s kardemom., Kardemom werd voor de Eerste Wereldoorlog geïntroduceerd in Guatemala door de Duitse koffieplanter Oscar Majus Kloeffer. Na de Tweede Wereldoorlog werd de productie verhoogd tot 13.000 tot 14.000 ton per jaar.

naast Guatemala en India, Sri Lanka, Nepal, Papoea-Nieuw-Guinea en Tanzania zijn ook belangrijke telers van kardemom. Het gemiddelde jaarinkomen voor een plantage eigenaar huishouden in 1998 was US $ 3.408., Hoewel de typische oogst jaarlijks meer dan 210 dagen arbeid vereist, zijn de meeste kardemomboeren beter af dan veel andere landarbeiders, en zijn er een aanzienlijk aantal van die uit de bovenste lagen van de samenleving die betrokken zijn bij het teeltproces. De toegenomen vraag sinds de jaren 1980, voornamelijk uit China, naar zowel Amomum villosum als Amomum tsao-ko, heeft een belangrijke bron van inkomsten verschaft aan arme boeren die op grotere hoogte wonen in gelokaliseerde gebieden in China, Laos en Vietnam, mensen die meestal geïsoleerd zijn van vele andere markten., Laos voert volgens de FAO jaarlijks ongeveer 400 ton uit via Thailand.

handel de vraag-en aanbodpatronen van de Kardemomproductie worden beïnvloed door prijsbewegingen, nationaal en internationaal, in cycli van 5 tot 6 jaar. De genoemde importleiders zijn Saudi-Arabië en Koeweit, terwijl andere belangrijke importeurs Duitsland, Iran, Japan, Jordanië, Pakistan, Qatar, de Verenigde Arabische Emiraten, het Verenigd Koninkrijk en de voormalige USSR zijn. Volgens de Conferentie van de Verenigde Naties voor handel en ontwikkeling komt 80 procent van de totale consumptie van kardemom voor in het Midden-Oosten.,in de 19e eeuw behoorden Bombay en Madras tot de belangrijkste distributiehavens van kardemom. India ‘ s export naar het buitenland steeg tijdens het begin van de 20e eeuw, met name naar het Verenigd Koninkrijk, gevolgd door Arabië, Aden, Duitsland, Turkije, Japan, Perzië en Egypte. Ongeveer 95% van de kardemom die in India wordt geproduceerd, is echter voor binnenlandse doeleinden bestemd en India is zelf verreweg het belangrijkste land ter wereld waar kardemom wordt geconsumeerd. India importeert ook kardemom uit Sri Lanka. In 1903-4 bedroeg deze invoer 269.132 lb., gewaardeerd op Rs. 1,98,710., De lokale consumptie van Guatemala is daarentegen verwaarloosbaar, wat de uitvoer van het grootste deel van de geproduceerde kardemom ondersteunt. In het midden van de jaren 1800 werd Ceylon ‘ s kardemom voornamelijk geïmporteerd door Canada. Na saffraan en vanille is kardemom momenteel de derde duurste specerij, en wordt gebruikt als specerij en aroma voor voedsel en likeuren en in de geneeskunde.

---