kreeftenbisque
meestal wordt kreeftenbisque gemaakt met een voorraad kreeftenschelpen. Onze versie is veel gestroomlijnder (zie: makkelijker en goedkoper) en echt net zo rijk en lekker.
het resultaat is een fluweelzachte bisque met grote stukken kreeft in elke hap. Het is decadent en zo bevredigend, en het komt samen in slechts 1 uur! Hier is hoe het te pakken.
Build your flavors
Deze soep smaakt super complex, maar begint eigenlijk met vrij basic nietje ingrediënten. De sleutel hier is het maken van smaken., Begin met het smelten van boter (zout of niet, uw keuze!), voeg dan uw mirepoix-een bescheiden maar geurige mengsel van fijngehakte ui, wortel en selderij. Vervolgens roer in geurige tomatenpuree en vers gehakte knoflook en laat “em kort koken tot net licht gekarameliseerd voor een diep bevredigende toevoeging van zoete en hartige smaken. Kwaliteit witte wijn en verse visbouillon geven de bisque een basislijn van umami en een vleugje verfijning, en tijm en laurierblad worden perfect doordrenkt in de langzame sudderende mix.
Texture is key
de twee belangrijkste spelers hier zijn meel en room., Als we de bloem in het groentenmengsel strooien, creëren we een getextureerde roux. Strooi de bloem gelijkmatig in om klontjes te voorkomen, en geef het een paar gezonde, krachtige roert om droge zakken te elimineren. Kook het voor een minuut, zodat de bloem absorbeert een aantal van de smaken al feesten in de pot, ga je gang en giet langzaam in je bouillon en wijn een 1/4 kopje op het moment, terwijl u blijft roeren. We ‘ re alleen met behulp van 2 eetlepels bloem hier, maar een beetje gaat een lange weg om dat verdikt te maken (maar niet lijmachtig!) mondgevoel., Heavy cream is ons laatste shining star ingrediënt: om een goede bisque te maken, kies niet voor minder vette substituten! Crà me is essentieel in het verstrekken van de bisque die klassieke rijkdom.
voorraad omhoog
sprekend van voorraad, laten we er op ingaan. Hier gebruiken we visbouillon om echt de kreeftensmaak te versterken, maar je kunt helemaal groente of zelfs kippenbouillon gebruiken. Zorg er wel voor dat je er een kiest met een laag natriumgehalte, zoals altijd, zodat je het zoutgehalte kunt regelen.
pak de drank
Dit recept heeft 1 1/4 kopjes droge witte wijn., Als je echter wat bij de hand hebt, vervang dan 1/4 kop van de wijn door sherry. Sherry is een versterkte wijn die een absoluut heerlijke, hartige kick toevoegt aan je soep. De smaak is vergelijkbaar met marsala.
Finishing touch
zodra uw soep is gestoofd en de smaken zijn gesmolten, kies en gooi de gebruikte kruiden weg, en pureer het. Bust out uw immersion blender of giet in een blender. Je wilt dat de soep helemaal glad is. Giet het dan terug in je pot en roer er de zware room en Kreeft in., In principe wil je die dingen gewoon opwarmen, dus breng aan de kook en serveer direct gegarneerd met verse bieslook.
kreeftenbisque opties
geobsedeerd door kreeftenbisque, maar heeft u geen kreeftenbisque bij de hand? Hoewel u ‘ ll missen op die karakteristieke kreeft textuur, kunt u volledig vervangen in garnalen of zelfs een malse witte vis zoals tilapia of kabeljauw. Als u houdt van zeevruchten smaken in romige soepen, raden wij u aan deze krab bisque eens te proberen!