kokosroom, melk en Water
kokosnoot is een tropische traktatie die we meer en meer zien op menu ‘ s en in recepten, vooral als gevolg van de toegenomen populariteit van Aziatische en Indiase gerechten. De kokosnoot is een vrucht, noot en zaad en bestaat eigenlijk uit drie lagen, die kokosvlees en vloeistof leveren die worden verwerkt tot veel verschillende voedingsmiddelen en drankproducten, waaronder kokosroom, kokosmelk en kokoswater. Met vergelijkbare namen, onderscheid maken tussen hen kan moeilijk zijn., Maar als je eenmaal weet wat ze precies zijn, hoe ze worden gemaakt, en hun culinaire toepassingen, zult u in staat zijn om de juiste kokosnoot ingrediënt voor uw recept te kiezen.
Coconut Cream
Coconut cream voegt een mooie dikte aan een gerecht, zonder veel smaak of zoetheid, zonder toevoeging van zuivel. Het wordt gemaakt door geraspte kokosvlees in water te sudderen en vervolgens de vaste bestanddelen van de kokosnoot uit te persen., De resulterende vloeistof wordt afgescheiden en de dikke, halfvaste kokosroom wordt van de bovenkant afgeschraapt.
verwar kokosroom niet met kokosroom, die gezoet wordt en gebruikt wordt in desserts en dranken, zoals een pina colada. Kokosroom heeft een hoog vetgehalte, waarvan de meeste verzadigd zijn, en is in wezen hetzelfde als kokosmelk, maar met een lager watergehalte.
kokosmelk
kokosmelk wordt gemaakt volgens dezelfde methode als kokosroom., Geraspte kokosnoot wordt gestoofd met water en vervolgens worden de vaste porties uitgezeefd, meestal met kaasdoek. Kokosmelk is er in twee variëteiten, dik en dun (hoewel je dit onderscheid in de Staten misschien niet vindt). Terwijl de gestoofde vloeistof zit, stijgt de dikke kokosmelk naar boven en blijft de dunne kokosmelk, die een meer doorschijnend uiterlijk heeft, onderaan. De meeste kokosmelk die commercieel in blikjes wordt verkocht, zal natuurlijk op deze manier worden gescheiden tijdens opslag en transport; de twee fasen kunnen gemakkelijk worden gemengd door het blikje te roeren of te schudden.,
kokosmelk heeft een gemiddeld vetgehalte van 17%, maar zal van merk tot merk verschillen. Het is een veel voorkomend ingrediënt in de Aziatische en Indiase keuken en kan worden gebruikt om soepen, sauzen, curries en dranken te maken. Het wordt vaak gecombineerd met kruidige ingrediënten omdat de vetrijke, romige textuur een verkoelend effect heeft op het gehemelte.
een tweede soort kokosmelk is op de markt gekomen omdat consumenten steeds meer op zoek zijn naar alternatieven voor zuivel. Dit type kokosmelk heeft een veel lager vetgehalte dan traditionele ingeblikte kokosmelk en wordt vaak in grote dozen verkocht., Het wordt gebruikt als melkmelk en gegoten over granen, in koffie, of direct gedronken als een drank. De meeste recepten die vragen om “kokosmelk” verwijzen naar de ingeblikte variëteit en niet naar het alternatief voor melkmelk.
kokoswater
kokoswater verschilt sterk van kokosmelk en kokosroom. Deze heldere vloeistof is te vinden in het centrum van jonge kokosnoten en bevat geen vet afkomstig van het kokosvlees. Kokoswater is rijk aan kalium en andere voedingsstoffen en wordt vaak geconsumeerd om zijn extreem hydraterende eigenschappen.,
in tropische gebieden wordt kokoswater vaak op straat verkocht, rechtstreeks uit de kokosnoot zelf. In de afgelopen jaren is de commerciële botteling en verkoop van kokoswater geëxplodeerd. Hoewel specifieke gezondheidsclaims nog moeten worden bewezen, genieten consumenten van kokoswater vanwege zijn lichte smaak, caloriearm gehalte en natuurlijke voedingsstoffen.,