laat ons helpen bij het plannen van uw volgende maaltijd
onlangs stelde een klant ons een veel voorkomende vraag: “Hoe lang zal bevroren vis in mijn vriezer bewaren?”
wanneer vis en schaaldieren op de juiste wijze zijn verpakt en ingevroren, behouden zij hun zeevers aroma en voedingskwaliteit gedurende vele maanden. Exacte tijden zijn afhankelijk van verschillende factoren, waaronder het type vriezer, het soort zeevruchten dat wordt opgeslagen en de integriteit van de verpakking van het product.,
uw diepvriezer
Als u een goede diepvriezer hebt die een stabiele temperatuur van 0° F of lager handhaaft, behoudt uw vacuümgesloten vis zijn kwaliteit gedurende zes tot twaalf maanden of langer. Voorafgaand aan de verzending, slaan we onze zeevruchten producten op een constante -10° F of lager. Als uw vriezer echter het “vorstvrije” type is, moeten de bewaartijden van zeevruchten worden verkort. Als vuistregel raden we aan om niet meer te bestellen dan je van plan bent om meer dan drie maanden per keer te gebruiken.,
vorstvrije vriezers werken door af en toe de temperatuur te verhogen om ijs los te maken, wat na verloop van tijd de kwaliteit van uw diepvriesproducten kan aantasten. Als je een vorstvrije vriezer hebt en je ooit hebt afgevraagd waarom je ijsblokjes verdampen of ijs een off-smaak krijgt, dan weet je het nu. (Vriesvrije vriezers gebruiken ook meer elektriciteit dan conventionele vrieskasten.,)
schaal-en schelpdieren type
schaal-en schelpdieren en vis met een laag vetgehalte zoals heilbot, geelvintonijn of kabeljauw hebben meestal een langere levensduur dan vettere vis zoals zalm, sablefish of Chileense zeebaars omdat ze minder meervoudig onverzadigde vetten (omega-3 ‘ s) bevatten die gevoelig zijn voor oxidatie.
verpakkingsintegriteit
blootstelling aan lucht verkort de kwaliteit van alle diepvriesproducten, maar vooral van schaal-en schelpdieren, dus verpakkingsintegriteit is van het grootste belang. Bevroren voorwerpen die hun vacuümafdichting verliezen, moeten eerst worden gebruikt., Dat is omdat, zoals hierboven vermeld, de omega-3 vetten uniek voor zeevruchten (DHA en EPA), terwijl uniek gezond, zijn uiterst kwetsbaar voor oxidatie. Het maakt niet uit hoe goed uw diepvriezer, niets zal een stuk zeevruchten redden als de luchtdichte afdichting van het pakket verloren gaat. Dit is de reden dat zogenaamde “verse zeevruchten” verkocht in markten en restaurants is heel vaak teleurstellend. (Hierover later meer.)
uw neus Weet
u kunt geoxideerde zeevruchten herkennen aan zijn ranzige of “visachtige” geur en smaak. Als u ontdooien een deel van de vis die lijkt te hebben een gebroken zeehond geef het de ” sniff test.,”Je weet meteen of je het moet weggooien of niet. (Als de verzegeling is verbroken wanneer u zeevruchten van ons ontvangt — een zeldzame gebeurtenis — neem dan contact op met de klantenservice.)
Show Me the Science
Een studie uit 2017 van de Universiteit van Oregon en Ecotrust meldde dat “diepgevroren vis een verser product van hogere kwaliteit kan zijn dan in de detailhandel gekochte nooit ingevroren vis. De consument kon een statistisch significant verschil zien tussen verse en eerder ingevroren producten, en gaf geen voorkeur aan de nooit ingevroren verse vis in welke categorie van aanvaardbaarheid dan ook.,”
(https://ecotrust.org/media/Fresh-Look-at-Frozen-Fish_executive_summary-1.pdf)
andere belangrijke bevindingen: