Keukentip: hoe knoflook te bewaren
Ik heb onlangs een enorme oogst van harde knoflook gevonden en er is geen manier om het allemaal te gebruiken voordat het begon te ontkiemen. Ik hou van knoflook en koken met knoflook, maar toch, ik wist dat ik moest uitzoeken hoe knoflook te behouden.
hoewel ik al eerder heb ingeblikt, had ik er nooit aan gedacht om zo ‘ n knoflook te bewaren. Mijn broer bezocht ons vorige week en was zo vriendelijk om een paar uur door te brengen om me te laten zien hoe het kan.,
Het bleek bijna belachelijk eenvoudig te zijn. Het is zo eenvoudig en zo effectief dat ik wou dat ik het jaren geleden had geleerd.
Ik ben zo blij dat knoflook nu klaar is voor gebruik in de koelkast en opgewonden om mijn bevindingen met u te delen!
deze knoflook smaakt vers. Als je ooit hebt gekocht een pot gehakte knoflook of gepelde kruidnagel in olie of azijn, dit lijkt niet op een van die dingen. Ik heb de geconserveerde kruidnagel al in een paar recepten gebruikt en de smaak is precies hetzelfde als vers.,
Hoe bewaart u knoflook
rauwe, gedroogde knoflook kan maandenlang in een koele en donkere omgeving worden bewaard. Echter, hier in het zeer warme zuidwesten, duurt het zelden meer dan een maand in mijn huis voordat het ontspruit. Het behoud van het met deze eenvoudige beitsen methode helpt om het vers voor maanden.vraagt u zich af of deze methode knoflook oplevert met een ingelegde azijn smaak? De natuurlijke oliën van de knoflook voorkomen dat de azijn in de kruidnagel wordt opgenomen! Handig, toch?,
om uw geconserveerde knoflook te gebruiken, neemt u gewoon het aantal kruidnagel dat u nodig hebt, spoel snel met water en gebruik het naar wens. Als je een lichte azijn beet aan de knoflook wilt, of als je het gebruikt in een recept dat ook vraagt om azijn, gebruik dan gewoon de knoflook zonder te spoelen.
Ik ben van plan om wat dressings en marinades te proberen met behulp van de met knoflook doordrenkte azijn zodra ik de kruidnagel uit de potten heb gebruikt!
ook wel knoflook beitsen genoemd, deze methode is een van de meest voorkomende manieren om uw knoflookoogst te redden., De potten kunnen ook worden verwerkt in een druk canner en vervolgens opgeslagen op kamertemperatuur – echter, kan het verliezen van een deel van zijn smaak door het proces.
Ik had genoeg ruimte in mijn koelkast dat ik besloot om gewoon een achterplank met mijn potten te vullen. Ik ben zo opgewonden om tuin verse knoflook opgeslagen in mijn koelkast voor de winter!,
knoflook selecteren
Als u uw eigen knoflook niet in een eigen tuin kweekt en oogst, volg dan deze tips voor het selecteren van de beste en meest verse knoflook uit de markt van uw boer of kruidenier om te gebruiken in uw geconserveerde knoflook recept:
zoek eerst naar knoflookkoppen zonder te ontkiemen. Kiemen is een directe indicator dat de knoflook niet langer vers is en uw geld niet waard is.
geef vervolgens de knoflook een snelle snuif en knijp.”Als het schimmel of beschimmeld ruikt, geef het een pas. Dat is een bijna zeker teken dat de knoflook is bedorven.,
verse knoflookteentjes mogen nooit zacht of zacht zijn. Een verse knoflook zal stevig aanvoelen en niet opbrengen met een lichte knijp.
hoe knoflook te schillen
het meest tijdrovende deel van het conserveringsproces is het pellen. Natuurlijk kun je gewoon je vingers gebruiken en wegpellen, maar als je op zoek bent naar een sneller proces of in een hardnekkige kruidnagel loopt waarvan de huid gewoon niet Pelt, zijn hier een paar populaire trucs.,
een bekende manier om knoflookteentjes in een handomdraai te pellen is door het kruidnagel met de platte kant van het mes te raken. Voor dit recept, willen we hele kruidnagel intact te behouden dus wees voorzichtig niet om uw knoflook te breken als je deze methode probeert.
veel thuiskoks doen hun knoflookteentjes graag in een glazen pot met een gesloten deksel en schudden vervolgens krachtig om de knoflookschil los te maken. Dit is zeker effectief, maar, nogmaals, wees voorzichtig dat je niet smash uw knoflookteentjes!,
het gebruik van de magnetron om de huid los te maken voor het schillen kan ook handig zijn voor dit recept, omdat we hier veel knoflookteentjes pellen!
het bereiden van knoflook
afhankelijk van het moment waarop uw knoflook werd geoogst, kunt u bruine vlekken op de kruidnagel opmerken. Dit is volkomen normaal en betekent niet dat je knoflook verrot is.
na één keer spoelen gebruikte ik een klein schilmes om bruine vlekken op mijn knoflookteentjes af te knippen. Nadat alle bruine vlekken zijn verwijderd, spoel de knoflookbollen een tweede keer en ga verder met het recept zoals aangegeven.,
het opslaan van knoflook
Als u de methode gebruikt die in het recept wordt beschreven, moet u uw potten met knoflook in de koelkast bewaren om ze duurzaam te maken. Wijs een kant van een plank of een plank aan de binnenkant van een lade voor uw knoflookpotten. Ze moeten vers blijven voor enkele maanden en zelfs tot een jaar.
vasthouden aan deze basismethode voor het inblikken in de koelkast is verreweg de makkelijkste en betrouwbaardere manier om knoflook te bewaren.,
na het inblikken onder druk met gesteriliseerde potten en deksels kunt u uw geconserveerde knoflook maximaal een jaar of langer bij kamertemperatuur bewaren. (Volledige disclosure: ik heb dit zelf niet getest!)
hoewel er meerdere bronnen online zijn die beweren dat pressure canning werkt, heb ik deze informatie verwijderd, gebaseerd op een reader review die haar knoflook vernietigde. Ik blijf bij mijn aanbeveling om knoflook in azijn in de koelkast te bewaren. Volgens de USDA wordt ” het inblikken van knoflook niet aanbevolen., Knoflook is een laag-zure groente die een druk canner nodig om goed te worden verwerkt. Knoflook verliest het grootste deel van zijn smaak bij verhitting op deze manier. Om deze reden zijn voor het inblikken van knoflook geen adequate verwerkingstijden vastgesteld.”
Hoe gebruikt u geconserveerde knoflook
u kunt uw geconserveerde knoflook overal gebruiken waar u het verse spul gebruikt! En geloof me als ik je vertel dat het dezelfde aromatische, smaakvolle goedheid heeft als een vers geoogste knoflookbol.
gebakken knoflook is een must-have voor talloze hartige recepten., We gebruiken het in alles, van Garlicky Ginger roerbak voor een snelle en gemakkelijke doordeweekse maaltijd tot het bakken van courgette linten.
geconserveerde knoflook (gespoeld en droog gestapeld) is ook heerlijk geroosterd! Gebruik het in geroosterde knoflook Quinoa met champignons, geroosterde knoflook en Bacon Guacamole en geroosterde knoflook witte bonen Dip en worden ieders nieuwe beste vriend.
Ik hou ook van knoflook als ingrediënt in saladedressing, sauzen, marinades en hartige spreads. Het is gewoon goddelijk in bier en knoflook Marinade, Mojo Marinade, en in zelfgemaakte Ranch Dressing., Deze Chipotle Knoflooksaus geserveerd met geroosterde fingerling aardappelen zijn een droom van knoflookliefhebbers.echte knoflookfanaten moeten de aardappelsalade van mijn Knoflookliefhebber proberen. Dat recept alleen al is de moeite waard “putting up” een grote partij knoflook, zodat je het bij de hand wanneer een verlangen stakingen.
probeer het conserveren van uw eigen knoflook eens. Ik garandeer je dat het je niet zal spijten! Het is een gemakkelijke en geldbesparende manier om ervoor te zorgen dat u altijd knoflook bij de hand hebt wanneer u het nodig hebt.
Why Does Garlic Turn Blue
bijgewerkt 9/19/12 om meerdere vragen te beantwoorden met betrekking tot, Why Did My Garlic Turn Blue?, Als je knoflook toch blauw wordt, is het nog steeds veilig om te eten.
Dit kan gebeuren wanneer enzymen en aminozuren aanwezig in knoflook reageren met de zwavelverbindingen die verantwoordelijk zijn voor de doordringende geur van knoflook. Ik heb dit nu een paar keer zien gebeuren en blijkbaar is het vrij gewoon.
Keukentip: Ik gebruik deze pot en deze potten bij het conserveren van knoflook.
Course: Condiment
Ingredients
- ▢ Garlic heads broken apart and cloves peeled
- ▢ Distilled vinegar
- ▢ Large pot for boiling the vinegar
- ▢ Jars for storing the garlic
Instructions
-
Break apart your heads of garlic and peel the cloves., Doe de gepelde teentjes knoflook in een grote mengkom en vul met water. Gebruik je vingertoppen om vuil van de kruidnagel te schrobben. Zodra de kruidnagel zijn gereinigd, breng ze over op een grote zeef en spoel goed uit.
-
afhankelijk van wanneer uw knoflook werd geoogst, kunt u zeer weinig bruine vlekken op de kruidnagel hebben. Mijn knoflook werd eind dit jaar geoogst, dus de uiteinden waren vrij bruin met enkele vlekken op de kruidnagel ook. Gebruik een klein paringmes om de vlekken te trimmen en breng vervolgens de gereinigde en bijgesneden kruidnagel terug naar de zeef. Spoel opnieuw.,
-
breng de azijn aan de kook in een grote pot. Voor enkele honderden teentjes knoflook gebruikte ik ongeveer 8 kopjes azijn. Plaats de schone knoflookteentjes in kleine potjes. (Ik gebruik liever kleine vs grote potten om te voorkomen dat het besmetten van een enorme hoeveelheid als de pot te lang open in de koelkast.) Ik vulde 10 halve pint potten met knoflook. Zodra de azijn gekookt is, giet het over de knoflook en schroef de deksels goed vast.
-
laat de potten ‘ s nachts op kamertemperatuur komen en bewaar ze in de koelkast., Dit blijft tot een jaar in de koelkast. Geniet ervan!
voeding
Pin this recipe0
{originally posted 9/14/12-recipe notes and photos updated 12/26/18}