Kokosmeel pannenkoeken (Keto)
deze kokosmeel pannenkoeken zijn een super makkelijk ontbijt met weinig koolhydraten. Serveer met bosbessen en suikervrije pancake siroop voor een echte traktatie!
Ik heb het gedaan, vrienden. Ik heb eindelijk het perfecte low carb kokosmeel pannenkoek recept gevonden. En het is helemaal niet EGGY. Bedank me later maar. (eigenlijk, Dank me nu-ik ben gewoon te enthousiast om dit recept met u te delen!)
opmerking: door feedback van de lezer is dit recept niet langer veganistisch en is het veel verbeterd.,
Jump to Recipe Print Recept
Dit bericht bevat AFFILIATE LINKS om de dingen die ik leuk vind te delen.
Wat zit er in deze kokosmeel pannenkoeken?
het probleem bij het gebruik van kokosmeel voor pannenkoeken en gebak is dat het een enorme hoeveelheid vloeistof absorbeert. De meeste recepten van kokosmeel zijn afhankelijk van eieren (veel eieren) om ze succesvol te maken, maar wie kan die eggy smaak verteren? Ik niet.,
Het geheim van het werken met Kokosmeel is het verpakken van de afzonderlijke deeltjes in vet. Voor dit pannenkoeken recept gebruik ik zure room omdat het zuur in de zure room ze helpt rijzen en ze mals maakt. (Ik gebruik deze truc met kokosmeel en roomkaas in deze keto bosbessen muffins!)
zoals de meeste koolhydraatarme recepten gemaakt met Glutenvrij meel, werkt het gebruik van xanthaangom als bindmiddel veel om de textuur te verbeteren. Het voorkomt ook dat deze pannenkoeken uit elkaar vallen. Een beetje gaat een lange weg en een pakket duurt me meer dan een jaar.,
Whey protein powder verbetert ook de textuur van deze pannenkoeken, die zonder deze pannenkoeken een beetje papperig waren. Eiwitpoeder helpt bij het uitdrogen van beslag en deeg terwijl het zorgt voor een kleine structuur, iets wat ontbreekt aan glutenvrije goodies. Pas op dat je niet te veel mengt of je keto pannenkoeken zullen moeilijk zijn!
Tips om dit recept perfect te maken:
- Houd er rekening mee dat het beslag zeer dik zal zijn omdat kokosmeel gemakkelijk vloeistof opneemt.,
- ik vind het makkelijker om grote pannenkoeken te maken (ongeveer 4 inch diameter) of om het pannenkoekenbeslag in een cirkelvormige beweging in de pan te spreiden met de achterkant van een lepel of pollepel.
- het is het beste om de pannenkoeken 3-4 minuten aan elke kant te laten koken en ze slechts één keer om te draaien.
- deze pannenkoeken zijn behoorlijk vullend, dus ik zou zeggen dat 2 kleiner of 1 groter genoeg is voor één portie.
Pancake topping ideas:
als je deze kokosmeelpannenkoeken hebt gemaakt, wil je wat smakelijke toppings toevoegen!, Hier zijn verschillende low carb ideeën om u te krijgen begon:
- Bosbessen en suikervrije pannenkoek siroop
- Zelfgemaakte keto bosbessen chiazaad jam en pindakaas
- Gesneden fruit en slagroom
- Gesmolten suiker-vrije chocolade en aardbeien
- Low carb bosbessen saus of low carb frambozensaus
Als je van kokos meel recepten, u zult ook genieten van onze kokos meel chocolate chip cookies! Heb een geweldige week!,
Kokosmeelpannenkoeken
2 tsp baking powder
Instructions
-
Thoroughly whisk the first 7 ingredients together in a small bowl.,
-
voeg in een middelgrote kom de zure room toe en klop met één ei. Klop de resterende eieren, olie en water.
-
voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en klop tot ze alleen gecombineerd zijn. Er zullen een paar klontjes zijn en het beslag zal dik zijn. Niet te veel mengen.
-
Verwarm een antikleefpan op medium met 2 theelepels olie. Wanneer het warm is, veeg de overtollige olie met een papieren handdoek.,
-
pollepel of lepel 1/4 cup beslag in de pan en verspreid in een cirkelvormige beweging tot ongeveer 3-4 inch groot. Kook ongeveer 3 minuten en flip wanneer de randen hun glans verliezen en saai worden. Kook nog 3 minuten. (Grotere pannenkoeken duurt langer om te koken.)
-
serveer warm met uw favoriete toppings. Geniet ervan!
-
maakt 8 kleine pannenkoeken of 4 grote pannenkoeken en serveert 4 personen.,
4.29 NET CARBS PER SERVING.
Notes
- Leftovers can be stored in the fridge an reheated in the toaster to enjoy the next day.