koffiebonen: van Plant naar huis
volgens de Internation Coffee Organization (ICO) drinken we wereldwijd 1,4 miljard kopjes koffie per dag. Bijna 45% van dat Aantal, of 400 miljoen kopjes koffie per dag, wordt alleen al in de Verenigde Staten gedronken.
dat is veel koffie! Maar heb je ooit nagedacht over koffie vanuit een dieper perspectief? Waar komt het vandaan? Komt het van planten of groeit het aan bomen? Hoe komt het van bean naar cup? Volg ons door dit artikel om de innerlijke werking van onze geliefde boon te ontdekken.,
waar komen koffiebonen vandaan?
koffie is afkomstig van het Afrikaanse continent in Ethiopië.in de loop der jaren migreerden koffiebonen naar Zuidoost-Azië, Midden-en Zuid-Amerika.
vandaag de dag zijn Brazilië, Vietnam, Colombia, Indonesië en Ethiopië nog steeds de top 5 van de wereld als het gaat om het verbouwen en produceren van koffie.Brazilië alleen al produceert meer dan 5 miljard pond koffie per jaar en is al meer dan 150 jaar ‘ s werelds grootste koffieproducent.,
wat voor soort koffieplant zijn er?
Er zijn twee verschillende soorten koffieplanten waarop koffiebonen groeien.de eerste is Robusta, ook bekend als Coffea robusta, of Coffea canephora. Robusta koffie staat bekend om zijn aardse noten. Het is vet en begint bitter en een beetje korrelig, maar eindigt met een gladde pinda boterachtige afdronk.
Het tweede type is Arabica of Coffea arabica. Voor degenen die niet van de hardere smaak van Robustabonen houden, zijn Arabicabonen misschien de manier om te gaan., De reden hiervoor is dat Arabicabonen zowel zoeter als zachter zijn dan Robustabonen.
Arabica bevat noten van suiker, bessen en fruit. Hun zuurgraad is ook hoger, met die wijnachtige smaak die koffie kenmerkt met een uitstekende zuurgraad.
waar groeien koffiebonen op?
wist u dat de koffieboon eigenlijk wordt beschouwd als een zaadje dat bekend staat als een koffiekers? Het duurt meestal een nieuw geplante koffieboom ergens van twee tot vier jaar om bonen te kweken die rijp genoeg zijn om te oogsten.
groeien koffiekersen op planten of op bomen?,
een volwassen, goed geteelde koffieplant, kan meestal tot een hoogte van 30-40 voet hoog worden. Aangezien een boom wordt beschouwd als iets groter dan 6 meter hoog met een stam groter dan 3 centimeter in diameter, een koffieplant duidelijk begint als een plant, maar later kwalificeert als een boom.
zodra de bessen, ook wel cascara of koffiekersen genoemd, een gerijpte rode kleur krijgen, worden ze geoogst.
Wat is het groeiproces?
nadat de nieuw aangeplante koffieplanten zijn gegroeid, controleren de oogstmachines de koffiekersen op rijpheid.,
zodra de koffiebonen klaar zijn om te worden geoogst, worden de gewassen met de hand geplukt in een moeilijk arbeidsintensief proces. Echter, in plaatsen als Brazilië, waar het landschap relatief vlak is en de koffievelden immens, is het proces gemechaniseerd.
nadat de bonen zijn geoogst, ondergaan ze een van de twee soorten processen. De droge methode of de natte methode.
de droge methode wordt vaak gebruikt in landen waar de watervoorraden beperkt zijn.
eerst worden de vers geplukte kersen verspreid over enorme oppervlakken om in de zon te drogen.,
de oogstmachines zullen dan proberen te voorkomen dat de kersen bederven door ze gedurende de dag te harken en te draaien. Tot slot worden ze ‘ s nachts of tijdens de regen bedekt om te voorkomen dat ze nat worden.
de natte methode verwijdert de pulp van de koffiekersen na het oogsten, zodat de boon wordt gedroogd met alleen de perkamentschil op de koffieboon.
na het voltooien van een van de twee bovengenoemde methoden, gaat de boon verder op zijn reis naar ons.
Hoe kom je aan koffiebonen?
koffiebonen gaan door een piepproces voordat ze naar ons als klanten worden verzonden.,
Dit omvat een techniek genaamd pellen, waarbij de perkamentlaag van de nat verwerkte koffie. Het wordt dan soms naar een polijstproces gestuurd om overtollige huid kwijt te raken.
ten slotte worden de bonen gesorteerd en gesorteerd naar grootte en gewicht.
nadat defecte koffiebonen zijn verwijderd, worden de zakken koffiebonen geëxporteerd naar hun respectieve aankooplanden.
bij aankomst zullen koffieproevers, meestal cuppers genoemd, de bonen herhaaldelijk testen om de kwaliteit van de smaak te garanderen.,
een deskundige kopieerder kan honderden monsters koffie in een dag proeven en toch de subtiele verschillen tussen hen proeven.
de tests
deze tests omvatten een visuele test om ervoor te zorgen dat de bonen er goed uitzien. Vervolgens worden de koffiebonen onmiddellijk geroosterd, gemalen en ondergedompeld in een kokend kopje water met temperatuurregeling, zodat de koper het aroma kan beoordelen dat de koffie afgeeft.
zodra de koffie tijd heeft gehad om te rusten, slurpt de koper snel een lepel voordat hij het uitspuugt., Het doel hiervan is om de koffie zo gelijkmatig mogelijk over de smaakpapillen van de beker te verdelen. Hierdoor kan de koper de koffie op zijn/haar tong wegen.
ze doen dit niet alleen om de kenmerken en gebreken van de koffie te bepalen, maar ook om het potentieel van het mengen van verschillende bonen of de mogelijkheid om het juiste gebraad te maken te analyseren.
nadat de bonen grondig zijn getest, worden ze geroosterd. Dit wordt meestal gedaan in het invoerende land als gebrande koffie nodig heeft om zijn consumenten zo snel mogelijk te bereiken.,
de koffiebonen worden meestal via een braadmachine gezet die de groene koffie verandert in de bruine bonen die we kopen bij onze favoriete coffeeshops/bedrijven
waar komen de koffiebonen van Starbucks vandaan?
denkt u dat Starbucks robusta koffie of arabica koffie gebruikt voor hun wereldberoemde koffie?
Als u Arabicabonen raadt, heeft u gelijk! Gezien de verfijndere smaak gebruikt Starbucks alleen arabica-koffie (Coffea arabica).,
Starbucks haalt zijn arabica-koffie uit drie belangrijke groeigebieden: Latijns-Amerika, Afrika en Azië-Pacific. Echter, hun handtekening koffie mengsels zijn meestal uit de regio Azië-Pacific.volgens haar website heeft Starbucks ook een rijke geschiedenis van het betrekken van koffiebonen uit Guatemala, Rwanda en Timor voor hun koffie.
Starbucks Reserve, de nieuwe hybride versie van een gewone Starbucks coffeeshop, heeft blends uit Oeganda, Kenia, Vietnam, Brazilië en Colombia.,
na een public relations-ramp ongeveer tien jaar geleden, heeft Starbucks zich ertoe verbonden om zowel haar imago te herstellen als de praktijken in de koffie-industrie te verbeteren. Ze hebben dit bereikt door meer dan $100 miljoen te investeren in het ondersteunen van koffiegemeenschappen en samen te werken met boeren via programma ‘ s zoals Coffee en Farmer Equality (C. A. F. E.).