Klassieke muntchocolade Brownies
dikke en fudgy brownies gelaagd met zoete muntglazuur en gemakkelijke chocolade ganache. De klassieke mint chocolade combinatie!
Recept #3 van het kerstkoekje Palooza combineert de machtige krachten van munt en chocolade. Ik ben me ervan bewust dat brownies technisch gezien geen koekjes zijn maar soms hoeft het dessert gewoon niet logisch te zijn. Zoals een recept met koekjesdeeg en zoute pretzels en een duik in chocolade. Geen zin. Maar wat maakt het uit? PS: maak die.,
Ik herinner me dat ik deze brownies jaren geleden maakte voor een kerstfeest. Toen ik een alleenstaande dame zonder een food blog omdat food blogs waren (zijn? nerdy en raar. Samen met mijn wervelende chocolade bedekte pretzels (een van de eerste recepten gepubliceerd op mijn blog!), verdwenen deze klassieke muntchocolade brownies. Schokkend.
Ik besloot dit jaar om drie redenen de Mint chocolate brownies opnieuw te maken., Ik bedoel drie mensen. Ik, Kevin en mijn vriendin Katy die dit weekend 30 wordt. We zijn serieuze mint chocolade liefhebbers en ik weet dat jij dat ook bent. Common, ik weet dat je deze mint chocolade glazuur met een lepel ook eerder hebt gegeten. Of ligt dat aan mij?
laten we beginnen met de mint-brownie-nitty-gritty. Deze klassieke muntchocolade brownies zijn helemaal vanaf nul gemaakt; geen Browniemix in zicht. In een snuifje, kunt u absoluut gebruik maken van een doos mix in plaats. Maar brownies bakken is helemaal niet zo moeilijk!, In feite is de brownie laag allemaal samen gemengd in een kom en vereist niet veel ingrediënten. Gewoon je typische chocolade, eieren, suiker en bloem.
iets meer over de Chocolade: Brownies kunnen worden gemaakt met cacaopoeder of vaste chocolade. Als je alle cacaopoeder gebruikt, heb je meestal meer vet nodig in het beslag omdat cacaopoeder niet de cacaoboter bevat die vaste chocolade wel bevat. Mijn brownie recept maakt gebruik van zowel cacaopoeder en vaste chocolade, waardoor ze extra chocolade-y., Ik geef de voorkeur aan mint brownies met semi-zoete chocolade, hoewel melkchocolade prima zou zijn als je een zoetere brownie wilt. (Ze zijn genoeg zoet als is!) Ik stel niet voor om ongezoete of bitterzoete chocolade te gebruiken, tenzij je van diepe, donkere chocolade houdt.
Een beetje meer over de suiker: nieuwe lezers vinden dit misschien raar, maar ik weet zeker dat jullie gewone dessertliefhebbers weten hoeveel ik van bruine suiker hou. Het is mijn favoriete ingrediënt niet alleen voor zijn robuuste melasse smaak, maar voor al het vocht dat het brengt gebakken goederen. En het doet hetzelfde voor brownies!, Bruine suiker in brownies is niet erg typisch, dus als je denkt dat dit vreemd is-het is helemaal. Ik gebruik hier een mix van witte suiker en bruine suiker. Deze gecombineerde suikers zoet de brownies, terwijl ook het verbeteren van hun vochtige, fudgy textuur.
Een beetje meer op de bloem: Ik heb dit ongeveer 100 keer getypt in al mijn brownie recepten in de afgelopen 3 jaar. Maar laat me het snel herhalen voor het geval je nieuw bent. Meer bloem = een meer cake-achtige brownie. Minder bloem = fudgier brownie. Ik heb liever mijn brownies taai en fudgy. Zo dicht, het is alsof je toffee eet., Cakey brownies zijn gewoon niet mijn ding, dus ik gebruik zo weinig bloem als ik kan zonder dat de brownie uit elkaar valt.
deze brownies zijn ongelooflijk rijk, fudgy en vochtig. Ik weet dat de meesten van jullie dat woord haten.
vochtig.
laten we naar de andere lagen gaan. Ik beloof dat ik de rest kort zal houden. Ik kan niet geloven hoeveel ik net getypt heb over brownie ingrediënten.
zodra de brownies volledig zijn afgekoeld (- > volledig koel! dat is belangrijk.), vorst ze met een eenvoudige munt chocolade glazuur., Ik gebruik iets meer dan 1 theelepel pepermunt extract in het glazuur. Als je dingen een beetje meer munt, voel je vrij om een beetje meer toe te voegen. Maar wees gewaarschuwd! Pepermunt extract is ongelooflijk krachtig; je wilt niet dat het glazuur naar tandpasta smaakt. Ik voeg 1 druppel groene kleurstof toe om het glazuur een zeer lichte mintgroene kleur te geven, maar voel je vrij om de mint glazuurlaag volledig wit te laten. Na het glazuur van de partij brownies, zorg ervoor dat je het hele ding in de koelkast, zodat het glazuur kan instellen. Dit zorgt voor Netter snijden.
Over snijden gesproken!, Ik ben hier een beetje gek over. Ik ben ervan overtuigd dat iedereen die zegt dat hij deze muntgelaagde brownies perfect kan snijden zonder uitstrijkjes, liegt. Ik heb het maken van deze voor ongeveer 8 jaar nu en er is geen manier om een paar rommelige plekken. Tenzij je een geheim Weet? Zo ja, deel dan. Alles wat ik doe is zeer snelle sneden, met behulp van een zeer scherp groot mes, en veeg het mes af met een papieren handdoek tussen de sneden. En zo zien de brownies eruit. Maar het is goed genoeg voor mij.,
de chocoladelaag bovenaan lijkt veel op chocoladeganache. In plaats van chocolade en room, gebruiken we chocolade chips en boter. Ik dring er normaal bij u op aan om nooit chocolade chips smelten, maar dit is een uitzondering. Chocoladesnippers maken de chocoladelaag zo gemakkelijk. Ik combineer ze met boter omdat je een zachtere chocolade topping wilt. In tegenstelling tot een harde, zware chocolade laag bovenop. De zachte chocolade is makkelijker te snijden zonder het glazuur eronder te verpesten.,
tot slot! Ik ben klaar. Ga alsjeblieft deze klassieke muntchocolade brownies maken. En pak een glas melk als je toch bezig bent. Ze zijn duivels rijk.
Volg mij op Instagram en tag #sallysbakingaddiction zodat ik alle SBA-recepten kan zien die je maakt., ♥facebook facebook instagram instagram pictogram Pinterest Pinterest pictogram facebook facebook pictogram print print pictogram vierkantjes vierkantjes pictogram
beschrijving
dikke en fudgy brownies gelaagd met zoete muntglazuur en gemakkelijke chocolade ganache. De klassieke mint chocolade combinatie!,(115g) ongezouten boter, zacht op kamertemperatuur
Laagje Chocolade
- 1/2 cup (115g) ongezouten boter
- 1 niet afgestreken cup (ongeveer 200 gram) semi-zoete chocolade chips
Instructies
- Voor de brownies: Smelt de boter en de gehakte chocolade in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten., Of smelt in een medium magnetron veilige kom in 20 seconden stappen, roeren na elk, in de magnetron. Haal van het vuur, giet in een grote mengkom en laat 10 minuten licht afkoelen.
- Stel het ovenrek in op de onderste derde positie en verwarm de oven voor op 177°C. Lijn de bodem en zijkanten van een 9×13 bakpan* met aluminiumfolie of perkamentpapier, waardoor een overhang aan alle zijden. Zet opzij.
- Klop de gegranuleerde en bruine suikers in het gekoelde chocolade / botermengsel. Voeg de eieren, een voor een, kloppend tot glad na elke toevoeging., Klop de vanille erbij. Vouw het zout, de bloem en het cacaopoeder voorzichtig in. Giet het beslag in de bereide bakpan en bak het gedurende 35-36 minuten of totdat de brownies beginnen weg te trekken van de randen van de pan. Een tandenstoker geplaatst in het midden moet komen met slechts een paar vochtige kruimels wanneer de brownies zijn gaar. Alle ovens zijn verschillend, dus houd ze in de gaten na 30 minuten en gebruik de tandenstoker test om te zien wanneer de jouwe klaar zijn. Laat de brownies volledig afkoelen in de pan op een rooster. Eenmaal volledig afgekoeld, til de folie uit de pan met behulp van de overhang aan de zijkanten., Plaats het geheel op een bakplaat terwijl je het glazuur maakt. Knip nog niet in vierkanten.
- voor de mint glazuurlaag: klop in een middelgrote kom met behulp van een handheld of stand mixer uitgerust met een paddle attachment, de boter op gemiddelde snelheid tot glad en romig, ongeveer 2 minuten. Voeg de suiker en de melk van de banketbakkers toe. Klop voor 2 minuten op lage snelheid, verhoog dan naar hoge snelheid en klop voor 1 extra minuut. Voeg het pepermuntextract en de kleurstof toe (indien gebruikt) en klop 1 volle minuut hoog. Proef en voeg desgewenst nog een druppel of twee pepermuntextract toe., Vorst gekoelde brownies, die u op de bakplaat geplaatst, en plaats de bakplaat in de koelkast. Hierdoor kan het glazuur op de brownies worden “gezet” waardoor het verspreiden van de chocoladelaag gemakkelijk is. Bewaren in de koelkast gedurende ten minste 1 uur en maximaal 4 uur.
- voor de chocoladelaag: smelt de boter en de chocoladeschilfers in een middelgrote pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten. Of smelt in een medium magnetron veilige kom in 20 seconden stappen, roeren na elk, in de magnetron. Eenmaal gesmolten en glad, giet over muntlaag., Voorzichtig verspreiden met een mes of offset spatel. Plaats de brownies, die nog op de bakplaat staan, in de koelkast en laat 1 uur (en tot 4 uur of zelfs ‘ s nachts) afkoelen om de chocolade in te stellen.eenmaal gekoeld uit de koelkast halen en in vierkanten snijden. Voor netjes snijden, maak zeer snelle sneden, met behulp van een zeer scherp groot mes, en veeg het mes af met een papieren handdoek tussen elke snede. Brownies zijn OK bij kamertemperatuur voor een paar uur. Dek goed af en bewaar de restjes tot 5 dagen in de koelkast.,
opmerkingen
- Make Ahead & instructies voor het invriezen: Ik adviseer de gebakken brownies in te vriezen, vervolgens ‘ s nachts in de koelkast te ontdooien, vervolgens met de munt te glazuren en vervolgens de chocolade te toppen. Zo is de topping lekker fris. Of je kunt de afgewerkte brownies invriezen, ‘ s nachts in de koelkast ontdooien en in vierkanten snijden.
- pepermuntextract: ik raad altijd aan pepermuntextract te gebruiken in deze brownies– ik vind dat muntextract meer smaakt naar spearmint tandpasta dan naar echte muntsmaak.,
- je vraagt je waarschijnlijk af wat ik nog meer kan schrijven over brownies, maar Ik wil je laten weten dat dit brownie recept een combinatie is van deze brownies en deze brownies, alleen gemaakt tot een grotere partij voor een grotere pan. Als u het recept van vandaag in een 9×9 of 8×8 formaat vierkante bakpan wilt maken, halveer dan het glazuur en de chocolade topping. Gebruik dan dit brownie recept als de onderste laag.
trefwoorden: Mint chocolate brownies
Mint chocolate lovers: probeer ook mijn mint oreo truffels!