산도의 식초 다른
산성도에서 중요한 유지는 식초로 희석되고 있지 않는 충분히 강한 산성도 남길 수 있는 음식에서의 위험을 망치고있다.
보존을위한 안전한 산도 수준
산 세척 할 때마다 산도가 5%이상인 식초를 공급하기를 원할 것입니다.
신뢰할 수있는 출처의 조리법을 따르면 음식을 적절하게 보존하기에 충분한 산이 있는지 확신 할 수 있습니다.
수제 식초는 산 함량을 모르기 때문에 보존하기에 좋지 않다는 점에 유의해야합니다.,
을 결정하는 식초 산
거의 모든 식초 상업적으로 몇 가지 정도의 희석을 달성하기 위해서는 특성이 있습니다.
즉,증류 된 백색 식초와 같은 식초의 산도가 10%이상을 초과 할 수 있다고 말하는 것입니다. 생산자는 예를 들면 5%의 산성 수준을 달성하기 위하여 병에 넣기 전에 식초를 그 때 묽게 할 것입니다.
이것은 특정 유형의 식초가 동일한 이름이라고 할지라도 다른 양의 산을 가질 수 있음을 의미합니다.
예를 들어 적포도주 식초는 다른 생산자의 6~8%산도의 범위 일 수 있습니다.,
라벨을 확인
올 때 당신을 구입하는 식초하는 유일한 방법이 정말로 확인하는 산성을 확인하는 것입니다. 그것이 산성도를 나열하지 않으면 보존을 위해 그것을 사용하지 마십시오.,식초
4%산
이는 최하위 수준의 산에서 허용되는 식초로 이것은 필요한 최소한의 수준 이하라고 하는 식초하여 상업 생산자입니다.,
이 산도 수준에서 용도는 실제로 샐러드 드레싱과 소스 또는 스튜에 첨가하는 것으로 제한됩니다. 통조림 및 보존을 위해 단지 4%의 산이 충분하지 않으므로이 산도의 식초를 사용하지 마십시오.
산도 라벨에 언급이 없다면 식초는 4%산 일 가능성이 높습니다.
5%산도
5%산도의 식초는 아마도 식초의 가장 일반적이거나 표준적인 산도 수준 일 것입니다.
그것은 또한 적절한 수준의 산를 보존하고 통조림에서 사용할 때 정확한 양의 조리법에 따라.,
6%산
와인 식초 및 발사믹 식초 일반적으로 6 시에 시작%성이 있습니다. 쌀 와인 식초를 제외하고 와인 식초는 약 6%산에서 시작하여 7%산도에서 찾을 수 있습니다.
이 수준의 산은 보존하기에 좋으며 풍미와 산의 균형을 상당히 잘 유지합니다.
10%가 산
10%가 산도해야 합니다 희석초로 그것은 수준의 아세트산을 훨씬 초과하는 데 필요한 보호구역도 있습니다.,
이것은 물론 경제적인 의미에서 당신은 유지 큰 볼륨 diluting10%초에 의해 아래로 절반이나 조금이라도 더 많은 것입니다 여전히 방부제와 같은 시간에 돈을 절약 할 수 있습니다.
15%산도 이상
이 산도 수준은 상업적 사용에 더 적합합니다. 이 수준에서,식초는 꽤 부식 될 것이고 손과 눈 보호로 나눠야 할 것입니다.
이 산도의 식초를 찾기가 어려울 것이며 일반적으로 소비자에게 제공되지 않습니다. 그것은 상당한 양만큼 희석해야하므로 훨씬 적은 양이 필요합니다.,
가장 산성 인 식초
산도가 가장 높은 식초는 동결 증류 된 흰색 식초의 한 형태입니다. 식초의이 유형에 대 한 유일한 응용 프로그램 등 청소를 위해 사용할 수 있는 상업 산업에 있습니다.